La vendimia de Jose " o moka"

 Hoy estuve con mi padre aprendiendo un poco de enología sin titulo, heredado de sus padres y abuelos

En la foto de arriba podemos ver un racimo de uva ALBARIÑO, ( estoy en la sub zona del Rosal D.O Rías Baixas) Galicia.

 En esta foto es uva Caiño muy parecida a la anterior, sus racimos son un poco mas pequeños igual que el grano. ( hay mucha gente que los confunde), esta clase no la vendimiamos porque mi padre dice que es pronto, le falta grados, hoy en día con un aparato nos da los grados y acidez, él las examina comiendo las uvas..

 Esta foto es de la uva Louerira, mi padre le llama Marques, esta ya es más fácil racimo grande, todo, es una de mis favoritas para la mezcla, aporta aromas, salen vinos muy aromáticos,

 En la foto mi padre en la prensa, esta preparando la uva Albariño. Esa prensa lleva más de 30 años ahí, pero lo bueno que el mosto que sale, va directamente por Gravedad para la bodega sin bombeos ( os suena esto cuando vas a una bodega y lo venden, como lo más) pues mira mi padre

 Vendimiando en cajas de 15 kilos .....también me suena,

 Una caja de uva Albariño.

 Ahí lo tenéis, en la bodega, controlando la cantidad de mosto prensado hacia su barrica usada, donde comenzara la fermentación en barrica, su teoría, todo natural.

 Una vez acaben las fermentaciones lo pasa para este deposito de acero inox, lo dejara reposar hasta el embotellado, siempre pendiente de las Lunas ( os suena Bio-Dinámico) parecido, también se rigen por la LUNA .

 Esta finca es de las que me gusta, tendrá unas ocho cepas de Loureiro de más de 42 años, la finca mide unos 40m2 y es increíble la cantidad y calidad......

Este viñedo es único en el mundo jaja...lo llamo viñedo en Invernadero sin plástico. Me explico, hace años esta finca era muy larga, pero estrecha, decidimos montar un invernadero para Tomates, pimientos...con los años, mi padre se Jubila y lo deja, pero decide no desmontarlo por el trabajo que supone y decide plantar viñedo....tiene por donde guiar la cepa y alambres para exponer las ramas, los racimos quedan todos por la parte de abajo, tapados de los rayos de sol, para que no sean quemados, un gran invento sin gastar un duro. ( habrá que patentarlo).

Cuando vendimiemos todo,haremos un vino blanco Rosal de Rias baixas con las tres variedades 70% Albariño,20% de loureiro 10 % de caiño para consumo propio, para esas comidas de los domingos.......gracias  PADRE.

UN DESCANSO...

Hola amigos, estos días no estoy publicando nada en el blog, el motivo fue una pequeña operación que realizé en principio no tenia nada de historia ( extraer un diente y una muela ) pero en quirófano la cosa cambio, al despertar de la anestesia comprobe que mi cabeza  era el doble, cosido ...bla bla , estoy mejor pero sin animo de escribir , en una semana seguro que vuelvo, un saludo amigos.

Ginebra 5th.

Hoy pase por el Restaurante Paisanito en Vigo, para mi asombro pude ver una gran colección de Ginebras premium más de 125 y esta marca me llamo la atención.
No la pude catar ( mañana me opero y no puedo tomar alcohol ) pero volveré para catarlas, copio el texto.

5th Water ( Floral ): Mediante la infusión de elementos botánicos, florales y especies se consigue potenciar la complejidad de las mejores London, con un sutil amargor inicial procedente del enebro se pasa a una suave brisa floral en boca.

th Earth ( Citric ).Infusionando mandarina, naranja, limón y pomelo se extraen sus aceites esenciales y pasan a formar parte de la ginebra, así su alma aporta frescor, dulzor y notas ácidas en retrogusto.

5th Fire ( Red Fruits ).De la infusión de moras, grosellas, arandanos y fresas se consigue una ginebra pasional. Con toques dulces y balsámicos pero con un paso por boca complejo donde se obtienen matices de enebro y botánicos que hacen que está no pierda su carácter seco.

La destilería fundada en 1875 adquiere alcohol de grano tridestilado y de
gran calidad a fabricantes del Reino Unido, este se somete a dos procesos de infusión, el primero para conseguir una ginebra pura y de gran complejidad y el segundo con diferentes elementos para conseguir ginebras con sabor y aroma diferente al convencional. El color se consigue a través de algas, vegetales y frutas de manera que la ginebra mantenga toda su naturalidad.

Conservas de las Rias baixas

Abrir una lata de conservas de las Rías gallegas y descorchar una botella de la misma zona, se llama un "maridaje perfecto"

Estos berberechos con un vino blanco ya sea varietal o monovarietal uf , en una terraza frente al mar, me olvido de que este año no me fui de vacaciones....

Unos mejillones grandes 6/8 piezas o unas Zamburiñas en salsa de viera, lo podemos maridar con un vino blanco sobre lías, o con madera.

Un poco de historia

La conservación de los alimentos ha sido una de las obsesiones constantes en la Historia del hombre. Las duras épocas de carestía o las malas cosechas obligaban a las familias a mantener ciertas reservas alimenticias, una necesidad que requería primero encontrar un modo de que los productos perecederos resistiesen a la putrefacción durante periodos más prolongados de tiempo, a ellos les doy las gracias.....

Festa do Viño do Condado.

 Hoy me acerque a Salvatierra para ver los premios de los vinos deliciosos y catar algún vino.

 Jorge un joven Viticultor de la Sub zona del Rosal, también se acerco hasta el condado,los dos catamos unos cuantos vinos, y llegamos a la conclusión de que esta zona tiene que explotar mas el vino del condado ( Albariño +Loureiro y Treixadura) y también los vinos tintos.

 Este año note poca gente, con respecto a otros años.

 Albariño SEÑORIO DE RUBIOS otra vez ganador del  premio al "vino delicioso".

Festa do Viño do Condado.

Hoy empieza la fiesta del vino del Condado en Salvatierra de Miño, situada al sur de Pontevedra separada por el río Miño, un lugar precioso.
El sábado a las 10:00 se celebra la cata donde nombraran los vinos DELICIOSOS DEL AÑO.
Suerte a todas las bodegas.

Fotos de viñedos de la Sub Zona del Rosal.

 Mi amigo Lecio como siempre ayudandome en el tema de fotografía, me envió estas preciosas fotos .

 Son viñedos de la D.O RIAS BAIXAS de la Sub zona del Rosal.

 Por cierto esta semana empezaron a vendimiar.

 Esta foto es preciosa.

Viñedos preciosos, en toda la sub zona se vendimia manualmente en cajas.
Gracias Lecio

Fiestas del Tecla II.

 Segunda parte de las fiestas del Monte Santa Tecla, mi amigo Lecio como siempre me regalo estas fotos.

 Vino que no falte, por cantidad......

 Este es LECIO el autor de las fotos, preciosas amigo y gracias, ya se que es difícil sacar fotos este día ,jaja.

 Ruido de los bombos y cajas es alucinante se oye a kilómetros son miles.

 Los perdidos, con su lema " De cansancio moriremos pero de tocar no pararemos"

 Esta foto es parte de la ladera del monte,las bandas tienen todos los años el mismo sitio y se respeta.

 La famosa " Jura de bandera " mientras bebes tus compañeros tocan el bombo.

 Chicas jurando, juras que para el año próximo vuelves al monte

Este año la lluvia puso el punto feo, pero ellos no pararon de tocar  hasta la noche ......

Colección Mateo's Vineyards.

 Sale al mercado una nueva bodega de Rioja,muy curiosa el miércoles de casualidad me encontré con ESTHER VÉLEZ la gerente de la bodega y me dejo unas muestras de estos vinos, no los probé, pero me parecieron muy curiosos, os adelanto la presentación que me paso la bodega,(copio textos)

Yo soy Mateo, un joven agradable y extrovertido.
Lo que más me gusta es conocer gente y que me conozcan,
viajar y disfrutar de un buen vino joven de Rioja.”
Vino Joven.

Variedad

100% Tempranillo

“Yo soy Juan, el primo de Mateo, un auténtico galán.
Me gusta el arte y el deporte y sobre todo degustar un crianza de Rioja.”

Crianza 2007

Variedad

100% Tempranillo

“Yo soy Sophie, la novia de Mateo.
Mi origen es francés aunque vivo en Logroño.
Me encanta la moda y me relaja tomarme una copa de vino blanco al final del día.”

Blanco fermentado en barrica

Variedad

100% Viura

“Yo soy Tomás, el padre de Mateo.
Vivo atraído por la cultura y la gastronomía de mi tierra.
Mi pasión es descorchar un reserva de Rioja”

Reserva 2006

Variedad

100% Tempranillo

Elige la mejor compañía.

Si te apetece disfrutar un vino joven, con Mateo podrás experimentar la alegría, el entusiasmo y el carácter extrovertido necesario para hacer amigos en cualquier situación. Con Sophie, vive el blanco más fashion, el aire de lo fresco, lo auténtico y lo cosmopolita que crea tendencia. Para degustar un buen crianza de Rioja, una obra de arte, un placer exclusivo, lo más apropiado es invitar a Juan, con esa elegancia y saber estar que cautivan. Y si lo que te apetece es sentir la experiencia que sólo dan los años, propia de un reserva de Rioja, es imprescindible la compañía de Tomás.

Fiestas del Monte Santa Tecla 2011

Un año más las Fiestas del Monte Santa Tecla en La Guardia .

Es una fiesta o romería donde el domingo el protagonista es el vino tinto,

Pero lo que no importa es la calidad sino la cantidad, vino a granel en garrafones, botellas,botas ..

El vino lo suelen comprar por la zona del Rosal donde el Albariño es el rey , pero para este evento se usa el tinto,la variedad es  Caiño tinto con una acidez brutal, así acaban la mayoría...y no quiero poner otras fotos, porque ya seria un desmadre.....(más información de este evento en archivo del blog agosto 2010).

Gin Tonic Molecular en Singular.

 El martes pasado me contrato Singular Louge Disco en La Guardia, como podéis ver en la foto bien acompañado con el personal ....

 Una GIN TONIC MOLECULAR,

 En la foto Oscar un amigo que vino a degustar un Ron Diplomatico con Coca Cola molecular, un gran profesional de Hostelería responsable de un complejo para Bodas ( Lugar)

 Un Gin Tonic= Brecon + Fever+ Kumkuat+Enebro+Hielo+ Hielo seco-

Este es un Ron Diplomatico 7 años con Cola .....
Un día perfecto, buen ambiente y rodeado de profesionales, así es un placer trabajar, gracias a todos y a la dirección de la empresa, especialmente a Chukulum( gerente)

UN DESCANSO...

ESTOS DÍAS NO VOY A PUBLICAR NADA, PORQUE ESTOY DE MINI VACACIONES Y CON TANTOS AMIGOS QUE VISITAR, EVENTOS Y ALGÚN COSA QUE ESTOY REALIZANDO..YA OS CONTARE .....Y MI HIJA QUE ME APETECE DISFRUTAR CON ELLA ESTOS 15 DÍAS DE VERANO ...ME TOMO UN DESCANSITO, GRACIAS.

Fiesta del Albariño Cambados

Hoy domingo, el comité de cata nombro los mejores albariños de la cosecha 2010, el ganador de esta edición
Albariño BOUCIÑA de la Sub zona del Salnes.
2º Puesto para Esencia Divina
3º Puesto para Bouza de Carril

El pequeño comercio.

Muchos turistas llegan a Galicia para disfrutar de nuestro paraíso, de nuestra gastronomía, de la gente amable y cercana, de nuestra tierra, hasta aquí todo genial...
Yo estoy a favor del pequeño comercio, de esa atención personalizada,( su lema) en contra de las grandes áreas, para comprar ciertas cosas, pero como en todo, llega el problema. Cuento lo que me paso hoy en una tienda especializada en vinos, una señorita turista, pide una marca de albariño "X" ( no quiero dar nombres) contestación del encargado, no lo tenemos porque no trabajamos vinos de bodegas grandes, con una producción masiva, hasta aquí, lo respeto...la señorita le dice: cual me recomienda, muy amable el dependiente le muestra un albariño "Y" con una producción multiplicada por tres, de las bodegas que más botellas de albariño hace en Galicia, por dios, me quede sin palabras, con una cara de tonto, que no pude contestar,pero veo para las estanterías y uf uf uf Riojas de bodegas de millones de botellas, me fui corriendo, no podía.
Esto es, lo que no puede ser, vendan lo que tengan y respeten lo que no tienen  ......Lo siento señorita que le tratase con un Kamikace, pero este tranquila lleva un vino bueno,aunque para mi, el que pidió usted es más de mi gusto.

QUINTALUNA 2010

Quintaluna 2010 un verdejo, que antes se llamaba Columela, es de bodegas Ossian, muy distinto a los verdejos que estoy acostumbrado a catar, este no es tan aromático, una nariz más fina, fruta de hueso, melocotón, las lías aparecen suaves, en boca, es graso,intenso, con una acidez suave,justa, muy largo en boca ...me gusto mucho, vino de primer precio con una calidad enorme.

ECHAME UNA MANO

Hola amigos, al tener Blogger gratuito que es magnifico, nos pusieron este cuadradito debajo de cada publicación,¿ para que sirve? para hacerme un favor a mi y a mi blog.
Favorece que LOSGUSTOSMIOS salga mejor posicionada en los buscadores.
si me quieres echar una mano darle +1  GRACIAS