THE LONDON Nº1

THE LONDON Nº1
El otro día publique como preparo mi Gin Tonic THE LONDON Nº1, hoy por peticion de una seguidora y amiga, me sugirió que publicara sus botánicos y creo que tiene mucha razón, son la clave del éxito de esta Ginebra Premiun, como me paso ella la nota os la copio esta perfecta.

"The London Gin Nº1 pertenece al selecto grupo de ginebras super premium. Sus botánicos proviene de muy diversos lugares del mundo. A los tradicionales enebro de Croacia, cilantro de Marruecos y raíz de angélica de Francia, se suman la cáscara de limón de Italia, casia de China, regaliz de Turquia, canela de Sri Lanka, almendras de Grecia, lirio de Italia y piel de naranja de Italia. Finalmente se agregan ingredientes botánicos únicos como gardenia de Francia y bergamota de Italia. Que le dan ese perfumado aroma que hace que esta ginebra The London Gin

MI GIN TONIC Nº1

Voy a tomar mi Gin Tonic con la segunda ginebra más vendida en España, THE LONDON Nº1.

The London Nº1 tiene cuatro destilaciones y 12 botánicos: canela, almendra, raíz de lirio, regaliz, enebro,cassi, piel de naranja y de limón, angélica, cilantro, ajedrea y bergamota.

Prepare dos, uno para mi amigo y compañero de buenos momentos y el otro para mi.

Elaboración :

• Ginebra, siempre en el congelador.
• Cúbitos, hechos el día anterior de tónica blu.
• Lima, cortada en el momento.

1º. Pongo la ginebra, para ello cuento ciento uno, ciento dos, ciento tres, ciento cuatro.
2º. Pongo mucho hielo, hecho de tónica.
3º. Hago un twist cítrico y cortamos un trocito como en la foto.
4º. Sirvo la tónica inclinando la copa y muy despacio.
5º. Unas bolitas de enebro le quedan muy bien.
6º. Con una cuchara larga le doy dos vueltas muy suaves.
7º. A degustarla (use dos tónicas, una neutra y la otra cítrica) la neutra para mi.


Una frase de un camarero muy profesional:

CLIENTE : póngame un gin tonic muy cargado, que me gustan fuertes.
CAMARERO : Sirvase la mitad de la tónica señor ....... 

GINEBRAS

HOY VOY A COMENTAR TRES TIPOS DE GINEBRAS

1ª GINEBRAS LONDON DRY

No tienen porqué estar producidas en esta zona geográfica. Se caracterizan por usar un alcohol de muy alta calidad y por estar elaboradas solamente con aromas naturales mediante la infusión de productos durante la destilación. Una vez destilada no se puede añadir nada más excepto alcohol o una mínima cantidad de azúcar.

2ª GINEBRAS DESTILADAS

Igual que la london dry, pero pueden contener colorantes, aromas artificiales o bien añadir aromas naturales tras la destilación.

3ª GINEBRA

Utilizan alcoholes de calidad normal, se pueden colorear y aromatizar con aromas artificiales.

LA GINEBRA PREMIUM, LIDER EN VENTAS EN ESPAÑA ES LA HENDRICK`S PERO LA QUE MAS CRECE AÑO TRAS AÑO Y OCUPA EL PUESTO Nº 2 EN VENTAS ES LA THE LONDON Nº1

LUNA LEMON

 QUE GRAN INVENTO, ES UNA NOVEDAD QUE ME PASARON POR CORREO
COPIO EL TEXTO:

La empresa navarro-alicantina LunaCitric comenzó en julio la actividad de producción en la fábrica de Cárcar (Navarra) del primero de sus innovadores productos, LunaLemon, rodajas de limón natural cortadas y listas para consumir en cualquier momento.

 Su caducidad mínima es de 6 meses, pero refrigerado aguanta hasta año y medio

VF. REDACCIÓN

El consumo del limón cortado tiene el problema de que, en muchos casos, las rodajas llevan cortadas varias horas, no se guardan en las condiciones más adecuadas (refrigeración) y se manipulan directamente con las manos con la posible falta de higiene que ello supone. Tras un completo proceso de investigación, CNTA ha concluido con el diseño de un método que pretende resolver las reacciones de pardeamiento que se presentan en la conservación de limón cortado envasado.

El limón cortado, guardado a temperatura ambiente, pierde calidad en cuestión de horas debido al inicio de los procesos de pardeamiento y/o deshidratación. Para resolver este problema el centro tecnológico navarro ha llegado al desarrollo de limón natural cortado con un líquido de gobierno que asegura su vida útil, es decir que conserva intactas las características del producto cortado, durante al menos seis meses si se guardan a temperatura ambiente y más de un año y medio en refrigeración.[...]

MAS INFORMACIÓN EN

http://www.lunalemon.com/

Para la hostelería es perfecto decoración, cubatas...........felicidades.

Gin Tonic de Grelos.

Primero la noticia y después comento.

Nota de prensa : 

"El Parador de Alcalá de Henares acogió la final del primer concurso de coctelería organizado por Paradores para el personal de comedor de la cadena hotelera, en el que el monfortino -de adopción, ya que es de Laxe pero vive en la ciudad del Cabe desde hace ya casi una década- Fran Gómez Mato quedó en segundo lugar. Un puesto que el metre del restaurante del Parador de Monforte consiguió gracias a un gintónic con sabor gallego........

Por cierto, si quieren hacer sus pinitos con la coctelera y ver qué tal les sale este gintónic, les damos la receta: cuatro centilitros de su ginebra preferida, dos gotas de clorofila de grelo, una tónica y -lo que más les va a costar conseguir- cuatro lágrimas de escerificaciones de lima limón, o lo que es lo mismo, pequeñas bolitas de hielo de ese sabor que estallan en la boca."

Felicidades Fran por tu Gin Tonic con grelos, con todo mi respeto no lo voy a criticar hasta que lo pruebe....

Para mis amigos, si queréis hacerlo, las lagrimas se consiguen de la siguientes formas:

• Se calienta agar agar con lima y cuando este frio con una jeringuilla, gota a gota se consiguen las lagrimas, o con "Xantana" igual pero en frio todo.

• Pero más profesional, en bolitas como el caviar, se hace con "Carregenato", no se mezclan sabores, es más caro pero natural (el Carregenato procede de las Algas marinas).

Creo que nos estamos pasando un poco con los Gin Tonic, como dice el Maestro Javier de Las Muelas, "estamos haciendo huertas"  que si pepino, arándanos, manzanas......ahora grelos.

Donde quedó nuestro Gin Tonic "hielo, ginebra, casca de limón y tónica".

Sr. Fran Gómez, aun así te felicito por tu creatividad.

VILARNAU.

VILARNAU Y SUS VINOS CERTIFICADOS POR PRODUCCION INTEGRADA

Nota de prensa de la Bodega copio texto.

VILARNAU Y SUS VINOS CERTIFICADOS POR PRODUCCION INTEGRADA

Toda la finca de Vilarnau, nuestros viñedos, así como los vinos Vilarnau el pasado 12 de diciembre han obtenido la       certificación de PRODUCCIÓN INTEGRADA 

Este sistema de producción utiliza al máximo los recursos y mecanismos naturales, asegurando una agricultura       viable y sostenible.

El objetivo es un control continuo del viñedo de cara a prevenir plagas que puedan suponer daños serios para la       producción usando métodos biológicos, técnicas de cultivo y reduciendo tratamientos químicos a fin de conseguir un equilibrio entre medio ambiente, rentabilidad y demanda social.

En definitiva, se trata de la obtención de productos primarios mediante una agricultura razonada, que utiliza métodos  respetuosos con el medio ambiente y que garantiza la seguridad alimentaria dando productos sanos y naturales y la rentabilidad de las explotaciones.

Eso significa que en todo nuestro viñedo y en la elaboración de estos vinos, hemos buscado la sostenibilidad y la       racionalización en todos los procesos, Es decir elaborar un vino eco sostenible des de principio a fin.

FELICIDADES, UN BUEN TRABAJO .

El cocido de Reyes

 El cocido gallego típico el día de reyes en el Paraíso, elaboración casera productos de la tierra y cocinado por la mejor cocinera de la tierra " ADELAIDA" mi Madre.

En la foto podéis ver Gallina vieja, con trozos de costilla de cerdo, carne de ternera.....

                     Los Garbanzos y zanorias también de la huerta  de casa

                   Patatas cocidas con su verdura de la huerta de casa

 Alubias blancas con huevo cocido de las gallinas sueltas por la finca y el monte, tienen para picotear unos 2.000m2

 Más huesos del cerdo llamados aquí " Huesos do Xoan " columna vertebral del cerdo

 Los chorizos caseros uf estos están de muerte cocidos, otros días los pasamos por la sartén o brasa.

Total un recital de comida hasta no poder más, mañana tocara otra vez cocido porque siempre sobra la mitad, Adelaida siempre cocina el doble de cantidad, todo esto acompañado del vino tinto de mi padre casero y embotellado para consumo propio, siempre usa botellas usadas como podéis ver, ni le saca las etiquetas de las botellas.

Gracias mama por este día donde nos juntamos un montón de familiares.

Finca Constancia.

 Finca  Constancia la arquitectura está en perfecta armonía con la naturaleza, obra del prestigioso arquitecto Gonzalo Tello.

 Es una bodega situada entre montes de Toledo y Sierra de Gredos,Toledo sus vinos salen como Vino de la Tierra de Castilla, aunque puede entrar y seguro que en breve pasara a ser Denominación de Origen Vino de Pago Calificado que de momento hay solo nueve bodegas en España, reune muchas de las exigencias  para ser de esta D.O todos sus viñedos están en una sola parcela y la bodega también un requisito necesario.

 Preciosa foto de sus viñedos, cerca 200 hectáreas rodean la bodega con sus variedades de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot y Graciano en tintas y Verdejo, Sauvignon Blanc y Chardonay en blancas.

Preciosa la sala de barricas en madera, la nave de elaboración en acero inoxidable, y la nave de embotellado en cristal.

 Uno de los vinos de esta bodega es el Constancia, es un vino elaborado a partir de uvas seleccionadas de las variedades Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc ,Petit Verdoc y Graciano todas estas variedades son de la finca propia.

Esta añada 2009 es diferente a las anteriores tiene más tiempo de barrica, pasa de 6 meses a 13 meses en barrica nuevas de roble francés y americano.

Es un vino para mi muy potente, con buenas notas de especies, la madera muy bien integrada muy sabroso.......

Jay Miller.

JAY MILLER ABANDONA A PARKER O PARKER DESPIDE A JAY MILLER?

Pasará tiempo antes de que salga a la luz la verdad sobre la ruptura.

La polémica ha surgido por los supuestos cobros a los consejos reguladores ......

PARKER: “Después de varios meses de consideración, Big Jay, quién ha realizado un trabajo muy completo y profesional para dar cobertura y atención a nuevas regiones productoras de vino como España, América del Sur y el Noroeste del Pacífico, ha decidido regresar a la consultoría del vino, a la docencia y la venta al detalle de vinos”.

JAY MILLER:  "...regresaré a tiempo parcial a Bin 604 -tienda de vinos- trabajaré en un libro y quizás empiece un blog sobre vinos...".

Y YO digo: Este año, que pasó con el tema de Rúa????? ni Parker ni Miller hicieron comentario alguno sobre este tema, no llegó a EEUU???????....parece que sí...