Gonzalez Byass desde 2012, vuelve a comercializar tintilla de Rota dulce un siglo después...
Este año con nueva imagen
La Tintilla de Rota es una variedad
tinta que ya se usaba en González Byass para elaborar vinos en el siglo
XIX.
En el archivo histórico de la bodega se encuentra el primer libro de
inventario de la compañía -entonces González Dubosc-, con fecha de diciembre de
1841, que refleja entre sus existencias 18 1/4 arrobas de 'Tintilla de Rota', a
un precio de 50 reales de vellón cada una.
Durante el siglo XIX la Tintilla de Rota casi se extinguió en el Marco de Jerez por la expansión del monocultivo de la uva Palomino utilizada para la elaboración de Brandy y Fino.
En la documentación manejada por González Byass para recuperar este
vino también se han encontrado papeles que recogen que la bodega era la
proveedora oficial de la monarquía española para este vino dulce.
El proyecto de González Byass se ha fraguado en Arcos, en Finca Moncloa, a lo largo de 42 hectáreas que tiene la firma destinadas a la crianza de uvas tintas con las
que está realizando una de sus apuestas más innovadoras, un vino tinto que ha
logrado ya situar con éxito en la gama alta de estos productos, confirmando así
el buen momento por el que atraviesan los tintos de la zona.
Tres
hectáreas de la finca se reservaron para plantar tintilla. De esta manera
apostaban por el camino, también seguido por otras bodegas del marco, de
experimentar con esta uva tinta, pequeña, pero de características singulares
para realizar las mezclas (coupage en el lenguaje del sector) de distintas uvas
con las que elaborar los tintos, recuperando así la tradición y memoria, casi perdida.
Esta inusual variedad de uva aporta intensidad al vino y cuando la vendimia es tardía da lugar a un exclusivo y delicioso vino dulce.
Y puestos en recuperar la tradición, han encontrado más usos a estas tres hectáreas de
tintilla y han decidido emular a sus colegas de hace más de un siglo y
elaborar, de una manera parecida a la que hacían ellos, este vino que estaba en
las mejores mesas de Europa.
- El producto se ha elaborado utilizando al cien por cien uva del tipo tintilla.
- El sistema de producción ha sido prácticamente el mismo que se utilizaba en el siglo XIX.
- Una vez recolectada de la vid se dejaba al sol, como se hace con el moscatel de pasas de Chipiona, unos días hasta que alcanzaba la maduración deseada. A partir de ahí comenzaba todo el proceso de elaboración.
- El vino, posteriormente, se encabeza, como se hace con los demás vinos de Jerez hasta alcanzar los 15º.
- A partir de ahí empieza su envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés.
La firma elaboró hace un año la primera añada, correspondiente a la
vendimia de 2009, un total de 690 botellas de medio litro. Cada una de ellas va
numerada a mano y con una etiqueta que simula estar escrita a mano. El vino se
ha etiquetado con el nombre de Tintilla de Rota y se comercializa bajo el
paraguas de “Finca Moncloa” la marca de González Byass reservada a los tintos de
la tierra de Cádiz.
Premios
Tintilla de Rota 2009 - Premio Decanter Spanish Fortified Trophy over 15 GBP
Comentarios del enólogo
El Tintilla de Rota dulce es un vino que sorprende por su intenso color
grosella con notas de cereza madura y violeta, su intenso aroma a frutas rojas
muy maduras, especias y un marcado aroma a roble francés. En boca es suave,
sedoso y persistente con retrogusto a mermelada de frutos rojos, miel, café y
notas de madera que lo hace un vino de postre ideal.
Ya está a la venta la cosecha correspondiente a 2011, alcanzando un precio en el mercado en torno a los 50 euros la botella.
Vino dulce elaborado de la forma tradicional
Vino: Vino tinto dulce natural
Caja: 6 botellas
Formato: 50cl.
Origen: Vino de la Tierra de Cádiz
Bodega: Finca Moncloa
Añada: 2011
Graduación: 14,5%
Varietal: 100% Tintilla de Rota
Elaboración: La elaboración del vino dulce natural a partir
de la variedad de Tintilla de Rota se realiza de forma tradicional, dejando
sobremadurar la uva y sometiéndola a soleo durante unos días hasta alcanzar el
grado de dulzor adecuado. Los granos de uva, una vez estrujados, son sometidos a
maceración y fermentación durante varios días antes de ser prensados. Después de
unos meses de reposo en depósitos, el vino envejece durante 18 meses en barricas
de roble francés antes de su embotellado.
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