Cena - Cata maridaje en "Casa Outeiro" de A Guarda.

Este pasado jueves, tuvo lugar una cena-cata maridaje en el "Restaurante Casa Outeiro" de A Guarda organizada por la Asociación Gallega de Viticultura y la empresa González Byass, que junto con el restaurante, dio lugar a que el evento tuviera una gran acogida, por parte de los participantes que alli se reunieron para disfrutar de una noche diferente. 

En la siguiente foto se muestran algunos de los vinos elegidos para regar los platos que se degustaron a lo largo de la velada.

A continuación, paso a describir alguno de los cinco platos, además del postre, que se sirvieron en la cena.

•  "Carpaccio de viera templada con vinagreta de módena y alcaparras".

•  "Pimientos de piquillo rellenos de gambas y bechamel a la americana acompañados de un mini timbal de arroz con pasas de corinto".

•  De postre, "Semifrío de turrón y helado de queso con frambuesa".

En la foto, Koke, coordinador de la Asociación Gallega de Viticultura,  presentando los vinos gallegos "Señorio da torre", un rosal de Rías Baixas y el godello "Ladairo" de Monterrei.

Antes de cena, un mini curso de cata, muy sencillo y ameno, para ir calentando motores.

Como se muestra en la foto, el evento tuvo gran acogida por las personas que alli se reunieron, personas amantes de la gastronomia, que pasaron una velada agradable.

En cada plato explicaba el vino elegido, con  fotos de los viñedos y de la bodega, como ejemplo el de las bodegas Beronia, que se muestra en la foto.

Después de horas hablando y cuando los comensales ya tomaban café, me tocó cargar pilas, degustando el "Cordero lechal al perfume de romero con timbal de patata panadera" regado de un vino de D.O Somontano La Miranda de Secastilla,  un vino de Pago y con el reserva Beronia de la denominación Rioja.

Y termino, no sin antes darle un diez al restaurante y a los comensales por una cena preciosa en un ambiente espetacular.

Gracias a todos.

Fórum Gastronómico 2012 en Santiago.

Impresionante el Fórum Gastronómico 2012 celebrado en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Santiago de Compostela, en el que se dieron cita, durante tres días, tanto el público en general como  los profesionales del sector.

En la foto, Mercedes, una persona muy implicada y conocedora del mundo del vino.

Fueron muchos los profesionales que acudieron a esta cita con más de 140 expositores, presentando productos de toda España.

 En la foto, Carlos Tierno, delegado del norte de España de González Byass.

 Damián, un crack con su bodega de "Cava Vilarnau" y toda su gama.

Bea, con la Bodega de Beronia y Finca Constancia y Miguel Bouzas con los famosos vinos de la Bodega Tío Pepe.

Y yo, con uno de los cavas que triunfaron, Albert de Vilarnau, una joya, esos famosos labios de mujer plasmados en la etiqueta, diseñada por Antonio Miró, dieron mucho que hablar...

Y aqui quiero aprovechar la ocasión para transcribir unas palabras de Carmen García (sommelier desde 2005) que definen perfectamente este cava...

Albert de Vilarnau: Seducción y Provocación

Albert de Vilarnau:  Chardonnay -Pinot Noir 2007

En la copa se refleja el verde de esos ojos que hablan con sus silencios, se puede sentir esos dulces aromas a frutas tropicales y junto a ellos, esos perfumados aromas a flor blanca que te cosquillean la nariz y son capaces de envolverte hasta ponerte la miel en la boca . Esos labios de inocencia que susurran la silenciosa música de sus burbujas, acompañada de la elegancia y finura de los sabores frecos a juventud que persisten y persisten hasta lograr seducirte.

Albert de Vilarnau ” Fermentado en Barrica” 2007

Al desviar la mirada, aprecias los destellos de ese oro brillante, que está pidiendo que impregnes tu nariz de esos explosivos aromas a fruta amarilla ,que emergen como si de un volcán se tratase y sin pasar desapercibidos a nuestros sentidos ,esos acaramelados aromas que nos muestran esa madurez del fruto. Al hacer el recorrido por la boca deja impregnado el sello de su identidad, ahora sí, esos labios denotan la exuberancia de esas dulces vainillas que marcan y dan carácter estructurado. En ese momento sientes como el fuego está apunto de atraparte y seguro es capaz de provocarte.

Vino blanco de Viñas del Vero Gewürztraminer, con su aroma a rosas, dejó a más de uno con la boca abierta.

Y para finalizar, un bonito recuerdo con Mónica Novás, la Gastrosexóloga de moda y con Koke,un amante de los vinos Gallegos y coordinador de la Asociación de Viticultura Gallega.

Tambien se celebraron talleres de cocina con famosos cocineros Gallegos, de café, de Gin Tonic, Coteleria ......

En fin, tres días intensos en los que catar, catar no caté mucho, no hubo tiempo para más, entre saludar a los grandes bodegueros, sumilleres y personajes públicos, las horas pasan volando.....

NOTA INFORMATIVA

AMIG@S EN BREVE PUBLICARE ARTÍCULOS, EL FORUM DE SANTIAGO Y TRABAJO ME TIENEN OCUPADISIMO ...  

FÓRUM GASTRONÓMICO 2012

ESTE FIN DE SEMANA TENEMOS EL FÓRUM GASTRONÓMICO SANTIAGO 2012

DOMINGO 26 DE HORARIO 10:00 A 20:00  PARA TODO EL PUBLICO
LUNES Y MARTES MISMO HORARIO PARA PROFESIONALES

Para los amantes del vino tendréis más de 100 bodegas para catar sus grandes caldos.
Muy recomendable.....

CERVEZA CON VIAGRA.

Ya no sabemos lo que inventar, una cerveza con efecto viagra,es británica " ROYAL VIRILITY PERFORMANCE "

Copio texto sacado Internet

La bebida de edición limitada ha sido crujía con 'varios conocidos afrodisíacos ", según su fabricante.
These include chocolate.
Beber tres de las cervezas es aparentemente equivalente a tomar una píldora de Viagra, con las botellas de etiqueta con las palabras: "Levántate Príncipe Willy" y "celebrar en grande estilo de Willy.
"Con esta cerveza queremos tomar las ruedas de la Boda Real tren que se saltó por decenas de fábricas de cerveza; El rendimiento de la virilidad real es el antídoto perfecto para todo el bombo", BrewDog dicen en su página web.
 "Una cerveza debe ser elaborada con un propósito, no sólo porque algunos toffs se van a casar, así que creamos algo en nuestra fábrica de cerveza que socavará las cervezas de edición especial y otros surtidos tat junto al mar, mientras que al mismo tiempo, en realidad dan la feliz pareja algo extra en su gran día.

Agua de color negra

Alucinante, agua de color negra uf, hay que importarla, en España no se comercializa de momento, copio texto sacado de Internet.

Insípida e inodora sí, incolora jamás: eso deben haber pensado los canadienses creadores de Blk., un agua mineral como las demás, excepto que es… negra.

Su etiqueta la describe como: “Naturalmente negra, es una fresca agua de manantial infusionada con ácido fúlvico (N. un antioxidante natural proveniente del humus). Blk. contiene más de 77 minerales y electrolitos esenciales para la salud y el bienestar”.

EVENTTE XUNTANZAS.

Este sábado, nos reunimos  catorce personas, amantes de la gastronomia, para olvidar el estrés diario y disfrutar de un día distinto, de sol, buenos vinos y buena compañía.

Comenzamos a las 10.30 de la mañana, después de cargar pilas con un buen desayuno: unas tostadas, zumo y café que degustamos en esta preciosa casa rural - restaurante " ABADIA DAS EIRAS", conocida por ser la antigua casa del cura.

Como la inmensa mayoría de casas parroquiales, y ésta no iba a ser menos, se sitúa en un espacio inmejorable, con vistas al rio Miño, a Portugal, un remanso de paz en el paraíso.

Tras el desayuno, visitamos la "BODEGA DE ABAIXO", en la que se elabora el "Señorio Da Torre", un varietal de Albariño, Caiño Blanco y Loureira y el famoso "Gran Novas", un monovarietal Albariño. Pedro, el enólogo de la bodega, nos deleitó con una amena charla en la que nos explicó cómo se elaboran sus vinos, al mismo tiempo que nos ofreció una preciosa cata.

Alrededor del mediodia, nos acercamos a la "Quinta Couselo" en la que nos esperaba TOYA,  su propietaria, para enseñarnos su bodega y catar sus vinos: Turonia 100% albariño, el varietal Quinta de Couselo y su vino tinto, de la D.O Rias Baixas -varietal de Caiño Tinto y Sousson-.

Y llegadas las 14.30 horas, regresamos al restaurante "ABADIA DAS EIRAS" para empezar con un repaso de lo que es la subzona del Rosal y un pequeño curso de cata.

Y ya para calmar el hambre, dimos paso a la comida:

• Comenzamos con un "Vi de Glass" y un "Gewürztraminer" de Viñas del Vero que acompañamos con  unas tostas de Foie con Mermelada de arándanos.

• Un segundo plato de arroz de bogavante, si señores, -qué rico estaba-maridado con un cava rosado de Viñas del Vero 90% trepat 10% Pinot Noir de doce meses de crianza.

• De postre, no podían faltar unas filloas rellenas de crema, nata y chocolate que regamos con un néctar de Pedro Ximenez y con la joya de un NOE, un vino de más de teinta años de solera.

• Café y un merecido descanso.....

Bueno, lo que se dice descanso, poco, en la terraza me seguían acosando a preguntas, cosa que me ha encantado...

A media tarde, salimos a pasear, a recrearnos de las maravillas que ofrece el entorno. Subimos a la Capilla de la Magdalena, lugar en el que se encuentran alcornoques milenarios y desde el que se disfruta de un paisaje sin igual.

Después del paseo ya habíamos hecho un hueco para los Gin Tonic y Vodka Tónica, un pequeño curso y a disfrutar. En la foto, Carlos en prácticas.

Quiero agradecer a Pilar y a Luis la organización de este gran evento y a los asistentes, gracias por este día que hemos compartido......

Bodega Blecua.

                            "Bodega Blecua"

Preciosa casona del siglo XIX que fue construída por un médico, de nombre Santiago, que pasa posteriormente a manos de Carlota Blecua, y que no es hasta que la  adquiere "Viñas Del Vero" cuando se transforma en bodega y mantiene el apellido de su antigua propietaria "BLECUA" para dar nombre a su único vino.

La casona, parecida a un Chateau francés, es completamente distinta en primavera, con su jardín a pleno rendimiento, aunque hoy, a nueve de febrero, se muestra con un toque gélido y cálido a la vez, que deja entrever un hermoso día de invierno.

Ya dentro, nos encontramos con cuatro toneles de roble francés, de 18.000 litros, en los que en cada uno fermenta un tipo de uva: Syrah, Merlot, Tempranillo, Cabernet Souvignon. Uvas que provienen de las mejores parcelas y de los mejores racimos de toda producción de la bodega "Viñas del Vero", es el "Top" de este grupo, en frase de amigos " la crem de la crem" -lo mejor de lo mejor-.

Esta foto corresponde al interior de la sala de barricas, todas de roble francés, de primer año de uso.

Después del proceso de fermentación, pasarán diez meses en barrica y tras este periodo serán catadas y se escogerán las mejores, pasando a retirarse las que no den la talla. Posteriormente se ensamblarán las elegidas, que tras otros diez meses de crianza terminarán en la botella, en la que descansarán unos 36 meses más, antes de salir al mercado.

Blecua, a la izquierda en la foto, sólo sale al mercado en determinados años, aquellos en los que el enólogo, Pedro Aibar, lo considera "alta calidad", sino este vino pasará a formar parte de otras marcas.

Las únicas añadas elaboradas hasta el momento son:

La primera en 1997, 1998, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005.......como apreciareis no hubo añada en 1999.

En mi visita, pude catar las añadas de 2004 y de 2005, que siguen una misma línea aunque con toques diferentes, que es lo bonito del mundo del vino, y que es debido a lo que se denomina "coupage" o lo que es lo mismo el término francés que se utiliza para designar el procedimiento de mezclado del vino para conseguir un producto final de mayor calidad.

Las tendencias actuales de elaboración permiten elaborar los vinos por separado, atendiendo primordialmente a la variedad (como es este caso), diferenciando también entre pagos o parcelas donde este ubicado el viñedo, o incluso según la edad del viñedo.

Aqui quiero aprovechar para hacer referencia a un dicho universal que existe en enología y que viene al pelo en este caso y que dice que "con uva de buena calidad se puede realizar un excelente vino según la pericia del enólogo, pero con uva mala no se puede realizar milagros y el vino atenderá a una peor calidad".

Así que termino felicitando a bodegas Blecua por su "Gran Vino". Felicidades.

Bonito Evento.

“Eventte Xuntanzas” te acerca a conocer O Rosal,

Disfruta con nosotros a través del silencio de las viñas, de esos caldos maravillosos que en O Rosal se elaboran y de la buena gastronomía, todo ello entre amigos.

Preparado con todo esmero para ti, te hacemos llegar el programa para que reserves tu plaza y compartas una jornada diferente.

Cuna del mejor vino albariño gallego, este municipio privilegiado por su climatología y en donde el grandioso río Miño riega los viñedos que conforman la Denominación de Origen Rías Baixas. edificación del siglo XVIII rehabilitada como casa rural. En un entorno sito a orillas del río Miño, Ángel que tiene la suerte de ser el propietario de tan distinguido lugar, nos dará la bienvenida y nos acogerá con un desayuno. bodega artesanal en donde nos recibirá Arturo, viticultor de tercera generación. Él nos hará partícipe de los secretos mejor guardados del Gran Novas y del cupás Señorío da Torre, y por supuesto, cataremos sus vinos a la vez que escucharemos atentos sus explicaciones. Heredad que fue comprada en 1163 por los monjes del monasterio de Sta. Mª de Oia, construido en el año 1132 ,bajo el reinado del rey Alfonso VII . En este monasterio que hoy alberga una bodega de larga tradición familiar, Toya, su bodeguera, nos explicará el proceso de producción de sus vinos, y tendremos la ocasión de degustar el único tinto de O Rosal, entre otros de su cosecha.

Regresaremos a la “Abadía de Eiras”,

Y estando en el Baixo Miño, como no, un afamado y exquisito arroz con bogavante nos estará esperando para reponer fuerzas. Contaremos con Jose Antonio Gómez (Piño) de la ASOCIACION GALLEGA DE SUMILLERES, durante la comida él nos enseñará a combinar los buenos y diferentes vinos para ensalzar nuestros paladares, dándonos pinceladas para un maridaje perfecto.

Cerrando el día:

y allí, en un salón privado, en el cual el tiempo parece no haber pasado, nos sentiremos por unas horas como aquellos “cregos” sabios, que disfrutaban de los mayores placeres de la vida, el buen comer y el mejor beber.

Ya bien entrada la tarde, y como última actividad de esta primera jornada del año 2012, hemos preparado una pequeña degustación del digestivo de moda,

Nuestro compromiso con la calidad hace que tengamos sólo

Gin Tónic. Nuestro sumillier nos llevará a los aromas de la ginebra francesa y la sequedad de la ginebra inglesa, y sacando conclusiones de tan intenso día cerraremos una jornada que esperamos sea de tu agrado.14 plazas, una de ellas es para ti, te esperamos ¡¡¡¡¡¡¡

Inicio.-

11/02/2012 10:30 Fin.- 11/02/2012 20:00

Precio por la jornada Rosaleira ----

100 €

Persona de contacto: Pilar

pilarnouche@gmail.com 676 65 30 41

RESERVA TU PLAZA YA ¡¡¡¡¡

Recepción de aventureros a las 10:30 en la “Abadía de Eiras”,

A las 11:30 nos dirigiremos a la Bodega “Aldea de Abaixo”,

A continuación nos desplazaremos a “Quinta Couselo”.

Almuerzo :

Sábado mañana:

Cena maridaje en Pazo Mendoza.

Este pasado viernes tuvo lugar en el Pazo Mendoza, en Baiona, un precioso evento Gastronómico, en el que se unieron dos de los grandes dando lugar a una combinación perfecta, me explico una de las mejores carnes, de la mano de "Frigoríficos Bandeira" de Silleda -proveedor de los mejores restaurantes de España-, regada con los vinos de la bodega de "Gonzalez Byass" -recientemente nombrada la mejor bodega de España, por la Asociación de escritores del mundo del vino-.

Como podéis observar en la foto, más de cincuenta personas se dieron cita en el pazo, en el que no cabía ni un alfiler, lleno total.

Al llegar, fuimos sorprendidos con unos exquisitos pinchos que acompañamos de un "Oloroso 1847".

Pedro Villamarin (derecha) peguntandole a Jose Cóchon (Frigorificos Bandeira) cuestiones relativas al éxito de su empresa en relación a la carne de vacuno.

Y llegó mi turno, en el que presenté un vino blanco de Somontado "CHARDONNAY COLECCION" (Viñas Del Vero), marinado con una ensalada de ventresca de bonito con cebolla caramelizada.

La magnífica carne de Silleda, la acompañamos con una Garnacha de Somontano, La Miranda de Secastilla (Viñas Del Vero).

Y después de cenar, dí paso a nuestra ginebra "THE LONDON Nº1".

Para su preparación , un tanto espectacular, contamos con un crak, MARCOS CAL, al que los comensales alli reunidos, le hicieron todo tipo de preguntas relacionadas con la ginebra, tónicas .....

Y a altas horas de la madrugada, dió comienzo el sorteo de varios regalos, a los que Pedro Villamarin nos suele tener acostumbrados en todos sus actos y que paso a describir a continuación junto con las fotos de los agraciados:

• Varias botellas del "OLOROSO 1847".

• BOTELLAS DE LA "MIRANDA DE SECASTILA".

• BOTELLAS DE "CHARDONNAY COLECCION".

• Y como no, una botella de "VODKA DRUIDE PREMIUM".

Desde aquí, quiero dar las gracias a Pedro Villamarín, ha sido un gran placer trabajar contigo y acompañarte en esta cena.

Carnes y vinos en Baiona.

QUE PLACER PODER COMPARTIR ESTE EVENTO CON DANIEL COCHÓN....

Nota de prensa, Diario Atlántico.

Este próximo viernes Baiona se convertirá en la capital de las mejores carnes con la celebración de una nueva cena gastronómica en la que estará presente el gerente de Frigoríficos Bandeira, de Silleda, Daniel Cochón. Por las instalaciones de este matadero pasan las mejores reses de toda Galicia y norte de Portugal, por lo que está garantizada la calidad y también un poco de información sobre cómo consiguen que sus carnes estén presentes en los mejores asadores de España. La bodega estará a cargo de José Antonio Gómez, director de uno de los grupos bodegueros más importantes mas antiguos de España, el grupo Gonzalez Byass, que adentrará a los asistentes en el mundo de los olorosos con Oloroso Solera 1847 (Mejor Generoso de España 2011), y los Somontano Viñas del Vero Chardonnay y Somontano La Miranda de Secastilla Garnacha. Como culminación del evento habrá una degustación de Ron Flor de Caña y London Nº1. El acto comentará a las 21.45 horas en Cafetería, donde además y para aprovechar la ocasión está prevista la 'inauguración' de la barra de Pintxos gratuita, que desde hace unos día todos los que pasan por este local de restauración pueden degustar y disfrutar tomando unos vinos y/o cervezas con algo rico que llevarse a la boca. Dicen que está genial.