VIGOURMET 2013

 Palacio de Congresos Auditorio Mar de Vigo , se celebra los días viernes 8 a domingo 10 marzo.

Copio el texto de su pagina
Galicia cuenta con una riqueza de productos autóctonos y una oferta gastronómica de gran calidad. Vigo, ciudad en la que confluyen tierra y mar, acoge la I Feria Gastronómica Vigourmet.

Vigourmet aúna los valores turísticos y económicos de la región, junto con la magia de la gastronomía, en un marco incomparable como es el Auditorio Palacio de Congresos Mar de Vigo.

Sesiones Técnicas. Vigourmet ofrece reuniones técnicas dirigidas a restauradores, hoteleros, proveedores y público en general, en las que se abordarán distintos aspectos de la gastronomía y la empresa a cargo de profesionales con reconocido prestigio.

Salón Degustación. Restauradores, profesionales y productores de diferentes establecimientos y sectores ofrecerán sus productos a los visitantes.

I Concurso de Tapas. El público podrá degustar, valorar y calificar los productos gastronómicos que se muestren en Vigourmet.

Gala Homenaje. Vigourmet quiere reconocer la labor de todos los que participan y ayudan a ladifusión de la Gastronomía Gallega, profesionales de la cocina, periodistas, críticos, internautas, bloggers…. Los homenajeados serán reconocidos por la organización en una gala especial.

Vigourmet establece un nuevo punto de referencia gastronómico en Galicia, basado en la calidad empresarial y profesional de los restauradores, con el público como gran protagonista. Una invitacióna disfrutar con los cinco sentidos del mejor sabor de Vigo y de Galicia. Un proyecto que nace con el deseo de unir cada año lo mejor de la restauración y el turismo de Galicia.Una cita mágica que nadie debe perderse.

II TU JUEVES

II EVENTO YA LISTO PARA EL DIA 7 MARZO, EN EL RESTAURANTE OUTEIRO EN LA GUARDIA CON UNAS VISTAS INCREÍBLES AL RIO MIÑO Y AL FONDO PORTUGAL .

APÚNTATE RÁPIDO NO QUEDES FUERA DE LA LISTA .

Corchos.

Este texto es copiado de la Bodega Beronia, en el que explica a la perfección cada uno de ellos:

Tapón natural: Es un producto 100% natural, resultado de importantes inversiones tecnológicas que garantizan las mejores condiciones de crianza del vino. Estos tapones se obtienen de la parte central de las láminas; dentro de los tapones naturales existen diferentes categorías o calidades.

Tapón Twin Top: Está constituido por un cuerpo aglomerado y un disco de corcho natural en cada uno de los extremos y puede ser usado en las mismas líneas de embotellado que los tapones naturales.

Tapón T-Cork: El T-Cork es un tapón natural con cápsulas variadas que pueden ser de plástico, madera u otros materiales, concebido para el embotellado de vinos fortificados y bebidas espumosas. Sus características principales son: un sellado eficiente y una extracción manual sencilla.

Tapón aglomerado: Este tipo de tapones es ideal para vinos de consumo rápido. Su relación calidad-precio es un factor terminante. Es fabricado con los restos de la lámina de alcornoque, una vez que se cortan o sacan los corchos naturales y los colmatados.

Tapón sintético: lejos de ese halo “romántico” que ha logrado el corcho natural, posee otros interesantes atributos: es más limpio, no se quiebra y no genera polvo.

El Screw Cap: tiene la gran ventaja de olvidarnos del sacacorchos; además nos da la posibilidad de abrir y cerrar fácilmente la botella, pero no permite la evolución del vino en ésta.

Cata de Gonzalez Byass.

Esta semana visité la bodega "BERONIA", en la que tuvo lugar una cata dirigida por Marina, que tras una introducción a la cata, elaboración de vinos blancos, tintos y vinos de Jerez, comenzamos catando los blancos de "González Byass" que a continuación enumero:

1º. Rioja "Beronia Viura".
2º. Somontano Viñas del vero.
3º. Rioja  Beronia Viura fermentado en barrica.
4º. Somontano Gewürztraminer de Viñas del vero.
5º. Tierra de Castilla Parcela 52 de Finca Constancia Verdejo.

Después de un pequeño descanso, dimos paso a la cata de tintos de la bodega Rioja Beronia.

1º. Beronia crianza 2009.
2º. Beronia fermentado barrica Tempranillo.
3º. Beronia reserva 2004.
4º. Beronia gran reserva 2001.
5º. Beronia coleccion 198 baricas reserva.


A mediodía degustamos un almuerzo en la bodega, en la que seguimos catando vinos pero ya acompañados de comida.

Mención especial se merece este gran vino que ya se agotó en bodega, vino de la tierra de Cadiz Finca Moncloa 6 Barricas, en breve saldrá la cosecha 2008 con el nombre de 11 Barricas. 

Por la tarde seguimos catando vinos de Jerez.

1º. Tío Pepe.
2º. Amontillado AB.
3º. Palo Cortado Leonor.
4º. Oloroso Alfonso.
5º. Oloroso dulce Solera 1847.
6º. Pedro Ximenez  Néctar Px.

Un gran día, en el que aprendí mucho, sobre todo en relación al mundo del Jerez.

Gracias a todos.

TU JUEVES.

Este jueves en la Guardia tuvo lugar el primer evento de "TU JUEVES" en el restaurante Trasmallo, con un éxito rotundo y que ha superado todas nuestras expectativas, pues el aforo máximo estaba previsto para 30 y al final nos hemos dado cita 32 personas, quedando mas de 15 personas en lista de espera por falta de espacio. Y superando con creces nuestra pretensiones para la realización del mismo, mínimo de 10 y un máximo de 30.

El primer encuentro consistía en "aprender a catar", es decir, iniciarse en el fascinante mundo de la cata entrenando la nariz, momento en el que la gente  quizás se avergüenza por falta de entrenamiento.

Para ello les ofrecí 4 vinos "a ciegas", peculiares y fáciles en esta primera fase olfativa:

1º. Un Rías Baixas 100% albariño "Gran Novas" de la sub zona del Rosal, notas cítricas y melocotón.

2º. Ribeiro "San Clodio", un Varietal con sus notas de Piña y plátano.

3º. Un" Gewürztraminer" de Viñas del Vero, este fue el segundo mas fácil por sus notas a rosas y jazmín.

4º. Un Néctar de Pedro Ximenez de la bodega Tio Pepe, el más facil por sus notas de higos y pasas.

Al final de la cata el "RESTAURANTE TRASMALLO" situado en pleno puerto de la Guarda, nos deleitó con unas tablas de jamón ibérico, croquetas variadas de marisco y de jamón y unas "súper" tortillas, por eso de ir con el estómago lleno para casa.

Este evento se "ideó" una noche de jueves en que Luis Carballido, ex piloto de rallys, su encantadora Pili y un servidor, habíamos quedado para tomar unos vinos y siempre concluíamos: 

"...que pena, falta algo en este pueblo, siempre estamos solos, los locales vacíos..." y fue ahí cuando Luis añadió "tenemos que hacer algo para sacar la gente de casa y que tome unos vinos... "

Pues este jueves, lo hemos conseguimos sacando a 32 personas de sus casas para que pasasen un rato agradable, aprendiendo y disfrutando de los placeres del "vino" y de la gastronomía de nuestro pueblo y así seguiremos el primer jueves de cada mes,

 " TUJUEVES" no ha hecho más que empezar....

Gracias a todos y en especial a la gente que se desplazó más 50 kilómetros para asistir (Vigo, Portugal...). 

Nos vemos el próximo primer jueves de mes, en otro Restaurante de la zona.

Los tres mejores locales para tomar GIN TONIC.

En primer lugar de la lista, 

"LA SÉPTIMA"  sita en c/ Cano, 17. Las Palmas de Gran Canaria.

 En segundo lugar, 

"ELPHANTA" (también tetería) situada en Passeo de los Tilos, 1. Barcelona.

En tercer lugar, "VAOVÁ" (gastro gin bar), local de referencia en la coctelería de Galicia, se encuentra ubicada en la calle Algalia de Arriba, 18. Santiago de Compostela. 

Felicidades a los tres, pero en especial a Vaová donde trabaja mi amigo Diego Mosquera.

III LIBRO DE "LARPEIROS"

"Volve a Cociña de LARPEIROS" con Benigno Campos, presentador muy conocido en la comunidad gallega por su programa de cocina que emite la TVG, y de gran audiencia, donde no falta el humor, la compra de ingredientes en los mercados, la cocción y después la degustación de los platos preparados.

Tuve el placer de conocerlo compartiendo mesa en dos locales en Pontevedra y la verdad tengo que decir que me asombró su cercanía para con cualquiera, levantándose de la mesa para sacar fotos, firmar autógrafos y siempre dando las gracias.

Al terminar el almuerzo le dije que estaba aprendiendo a cocinar y no dudo en regalarme su tercer libro, con dedicatoria...., del cual estoy orgulloso y del que espero sacarle el mayor partido. Desde aquí quiero darle las Gracias de todo corazón a BENIGNO CAMPOS.

Este el tercer libro basado en las recetas del popular programa de TVG, es un volumen lleno de 'secretos de cocinero' y en el que además, Campos recuerda cómo se inició en el arte de los fogones. En total, en el libro podemos encontrar 130 recetas, entre platos de sobremesa, platos y postres. Y como en los anteriores, al final de cada receta incluye el vino que considera que marida mejor.

También comenta que en este libro hay platos cuyos productos son un poco más caros, pero todos están pensados en la gente trabajadora y en comer todos los días, no solo los de fiesta, que también los hay. Son recetas asequibles y fáciles de preparar. La cocina debe de ser fácil y el resultado bueno. Tampoco el profesional tiene que complicarse la vida porque nuestros productos no hay que disfrazarlos.

Y en lo que sí hace hincapié es en ponerle mucho cariño y sentido común. Hay que disfrutar cocinando y no hacerlo como una obligación. 

Benigno, al que le gusta cocinar, comer y cantar, cosechó un enorme éxito con sus dos primeros recetarios (“A cociña de Larpeiros” y “Novas receitas da cociña de Larpeiros”) cuya tirada conjunta debe de rondar ya los 100.000 ejemplares, una cifra inaudita en Galicia.

El gran secreto de Benigno es su capacidad para conectar con la gran masa de televidentes interesados en el mundo de la cocina, realizando preparaciones al alcance de cualquier cocinero o aficionado y de cualquier bolsillo y trabajando exclusivamente con las máquinas y utensilios que se pueden encontrar en una cocina doméstica.

Y todo sin ser cocinero profesional, porque en realidad Benigno es un jubilado del sector naval al que siempre gustó cocinar para la familia y los amigos, que un día llegó a la televisión de la mano de Tomás Alonso.

GINEBRA FOCKINK

Recuerdas esta ginebra Fockink ? la tenia mi padre en casa, no se los años que tendrá pero en mi casa lleva unos 16 años mas o menos,  puede tener mas de 20, yo la recuerdo en el primer bar que trabaje, en  mi pueblo " bar-tienda A Casilda " era  la ginebra que usaba para poner unas gotas  al vermut Cinzano, y de eso hace 34 años, cuando no le llegaba al mostrador y el café se hacia de calcetín. 

Hoy la cate, el aroma aun lo tenia y me recordaba aquellos tiempos cuando yo no podía beberla por mi edad con 10 años, pero a escondidas, si que olía todo el alcohol que servia, recuerdo el brandy Felipe II, la cerveza School, creo que se escribe así, pero esta ginebra pese a sus años, el olor a alcohol perdura y el sabor secante como las ginebras inglesas esta ahí.

Un bonito recuerdo, que lo que menos me importo es como estaba.....

TU JUEVES

TU JUEVES es un evento o más una reunión de amigos para romper la monotonía, desconectar un poco y de paso aprender el maravilloso mundo del vino.

DEGUSTA SOLIDARIA II

En el mes de diciembre tuvo lugar en el CASINO DE LA TOJA el II evento DEGUSTA SOLIDARIA con el fin de recaudar fondos para Cáritas del Grove, y para darle color y emoción nos trasladamos a los años treinta en la famosa "LEY SECA".

Como se puede apreciar el éxito fue rotundo.

ÓSCAR DE TORO una máquina, un crak, ofreció café y combinados....

En la foto Mónica Novas (la culpable de estos eventos solidarios) junto con Carlos Tierno, responsable de González Byass, ofrecieron Cava Vilarnau y el Rioja Beronia.

Para animar la fiesta, Pepe Solla y Molineras, grandes cocineros y músicos "geniales".

Aquí un equipo de primera, en el centro Jose Soto (otro de los culpables del evento), junto a un grupo de cocteleros, Wily, Jaime, Diego Mosquera.......lo mejor de Galicia, cada uno de ellos ofrecieron un combinado, de creación propia "Un cóctel de autor".

En definitiva, entre esta gente y la que falta en las fotos, como Tomas Fernández, Asociación viticultura gallega y muchos más, no cabe duda de que el éxito estaba asegurado.

Gran evento por una buena causa.

GRACIAS.

Ginebra 999.9

Para los amantes de las ginebras francesas aquí tenéis una nueva se llama 999.9 muy cítrica de color amarillo,yo la cate con la tónica 1724 y le quedo bien..
 La nota de cata que ponen es:
 Gin Gold 999.9 combina sabores tradicionales con otros más arriesgados y exóticos, entre los que destacan la mandarina y el haba tonka –una semilla muy aromática que recuerda a la vainilla, la canela o el clavo-, lo que la hacen perfecta tanto para un gin-tonic como en cualquier cóctel. En nariz la Gold 999.9 descubre sus primeras notas cítricas y terrosas y en boca, la mandarina se eleva como protagonista para dejar posteriormente paso al haba tonka de Brasil, que le aporta un final en el paladar redondo y exuberante.

UF.MI CABEZA.

ESTOY COMO EN LA FOTO, NO TENGO LA CABEZA BIEN, COMO PARA PUBLICAR ALGO .

ESTAS FIESTAS ME ESTÁN MATANDO ..............

FELICES FIESTAS.

AMIG@S DESDE EL PARAÍSO, OS DESEO FELICES FIESTAS. NOS VEMOS EN EL AÑO 2013.

Luminoso TIO PEPE.

EL LUMINOSO DE TÍO PEPE VUELVE A LA PUERTA DEL SOL MADRID

Copio noticia del periódico ABC.

El emblemático luminoso del Tío Pepe volverá a la Puerta del Sol. No será su ubicación tradicional, sino otra pero muy cercana: el tejado del número 11 de la Puerta del Sol, donde se levanta la tienda de El Corte Inglés dedicado a librería.

Está mañana, la Comisión de Patrimonio Histórico de Madrid, formado por Ayuntamiento de la capital y la Comunidad, aprobarán el nuevo emplazamiento del enorme cartelón.

De este modo, el Tío Pepe volverá a su «casa», después de que se anunciaran las obras del antiguo Hotel París y para remozar el propio anuncio, que lleva en el centro de Madrid desde los años 60 del siglo XX.

FELICIDADES.

Cena de "Bloggers" en Restaurante "Room Vigo"

Este pasado lunes, la dirección del Restaurante "Room Vigo", unió a unos amantes del buen comer con el fin de celebrar la presentación de su nueva carta, "bonita, elegante y muy cuidada".

Solo apreciando la carta, sabíamos que la cena prometía y nos adentramos a saborear y degustar sus nuevos platos.

• De primero: "Tostita de bacalao marinado sobre cama de tomate natural y reducción de vinagre de modena", "langostino crujiente con salsa de miel y mostaza" y "tosta de Magret de pato con pera caramelizada". Un placer para los sentidos que acompañamos con un Somontano de Viñas del Vero Gewurztraminer. (Nota: deciros que el langostino estaba de muerte).

• De segundo: "Ensalada templada de brotes tiernos con solomillo y salsa de miel y mostaza".

•  De tercero "Mini hamburguesa de buey de Kobe con queso Brie fundido con sus patatas chips" acompañado con un vino rosado de Viñas del Vero Somontano. (Nota: esta hamburguesa también la tienen en formato de ración de 220 gr.).

• De cuarto, en la sección de arroces, estos son nuevos "Arroz negro con frutos del mar", sin duda lo acompañamos con un cava Vilarnau. (Nota: no me canso de repetirlo, el arroz con un cava es un placer).

• De quinto: "Rissoto de montaña con codornices y castañas". (Nota: este plato me enamoró).

• De postre, "Tartaleta de mousse de turrón crocante" y con el "Néctar de Pedro Ximenez".

Mis amigas "Bloggers" en plena faena, comiendo, sacando fotos, cogiendo apuntes y comentando....

Nota: "con esta compañía y estos platos" una "Noche 10".

Dar las gracias a mis amigas bloggers, por la velada y a la dirección del RESTAURANTE ROOM, y estaba pensando en enviarles un poco de suerte con la nueva carta, pero no lo voy a hacer, porque el 

"ÉXITO ESTÁ ASEGURADO"

Aqui os dejo los blogs de mis acompañantes para que las visiteis....

TRAVI : www.travienlacocina.blogspot.com
MONICA: www.gastrosexologia.com
Rocío:     http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/

Las edades del Tio Pepe

DEGUSTA SOLIDARIA.

Un grupo solidario, preparando el evento DEGUSTA SOLIDARIA que vuelve a los años 30 para celebrar una fiesta clandestina.
Monica novas, Jaime, Jose Soto, Pepe Solla y Piño.

Copio texto del periódico "Diariodearosa"
Los organizadores del evento “Degusta Solidaridad” han decidido promover este año una segunda edición de esta iniciativa con el objetivo de recaudar la mayor cantidad de fondos para Cáritas, teniendo en cuenta que cada vez son más las personas que están sufriendo en el municipio las consecuencias de la crisis económica.
Sorpresa final
En esta ocasión también se celebrarán diferentes subastas de productos donados para la ocasión por diferentes casas comerciales.
Sin embargo, la segunda edición de “Degusta Solidaridad” tendrá una gran sorpresa, ya que a lo largo de la noche los restaurantes colaboradores sortearán cada uno una cena para dos personas con acompañante incluido. Así, las personas que participen en la fiesta tendrán la ocasión de pujar por irse de cena con alguno de los organizadores de este evento solidario.
La entrada costará diez euros y las personas que acudan al Casino deberán ser mayores de edad y llevar el DNI, dos cuestiones indispensables para poder participar en la fiesta

Cerveza mas fuerte del mundo.

Armageddon la cerveza mas fuerte del mundo con 65 grados, ¿ sera cerveza?

visto en www.gastronomiaycia.com

RESTAURANTE " SOLLA".

José González Solla y González nació el 18 de Diciembre de 1.966 en Poio, Pontevedra.

Se licenció en Ciencias Empresariales, aunque su pasión se fraguó, de manera autodidacta, en el restaurante familiar desde el año 1991 en el que comienza a trabajar. Sus primeros pasos los da iniciándose en el trabajo de sala, en el mundo de la cata y sumiller, en el que ha destacado a nivel nacional con numerosos premios y condecoraciones.

A partir de año 1995 comienza su formación de cocina y repostería y ya en el año 1999 asume la dirección de cocina de Restaurante familiar Solla, del que toma posesión en el año 2003.

Ese mismo año comienza su despunte como cocinero a nivel internacional y como ponente en múltiples certámenes gastronómicos tanto nacionales como internacionales.

Restaurante Solla.

Fundado en el año 1.961 por sus padres, José y Amelia, Restaurante Solla es, desde los años 80, uno de los restaurantes destacados en la comunidad gallega y reconocido a nivel nacional.

Con un fuerte carácter de producto regional y basado en la cocina tradicional ha ido evolucionando a lo largo de los años y ello se ve reconocido en las numerosas guías nacionales y en reconocimientos como la estrella Michelín (único restaurante de Galicia nominado para una segunda estrella).

Restaurante Solla continua obteniendo, año tras año, las máximas calificaciones de la comunidad en las guías nacionales, Michelín, Gourmetour, Campsa, Lo Mejor de la Gastronomía, …

Pepe Solla, cocinero autodidacta, su primera función en la sala fue como sumiller. "Es la parte más accesible cuando no tienes conocimientos, es menos técnica, pero de más sensibilidad y cuidado". Sin embargo, Pepe Solla no pudo resistir la llamada del "alma del restaurante": la cocina, donde se inició como repostero. "Anteriormente la cocina era algo empírico e intuitivo, excepto en los postres, donde todo estaba pesado, calibrado y temporizado, con un rigor que en la cocina en ese momento no había".

Situado en un pazo en San Salvador de Poio (Pontevedra), actualmente presenta un comedor minimalista y elegante, en palabras del propio Pepe:  "Yo veo el restaurante como un conjunto global, donde la cocina, el vino, el sitio y el ambiente son esenciales".

Y ahora que conocemos un poco mejor a nuestro protagonista, os contaré que hace cosa de un mes, nos desplazamos a su restaurante "Casa Solla" no solo para degustar unos suculentos platos, sino para aprender del maestro Pepe. Allí nos reunimos Javier Estrada, Leticia, Benigno Campos y un servidor.

Y que mejor forma de comenzar esta velada, que ya solo por el lugar, prometía, que con un cava "Vilarnau Gran reserva".

Y ya, sin más preámbulos, pasamos a degustar los platos:

• "Navajas ligeramente ahumadas sobre una salsa verde de cebonillo".
  

• "Cigala cocinada a baja temperatura tal como se puede ver y presentada así en mesa".

• "Vieira sobre un puré de garbanzos, acelgas y sus pencas" que acompañamos de un vino blanco Chardonnay colección de Viñas del Vero.

• "Merluza sobre un puré de tubérculos, ensalada y ajada".

• "Pichón y filloa", lo moderno "la pechuga de pichón", la tradición "filloa" la tradición, plato que acompañamos con un Beronia Tempranillo especial.

• Y de postre, "Ensalada de cítricos"
  

• Y un variado de chocolates, perfecto con un "NOE" de Pedro Ximenez.

En la foto, Javier Estrada, periodista en un momento de la entrevista a Pepe Solla.