WHISKY NOMAD - "Escocés con alma jerezana"

El pasado día 2 de julio se presentó en Taipei (capital de Taiwan), y el segundo mercado mundial del whisky en consumo per cápita, un destilado a todas luces singular: "Nomad".

González Byass, la popular empresa española productora de vino, jerez y propietario de Tío Pepe, entre otras marcas, se ha asociado con el legendario maestro destilador de Dalmore, para lanzar Nomad Outland, un whisky envejecido entre Escocia y Jerez de la frontera.

"Nomad Outland" nace en Escocia y es criado en Jerez, y para crear vida a esta nueva botella se han utilizado más de 30 whiskies de malta y grano (principalmente de Speyside) de entre cinco y ocho años.

Una vez realizada la mezcla, se ha envejecido durante mas de cinco años en Escocia en barricas de jerez y posteriormente, se ha enviado la mezcla a Jerez de la fontera, donde se ha vuelto a madurar doce meses en las bodegas de González Byass.

El resultado es un whisky novedoso, versátil y como su nombre indica, nómada que presenta una nueva categoría de este tipo de licor, el Outland Whisky, un whisky "migratorio" que madura en un país diferente en el cual ha sido destilado.

Antonio Flores, maestro mezclador de González Byass, ha comentado que “Nomad Outland es un whisky escocés con alma jerezana“. Sobre el proceso de maduración en sus bodegas, Flores ha explicado que “Escogimos distintas barricas para la maduración de este whisky, como por ejemplo de Oloroso, Fino y Pedro Ximénez”.

Para los amantes de esta bebida decirles que "Nomad" se presenta en la copa con un intenso color dorado-cobrizo, regalando voluptuosos aromas de frutos secos, higos y pan de especias, y una boca amable, redonda y con un ligero matiz dulzón.

Es, sin duda un whisky versátil, que sabrán disfrutar, desde los menos entendidos hasta los más expertos conocedores, y que puede beberse solo, con hielo, en combinados o incluso como ingrediente de diversos cócteles. 

El precio aproximado de Nomad Outland será de 30€ la botella de 70cl y se ha embotellado a 41,3% de alcohol.

UN VINO SIN FUTURO?

Inmerso en la red buscando curiosidades sobre el vino, me he topado con esta peculiar novedad, que a mi modo de ver," que sepáis que existe sin mas", ya que no le auguro gran futuro.

El distribuidor estadounidense de bebidas Friends Fun Wine lanzó al mercado latas de vino tinto y blanco aromatizados con café.

Escribiendo en su cuenta de Twitter: 

“¿Por qué no los dos? ¡El vino-café ha llegado!”,  jactándose de ser el primero en el mundo en combinar “la bebiba más popular del día” con “la bebida más popular de la noche”.

“Es una ilusión de café.

 Es la revolución del vino. 

 Es café. 

 Es vino. 

 Es el primer café-vino”

(Facebook de Friends Fun Wine)

FFW ofrecerá su nuevo producto bipolar en dos variedades: 

"Cabernet tinto", producido en el sur de Francia, “tiene el rico gusto de las frescas uvas Cabernet, del café expreso y un toque de chocolate”

"Chadonnay", de cepas cultivadas en el sur de Francia, además, del gusto “azucarado y refrescante” de las uvas, tiene el sabor “del café capuchino avainillado con un suave toque de sabor a chocolate”.

Cada lata traerá 250ml de este híbrido con 6% de graduación alcohólica y costará 2 dólares.

Louro Do Bolo "Un gran Godello"

Hoy os voy a hablar del "LOURO DO BOLO", gran Godello elaborado por Rafael Palacios.

Rafael Palacios es hijo de D. José Palacios Remondo (fundador de Bodegas Palacios Remondo) y un apasionado de la elaboración de los vinos blancos. Tras elaborar su primer blanco en la bodega familiar, Plácet, se decide a crear su propia bodega en Galicia, en el Valle del Bibei, bajo la denominación de Valdeorras, donde encuentra unos viñedos viejos de godello, ideales para elaborar sus blancos refinados, los cuales cultiva recuperando la viticultura tradicional, sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis.

Rafael, comenzó su proyecto en Valdeorras en el 2004, comprando viñedos de Godellos viejos a productores locales que se jubilaban situados en Valle del Bibei, municipio d’O Bolo, con el fin de rehabilitarlos. El Godello es la variedad de la región de Valdeorras. 

La extremada orografía y la baja producción por sus suelos poco fértiles, llevaron al casi total abandono de esta pequeña pero histórica comarca vitícola.

Cultivada mayoritariamente en bancales, estas pequeñas parcelas fueron heredadas por éstos viticultores por sorteo, “Sorte” en Gallego, siendo esta vieja tradición lo que sirvió de inspiración para el nombre del vino “As Sortes”. 

Actualmente los viñedos en propiedad son 26 parcelas con una superficie total de 22,5 hectáreas de la variedad autóctona Godello y 1,2 Ha. de la variedad también gallega, Treixadura.

Están situadas en la parte más occidental de la región, al margen derecho del río Bibei, con una altitud que oscila entre 600 m. y los 720 m. y destacan por sus suelos arenosos originados por la degradación natural de rocas de granito, suelos poco fértiles, ácidos y erosionables.

Con lo que se ha tenido que adaptar la maquinaria de labrado ligera con el fin de cuidar la estructura de sus bancales y evitar el uso de herbicidas, tratando así de recuperar la viticultura tradicional y al mismo tiempo respetar el paisaje histórico del Valle del Bibei.

Los viñedos cultivados en ellos, proporcionan vinos de componentes aromáticos, gustosos y sabrosos, muy sutiles y con marcado carácter mineral. Son terrenos calientes que potencian el grado alcohólico y la complejidad de las uvas.

Sus vinos blancos "Bolo, Louro, As Sortes y Sorte O Soro" siempre se encuentran entre los mejores puntuados por Guía Peñín y Robert Parker de Valdeorras y España.

Rafael, controla personalmente todas las etapas de conducta de la viña y de vinificación en sus vinos, animado por un gran respeto del carácter único del paisaje y el deseo de llegar a la máxima pureza en sus vinos.

Yo, personalmente de entre todos los elaborados por Palacios, me quedo con El "Louro", un vino blanco que me apasiona, año tras año.

La última vez que lo degusté fue acompañando unas tapas, concretamente de un revuelto de setas, una tortilla vegetal y unas filloas rellenas de grelos, "sensación a fruta madura y cítrico algo floral y en boca muy sabroso, con una acidez perfecta y muy largo ...."

"Regresamos con la vendimia"

Que mejor comienzo que regresar hablando de la vendimia, que esta teniendo lugar en nuestras Rías Baixas, concretamente nos centraremos en la Subzona del Rosal. Y hacer un inciso para comentar que en 1988 la Denominación de Origen rías Baixas constaba de 3 subzonas perfectamente individualizadas en la provincia de Pontevedra: Val do Salnés, Condado do Tea y O Rosal. En Octubre de 1996 se incorpora Soutomaior y no es hasta Mayo de 2000 cuando se amplía a la Ribeira do Ulla.

Este año está siendo muy complicado para esta cosecha, un verano muy lluvioso y un septiembre no muy caluroso dieron paso a una vendimia que la mayoría de las bodegas comenzaron el lunes 22 de septiembre. Semana que comenzó con una pequeña tregua por parte de la lluvia y dando paso a una semana soleada. Todas las bodegas apuran la vendimia de poca producción, empezaron por el "Loureiro" y acabaron con el "albariño" que es el racimo mas pequeño y con mucha uva seca.

Creo que será un año de poca producción, pero que se salvaran por la calidad, aunque algunos viñedos quedaran sin recoger por falta de esta cualidad, "la calidad" de la uva.

El presidente de Rías Baixas destacó que esta es una cosecha «típica da denominación de orixe, tradicional Rías Baixas, con acidez e frescura» y que permitirá «recuperar os viños clásicos e típicos da nosa denominación. Viños frescos, con boa acidez e con boa capacidade de aguantar nos próximos anos» y añade que la del 2014 será una producción para guardar, pues está demostrado que los albariños típicamente atlánticos, como los que se elaborarán este año, resisten perfectamente el paso del tiempo.

Hoy os voy a hablar de la bodega "Quinta da Erre" situada en Eiras - El Rosal, en la desembocadura del Río Miño y a los pies del Monte de la Magdalena, en un paraje inigualable para la elaboración de vinos con una marcada personalidad, procedente de una vendimia diferenciada por variedades Albariño, Loureiro y Caiño.

Nos muestran la uva "Caiño", muy parecida por el tamaño al Albariño.

Y la uva "Marques o Loureiro" que es más fácil de reconocer pues son grandes racimos y dando lugar con ello, a mayor producción. 

Estas tres variedades dan lugar a este "Rosal selección cepas antiguas Quinta de la Erre".

Prensado del mosto flor por variedades.

Enfriado previo del mosto antes de la fermentación.

Coupage de los mostos, previo a la fermentación alcohólica.

Extracción de la lías finas para su enfriado y separación del vino durante dos semanas.

Se añaden las lías y se inicia un periodo de crianza sobre lías, con tres remontes semanales.

Trasiego y reposo en Rama refrigerado.

Filtrado y Embotellado

Y hasta aquí la entrada de hoy, esperando comprobar que nos deparan los caldos de este año y deseando que sea una buena añada.

VOLVEMOS, DESPUÉS DE ESTOS MESES DE DESCANSO¡¡¡¡

Teniendo en cuenta vuestras peticiones de que volviera a publicar "mis gustos", he decidido, tras meditarlo mucho, VOLVER...

Ya estoy en ello, inmerso en la preparación de esta nueva etapa y en unos días nos volveremos a reencontrar en este blog.

Gracias a tod@s por vuestro apoyo incondicional... y espero que sigamos juntos, disfrutando, compartiendo y sobre todo aprendiendo todo lo relacionado con el mundo del vino, mi gran pasión y afición¡¡¡¡

Un descanso. «Y FELICIDADES»

"Amig@s, este año está siendo muy complicado encontrar un rato para poder escribir "mis gustos". Estoy saturado de trabajo y embarcado en nuevos proyectos, por este motivo prefiero darle un descanso a este blog.

Prometo volver, pero no quiero poner fecha¡¡¡¡ 

En cuanto me sienta con fuerzas, aquí estaré de nuevo, disfrutando y compartiendo con vosotr@s, una de mis grandes pasiones¡¡¡

Un saludo y gracias por estar ahí.

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Nota de redacción:

"Cuando recibimos esta entrada para publicar, no nos gustó. Sabíamos que el jefe estaba saturado, desbordado de trabajo, metido hasta el fondo en un proyecto solidario que requiere de todo su tiempo libre

La Asociación de ayuda al necesitado "Conrazones"

CONRAZONES

Y en los tiempos que corren, entendemos que se haya volcado en este pequeño-gran proyecto.

Os animamos a que pinchéis en su enlace y le deis al "me gusta" y conozcáis la labor que están realizando.

Y dado el día que es (su cumpleaños), nos despedimos por todo lo alto, con un brindis con VILARNAU...

Deseándole que tenga un gran día y sobre todo que pronto nos siga deleitando con "SUS GUSTOS"

Vuelva pronto y muchas felicidades¡¡¡¡

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"D`Berto" "Mejor marisquería de España"

¡Felicidades, D`BERTO! 

Madrid Fusión 2014 ha elegido a los diez mejores restaurantes de España en sus respectivas categorías. Y entre ellos figura uno de O Grove - Pontevedra -Galicia:

"D'Berto", que dirigen los hermanos Berto y Marisol Domínguez, ha conseguido entrar en esta selecta lista y ha sido elegido como la mejor marisquería de España. 

Su responsable se mostraba así de contento:

«É un recoñecemento a todo o traballo que levamos feito. Estamos moi contentos»

A través de estos premios se quiere reconocer la labor de restaurantes «que se perfilan como los mejores sitios para comer en sus respectivas especialidades».

Este galardón se suma a los dos soles que consiguió B’Berto el pasado diciembre en la Guía Repsol.

La trayectoria de este establecimiento hostelero se remonta 24 años atrás, en que Berto Domínguez, coincidiendo con el día de su cumpleaños, decidió poner en marcha un local dedicado, fundamentalmente, a la carne.

Esta aventura la inició junto con su madre y cuatro años después se unió al proyecto también su hermana.

Pero desde hace siete años decidieron tener en cuenta las preferencias de los clientes que demandaban pescado y marisco y cambiar la churrasquería por un restaurante en el que esos productos fueran los auténticos protagonistas.

El propietario explicó en más de una ocasión que el éxito de su negocio radica en la gran calidad del marisco y pescado que sirven a sus clientes, acompañado por una cocina sencilla, un ambiente agradable y un buen trato a los comensales. La honradez y la honestidad son también dos premisas fundamentales para Berto Domínguez, que está viviendo unos meses llenos de buenas noticias en relación con la repercusión que está teniendo el establecimiento.

Tuve el placer de visitarlo en octubre de 2012 y en esa fecha publiqué un reportaje de este gran restaurante. En aquella ocasión compartí comida con Benigno Campos del programa "Larpeiros" que emite la Televisión de Galicia. Aquí os dejo el enlace:

Restaurante-dberto

D’ Berto es un auténtico templo especializado en mariscos y pescados, como reza su lema “de gran tamaño”, aqui si podemos decir que " el tamaño importa".

Su obsesión: "que el producto sea el mejor" y siempre de lonjas gallegas, fundamentalmente de las de Ribeira, Grove, Vigo y Marín. 

Su objetivo es conseguir el mejor producto autóctono, nada de importación, y sobre todo no estropearlo en la manipulación que siempre conlleva el cocinarlo, pero de eso se encarga "Marisol" en la cocina.

Berto se encarga de asesorar al cliente con el mejor producto, teniendo siempre en cuenta la época mejor para apreciar el sabor de cada marisco o cada pescado, pero sobre todo en estos tiempos en los que proliferan los congelados y el de piscifactoría, reivindica el producto, "salvaje, fresco y autóctono" el mejor producto.

Aquí os dejo la entrevista publicada ayer por el periódico "Faro de Vigo":

"Alberto Domínguez García y su hermana María del Sol estuvieron el martes en la feria gastronómica Madrid Fusión, que se celebra en la capital de España. En esta edición se hizo una lista gastronómica con los mejores restaurantes de España (de la que se excluyeron los que tienen más de una Estrella Michelín), divididos en una decena de categorías. En el de marisquerías el ganador fue D´Berto, un establecimiento de O Grove en el que han comido, entre otros, el cantante Julio Iglesias y el multimillonario mexicano Carlos Slim.

-¿Cuál es la clave que ha convertido a D´Berto en la mejor marisquería de España, según los críticos gastronómicos de Madrid Fusión?

Tenemos la suerte de que estamos en O Grove, en la mejor zona de Galicia para los pescados y los mariscos. La calidad del producto es una de las claves, y la otra es no estropearlo en la cocina. Yo me encargo de luchar con los proveedores para que me vendan el mejor producto y mi hermana Marisol se ocupa de darle ese punto especial que requieren los pescados y mariscos. Es fundamental acertar con el punto de cocción que requiere cada producto, y eso no es fácil. Un berberecho que pasa en la olla un minuto más de lo que le corresponde puede convertirse en un chicle en la boca.

-¿Por qué es más apreciado el marisco del Atlántico que el del Cantábrico o el Mediterráneo?

Las aguas influyen mucho. En el Mediterráneo tienen productos maravillosos que nosotros no tenemos, como la gamba roja. Pero para ciertas especies nuestro mar es especial. Hay mucha diferencia entre una centolla de aquí y otra asturiana o entre un camarón de A Illa y otro de A Guarda o A Coruña. Esa diferencia también se nota en los precios, claro. Un kilo de camarón de A Illa puede valer hasta 150 euros el kilo, y otro del mismo tamaño en A Coruña 80.

-¿Y cuál es el marisco estrella en D´Berto?

La cigala, hay muy poca y no todo el año, pero de vez en cuando tenemos piezas de 400 gramos o hasta de medio kilo.

-Deben costar mucho dinero?

-Por una de medio kilo cobramos entre 60 y 70 euros. Un kilo de cigalas de estas características en la lonja del Berbés va por lo menos a 100. Son productos exclusivos que nos sirven para atraer a un público con mucho poder adquisitivo.

-¿El tener entre su clientela a millonarios y celebridades echa para atrás al cliente medio?

Pues lo cierto es que en parte sí, aunque lo que yo le digo a la gente es que no hace falta pedir una cigala de medio kilo cuando vas a D´Berto. Aquí puedes tomar unos calamares, una empanada para chuparse los dedos y un pescado por 45 euros la persona, incluyendo el vino. No todo el mundo que viene aquí tiene un Ferrari. De hecho, con quienes más me vuelco yo es con esas parejas que hacen el esfuerzo de juntar 120 euros para cenar un día especial en D´Berto. Lo que nosotros queremos ofrecer es calidad en todos los sentidos, hasta en el mantel.

-¿Y para cuándo la Estrella Michelín?

No es un objetivo para mí porque el nuestro tampoco es un restaurante de Estrella Michelín. Eso está pensando más bien para establecimientos con cocina de vanguardia, mientras que la nuestra es de concepto tradicional. Y no vamos a cambiar ahora, porque tenemos clientes que cogen un avión o que hacen cientos de kilómetros en coche para venir adrede a nuestro restaurante. De todos modos, este reconocimiento en Madrid Fusión es para mí como diez Estrellas Michelín."

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Y antes de irme os dejo la web del restaurante, por si quereis pasaros y comprobar la calidad y tamaño de sus productos...

"dberto"

La Nariz de Oro en Santiago de Compostela.

LA NARIZ DE ORO  desde SANTIAGO. Los nombres de los finalistas clasificados en Santiago son:
• Óscar Quintana, de Paradores de Turismo (León) Mejor sumiller de la convocatoria
• Eva Pizarro de Acio (Santiago de Compostela), en A Coruña.
• José Luis Aragunde de Vinoteca Ribeira de Fefiñans (Cambados), en Pontevedra.

 Para el publico un salón espectacular donde varias bodegas exponían sus vinos, buen ambiente .....

Lo peor del evento , la copa, por llamarle algo, con esto tuvimos que catar el publico los vinos de las bodegas asistentes al evento, espero que con esta critica constructiva lo mejoren para próximos años....

Nariz de Oro 2014.

Copio información

Sumilleres de Galicia, Asturias y norte de Castilla y León medirán sus capacidades y conocimientos el martes 21 de enero en Santiago de Compostela, en el marco de la semifinal del concurso Nariz de Oro.

Por la mañana los sumilleres participantes en el concurso serán jurados del concurso “Los mejores vinos de España”. Realizarán la cata ciega de 40 referencias. Por la tarde serán ellos los que se sometan a las pruebas de las que saldrá el ganador de la semifinal.

El público también tendrá su espacio a través de “Nariz de Oro experimenta”, donde se impartirá un taller de copas en el que se mostrará como influye la copa en la percepción del vino. Asimismo habrá la posibilidad de catar nuevas añadas, vinos en primicia o variedades de uvas poco conocidas.

Todas las actividades se celebrarán en el Hostal de los Reyes Católicos.

Felices fiestas

UN AÑO MÁS LOSGUSTOSMIOS  TE DESEAMOS UNAS FELICES FIESTAS.

Vino para gatos.

Menos mal que no tiene alcohol, este mundo esta un poco loco....
Copiado en Planeta Joy.

Los perros ya tenían una amplia variedad de golosinas gourmet y hasta una cerveza dedicada a ellos, así que ya era hora de que el mundo gastronómico se ocupara de los gatos. El debut fue con un producto bastante original: Nyan Nyan Nouveau, un vino Cabernet Franc elaborado exclusivamente para los amigos felinos.

La empresa japonesa B&H Lifes es la responsable de este extraño brebaje. Además de uvas de ese varietal, lleva vitaminas y catnip, la hierba favorita de los gatos. Lógicamente, no contiene alcohol. Y parece que la compañía se vio casi obligada a crear este producto luego de recibir muchísimos mensajes del estilo: “Quiero beber una copa con mi gato para celebrar la Navidad y los cumpleaños”.

Nyan Nyan Nouveau está a la venta en internet a cuatro dólares aproximadamente. Se comercializa en botellas de 180ml y solo hay 1000 unidades disponibles.

Queso curado en vino de Solera 1847.

El pasado viernes, 13 de diciembre, tuvo lugar en la Gran Bodega de Tío Pepe la presentación del nuevo queso de Quesería El Gazul envejecido en Solera 1847. Esta iniciativa conjunta con González Byass ha dado como resultado un producto notorio, excepcional y diferenciado del resto.

Este queso de cabra payoya, elaborado de forma ecológica, ha sido macerado durante más de un mes en vino oloroso dulce Solera 1847, que le ha proporcionado el gusto y el aroma propio del vino dulce, que se entremezcla con el sabor punzante del queso payoyo.

La unión de dos grandes maestros un Quesero y un Enólogo sacan al mercado una joya.....
Hay que probarlo si o si.....
Más información en :

http://www.diariodejerez.es/article/jerez/1667023/gonzalez/byass/y/gazul/abren/una/nueva/via/los/vinos/jerez.html

Restaurante "Silabario" en Tui. "Una estrella Michelin"

Este pasado 5 de Diciembre, visite el "Restaurante Silabario", galardonado con una "Estrella Michelín", y situado en la calle Colón, 11 en Tui.

Restaurante Silabario es un proyecto que nace de la base de la cocina tradicional gallega, va fortaleciéndose con las nuevas técnicas de la cocina moderna y se empapa día a día de lo bueno que viene de fuera, enriqueciéndose, cogiendo sustancia, creciendo.

Elaboran su la carta en función del mercado, escogiendo lo mejor de cada temporada e intentando ajustar al máximo los puntos de cocción.

Y después de esta pequeña introducción, ahora sí, os cuento cómo he disfrutado de esta velada. Tenia muchas ganas de descubrir la cocina de Alberto González y por fin ha llegado el día, mejor dicho, la noche.

 "La cocina es un proyecto vital apasionante"

 Alberto nos define así su restaurante:

"El Silabario era un antiguo cuaderno para aprender a escribir. Igual que un niño en la escuela, en nuestro restaurante partimos de las bases de la cocina tradicional, guisos pausados, brasas de leña de roble, repostería artesana... y adaptamos los platos a los tiempos actuales, utilizando las nuevas técnicas de la cocina moderna y empapándonos con lo bueno que viene de fuera, cogiendo sustancia, creciendo... hacemos una cocina eminentemente gallega, influenciada por todo aquello que nos rodea y nos enriquece. La situación fronteriza imprime sin duda carácter a la carta del Silabario y el vivir en “ a raia” va dejando en nuestro restaurante pequeños guiños del país vecino".

Según traspasamos la puerta del restaurante, ya la entrada desprende elegancia, en la que se puede ver su bodega acristalada y tras de si observamos la cocina abierta. La decoración me encantó, moderna con tonos muy suaves, mesas amplias, sillas cómodas.....

Nada más sentarnos nos ofrecieron la "carta de aguas", pero decidimos empezar con un "espumoso" para celebrar la gran cena que estábamos a punto de degustar.

La carta nos anunciaba que disponíamos de tres tipos de menús:

• Menú de estación (ancho y corto).
• Menú degustación (intermedio). 
• Menú gastronómico (el más largo, extenso y representativo de nuestra cocina).

 La carta

Tras estudiar la carta, nos decidimos por un menú degustación...se podía escoger entre tres, el más económico de 45 €. Entre ellos, claudicamos por el menú  "Los Clásicos".

Y qué decir de la carta de vinos?

carta de vinos

Me gustó, y de ella voy a indicar algún detalle curioso:

Dentro de la amplia gama de vinos de la que disponen, la lista comienza por los gallegos, seguidamente por los nacionales, con una amplia de Denominaciones de Origen, y para  terminar, los vinos internacionales. Decidimos degustar un "Reslin" y  uno de la D.O Madrid.

Una vez terminado nuestro trabajo, nos centramos en disfrutar del festival que a continuación os detallo:

•  De primero:  

"Degustación de aceites, sales y mantequillas artesanas": muy ricas las mantequillas, los aceites  dos gallegos, sabrosos, los otros eran uno de "Picual de Jaén" con esos toques herbáceos y el otro un "Cornicabra de los montes de Toledo", uno de mis favoritos, aunque tengo que decir que ante la variedad que allí había, en este ocasión, fue el que menos me gusto.... pero como digo siempre, son mis gustos.

• De segundo:

"Costilla ibérica confitada, puerros y foie-grass" realmente perfecta, riquísima.

• De tercero

 "Pequeños níscalos en tortilla de huevos de corral" (tenéis que disculpad, no salió la foto).

• De cuarto:

"Arroz cremoso de carabinero y codium ", rico.

•  De quinto: 

"Hígado de pato asado en sartén, risotto de trigo tierno y avellana".

Tengo que hacer un inciso, porque en este plato me acordé de una persona, amante del hígado de Pato, porque se quedaría encantado con el detalle que nos ofreció Alberto... en este plato nos trajo una copa de Manzanilla de Bota, un vino de Jerez para limpiar las papilas gustativas que es lo más adecuado en este tipo de platos, y que muy pocos restaurantes en Galicia lo ofrecen.

•  De sexto:

 "Merluza del pincho, pil -pil de soja( Jas), caviar de soja y coliflor", de cocción a baja temperatura, simplemente,  me encantó....

•  De séptimo:

 " Gallo de Mos" estofado muy lento, acompañado de nabo glaseado y rebozuelos escabechado.

Presentación y sabor de cine....

•  De postre:

  Bica "Sticky toffe" con crema de azafrán y leche cruda y sorbete de mango.

Y para rematar tan agradable velada

• "Petits fours", muy ricos, con un sabor a piña colada .

Y no podíamos irnos sin un buen café, como cafetero que soy, es indispensable, eso si, bien hecho y cremoso ...

Quiero agradecer a Luis Carballido y a Pilar Nouche por acompañarme en esta velada tan entrañable, son dos personas que disfrutan de la GASTRONOMIA, y sin olvidar que son dos de los culpables e impulsores del Club de cata "TU JUEVES".

Gracias a tod@s y hasta la próxima¡¡¡¡¡.

Estrellas Michelin 2014

Tres estrellas Michelin

Diverxo. David Muñoz (Madrid)
El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
Dos estrellas Michelin

M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Miramar. Paco Pérez (Girona)
Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
Calima. Dani García (Marbella)
Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
Sergi Arola Gastro (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)
Una estrella Michelin

Monastrell (Alacant)
41º (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Árbore da Veira (A Coruña)
La Salgar (Gijón)
Malena (Lleida)
La Botica (Valladolid)
La Casa del Carmen (Toledo)
Arbidel (Asturias)
Alejandro (Almería)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Tierra (Toledo)
Hospedería (Teruel)
Les Moles (Tarragona)
El Poblet (Valencia)
Cal Paradís (Castelló)
BonAmb (Alicante)
Maralba. Almansa, Albacete.
Solana, Ampuero, Cantabria.
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
Nerua. Bilbao,Vizcaya
Choco, Córdoba.
Lillas Pastia. Huesca
Casamar. Llafranc, Girona
Es Fum. Palmanova, Mallorca
Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
Silabario. Tui, Pontevedra.
Casa José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Kabuki Wellington. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Fonda Sala. Olost, Barcelona.
Moo (Hotel Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Barcelona).
Capritx. Tarrasa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
Mas Pau. Figueres, Girona.
Bo.Tic. Corsà, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lleida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. San Sebastián.
Mirador de Ulía. San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitoria.
Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
Real Balneario. Salinas, Asturias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estación. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
La Costa. El Ejido, Almería.
Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
Las Torres. Huesca.
El Bohío. Illescas, Toledo.
Cocinandos. León.
El Lago. Marbella, Málaga.
Skina. Marbella, Málaga.
La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
Solla. Poio, Pontevedra.
Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Abantal. Sevilla.
El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
El Serbal. Santander.
Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
Europa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
Riff. Valencia.
La Sucursal. Valencia.
Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
La Finca. Elche, Alicante.
Bal d’Onsera. Zaragoza.
La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
Dos Palillos. Barcelona.
Koy Shunka. Barcelona.
Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
Nectari. Barcelona.
Mina. Bilbao, Vizcaya.
Ars Natura. Cuenca.
Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
El Puerto. Gijón, Asturias.
Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
José Carlos García. Málaga.
Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
Chirón. Valdemoro, Madrid.
Ricard Camarena, València.
La Prensa, Zaragoza

Felicidades a todos ...

Cena didáctica & Piño Gómez

Adentrados en la Zona Monumental de Tui y frente a una de las catedrales más famosas y hermosas de Galicia, La Catedral de Santa María de Tui, allí encontramos el "MONUMENTAL" con un nuevo concepto en restauración.

Sitio escogido este pasado viernes para disfrutar de una de mis cenas didácticas, rodeado de un grupo de personas que querían pasar una velada distinta.

La cena tuvo lugar en el patio interior, creado en homenaje al gran nobel escritor Camilo José Cela, un rincón cultural y acogedor al que han denominado "El Patio de Cela".  Un espacio precioso con paredes de piedra revestidas con retratos del escritor.

En esta ocasión la cena fue a cargo del chef y amigo, Yago, que nos deleitó con los platos que a continuación os describo...  

•  De primero: "Vieira con Verduras al Vapor y Salsa Romesco", regado con Gewürztraminer de Viñas del Vero, D.O somontano.

  

• De segundo: "Rissoto de setas" (las setas de temporada, de momento hay pocas), que acompañamos de espumoso, para mi, el mejor maridaje, Vilarnau rosado de la D.O Cava.

• De tercero: "Carrilleras con puré de castaña" con un Moncloa de V.T Cádiz, que sorprendió a los comensales. Vino que podríamos llamar "el desconocido",  aunque en mi opinión, en poco tiempo, será un vino buscado por su limitada  producción....

• De postre:   "Mousse de Frutos Secos con espuma de horchata" acompañado, como no, de un Néctar de Pedro Ximenez de la D.O Jerez. 

Y para concluir la velada y como broche a esta magnífica cena, no podía faltar la elaboración de un "Gin Tonic" de London Nº1, que acompañado de un pequeño monólogo, espero que haya hecho las delicias de mis acompañantes, o al menos, haber pasado un rato divertido.

Y como de costumbre, no puedo terminar la entrada sin antes dar las gracias a todos los asistentes, a la dirección y a sus empleados....y como no, felicitar al chef y gran amigo, Yago, por el alto nivel de sus platos ...

Ha sido todo un placer¡¡¡¡¡

Hasta la próxima...

No olvidéis visitarlos, si pasáis por Tuy¡¡¡¡  

http://monumentaltui.com/