FELICES FIESTAS.

AMIG@S DESDE EL PARAÍSO, OS DESEO FELICES FIESTAS. NOS VEMOS EN EL AÑO 2013.

Luminoso TIO PEPE.

EL LUMINOSO DE TÍO PEPE VUELVE A LA PUERTA DEL SOL MADRID

Copio noticia del periódico ABC.

El emblemático luminoso del Tío Pepe volverá a la Puerta del Sol. No será su ubicación tradicional, sino otra pero muy cercana: el tejado del número 11 de la Puerta del Sol, donde se levanta la tienda de El Corte Inglés dedicado a librería.

Está mañana, la Comisión de Patrimonio Histórico de Madrid, formado por Ayuntamiento de la capital y la Comunidad, aprobarán el nuevo emplazamiento del enorme cartelón.

De este modo, el Tío Pepe volverá a su «casa», después de que se anunciaran las obras del antiguo Hotel París y para remozar el propio anuncio, que lleva en el centro de Madrid desde los años 60 del siglo XX.

FELICIDADES.

Cena de "Bloggers" en Restaurante "Room Vigo"

Este pasado lunes, la dirección del Restaurante "Room Vigo", unió a unos amantes del buen comer con el fin de celebrar la presentación de su nueva carta, "bonita, elegante y muy cuidada".

Solo apreciando la carta, sabíamos que la cena prometía y nos adentramos a saborear y degustar sus nuevos platos.

• De primero: "Tostita de bacalao marinado sobre cama de tomate natural y reducción de vinagre de modena", "langostino crujiente con salsa de miel y mostaza" y "tosta de Magret de pato con pera caramelizada". Un placer para los sentidos que acompañamos con un Somontano de Viñas del Vero Gewurztraminer. (Nota: deciros que el langostino estaba de muerte).

• De segundo: "Ensalada templada de brotes tiernos con solomillo y salsa de miel y mostaza".

•  De tercero "Mini hamburguesa de buey de Kobe con queso Brie fundido con sus patatas chips" acompañado con un vino rosado de Viñas del Vero Somontano. (Nota: esta hamburguesa también la tienen en formato de ración de 220 gr.).

• De cuarto, en la sección de arroces, estos son nuevos "Arroz negro con frutos del mar", sin duda lo acompañamos con un cava Vilarnau. (Nota: no me canso de repetirlo, el arroz con un cava es un placer).

• De quinto: "Rissoto de montaña con codornices y castañas". (Nota: este plato me enamoró).

• De postre, "Tartaleta de mousse de turrón crocante" y con el "Néctar de Pedro Ximenez".

Mis amigas "Bloggers" en plena faena, comiendo, sacando fotos, cogiendo apuntes y comentando....

Nota: "con esta compañía y estos platos" una "Noche 10".

Dar las gracias a mis amigas bloggers, por la velada y a la dirección del RESTAURANTE ROOM, y estaba pensando en enviarles un poco de suerte con la nueva carta, pero no lo voy a hacer, porque el 

"ÉXITO ESTÁ ASEGURADO"

Aqui os dejo los blogs de mis acompañantes para que las visiteis....

TRAVI : www.travienlacocina.blogspot.com
MONICA: www.gastrosexologia.com
Rocío:     http://cocinademiabuelo.blogspot.com.es/

Las edades del Tio Pepe

DEGUSTA SOLIDARIA.

Un grupo solidario, preparando el evento DEGUSTA SOLIDARIA que vuelve a los años 30 para celebrar una fiesta clandestina.
Monica novas, Jaime, Jose Soto, Pepe Solla y Piño.

Copio texto del periódico "Diariodearosa"
Los organizadores del evento “Degusta Solidaridad” han decidido promover este año una segunda edición de esta iniciativa con el objetivo de recaudar la mayor cantidad de fondos para Cáritas, teniendo en cuenta que cada vez son más las personas que están sufriendo en el municipio las consecuencias de la crisis económica.
Sorpresa final
En esta ocasión también se celebrarán diferentes subastas de productos donados para la ocasión por diferentes casas comerciales.
Sin embargo, la segunda edición de “Degusta Solidaridad” tendrá una gran sorpresa, ya que a lo largo de la noche los restaurantes colaboradores sortearán cada uno una cena para dos personas con acompañante incluido. Así, las personas que participen en la fiesta tendrán la ocasión de pujar por irse de cena con alguno de los organizadores de este evento solidario.
La entrada costará diez euros y las personas que acudan al Casino deberán ser mayores de edad y llevar el DNI, dos cuestiones indispensables para poder participar en la fiesta

Cerveza mas fuerte del mundo.

Armageddon la cerveza mas fuerte del mundo con 65 grados, ¿ sera cerveza?

visto en www.gastronomiaycia.com

RESTAURANTE " SOLLA".

José González Solla y González nació el 18 de Diciembre de 1.966 en Poio, Pontevedra.

Se licenció en Ciencias Empresariales, aunque su pasión se fraguó, de manera autodidacta, en el restaurante familiar desde el año 1991 en el que comienza a trabajar. Sus primeros pasos los da iniciándose en el trabajo de sala, en el mundo de la cata y sumiller, en el que ha destacado a nivel nacional con numerosos premios y condecoraciones.

A partir de año 1995 comienza su formación de cocina y repostería y ya en el año 1999 asume la dirección de cocina de Restaurante familiar Solla, del que toma posesión en el año 2003.

Ese mismo año comienza su despunte como cocinero a nivel internacional y como ponente en múltiples certámenes gastronómicos tanto nacionales como internacionales.

Restaurante Solla.

Fundado en el año 1.961 por sus padres, José y Amelia, Restaurante Solla es, desde los años 80, uno de los restaurantes destacados en la comunidad gallega y reconocido a nivel nacional.

Con un fuerte carácter de producto regional y basado en la cocina tradicional ha ido evolucionando a lo largo de los años y ello se ve reconocido en las numerosas guías nacionales y en reconocimientos como la estrella Michelín (único restaurante de Galicia nominado para una segunda estrella).

Restaurante Solla continua obteniendo, año tras año, las máximas calificaciones de la comunidad en las guías nacionales, Michelín, Gourmetour, Campsa, Lo Mejor de la Gastronomía, …

Pepe Solla, cocinero autodidacta, su primera función en la sala fue como sumiller. "Es la parte más accesible cuando no tienes conocimientos, es menos técnica, pero de más sensibilidad y cuidado". Sin embargo, Pepe Solla no pudo resistir la llamada del "alma del restaurante": la cocina, donde se inició como repostero. "Anteriormente la cocina era algo empírico e intuitivo, excepto en los postres, donde todo estaba pesado, calibrado y temporizado, con un rigor que en la cocina en ese momento no había".

Situado en un pazo en San Salvador de Poio (Pontevedra), actualmente presenta un comedor minimalista y elegante, en palabras del propio Pepe:  "Yo veo el restaurante como un conjunto global, donde la cocina, el vino, el sitio y el ambiente son esenciales".

Y ahora que conocemos un poco mejor a nuestro protagonista, os contaré que hace cosa de un mes, nos desplazamos a su restaurante "Casa Solla" no solo para degustar unos suculentos platos, sino para aprender del maestro Pepe. Allí nos reunimos Javier Estrada, Leticia, Benigno Campos y un servidor.

Y que mejor forma de comenzar esta velada, que ya solo por el lugar, prometía, que con un cava "Vilarnau Gran reserva".

Y ya, sin más preámbulos, pasamos a degustar los platos:

• "Navajas ligeramente ahumadas sobre una salsa verde de cebonillo".
  

• "Cigala cocinada a baja temperatura tal como se puede ver y presentada así en mesa".

• "Vieira sobre un puré de garbanzos, acelgas y sus pencas" que acompañamos de un vino blanco Chardonnay colección de Viñas del Vero.

• "Merluza sobre un puré de tubérculos, ensalada y ajada".

• "Pichón y filloa", lo moderno "la pechuga de pichón", la tradición "filloa" la tradición, plato que acompañamos con un Beronia Tempranillo especial.

• Y de postre, "Ensalada de cítricos"
  

• Y un variado de chocolates, perfecto con un "NOE" de Pedro Ximenez.

En la foto, Javier Estrada, periodista en un momento de la entrevista a Pepe Solla.

Agua con alcohol.

Lo que nos faltaba, sale al mercado agua con alcohol, el mismo que una cerveza normal......

Se elabora en California y se vende en Estados Unidos a siete dolares el pak de cuatro, mi pregunta es ¿ a que sabrá ?

visto en Planeta joy.

ESTRELLAS MICHELIN 2013

Estamos de suerte otro restaurante con estrella cerca del Paraiso en O GROVE " CULLER DE PAU "
Listado completo de las estrellas Michelín 2013

 *En negrita, las novedades

Tres estrellas Michelin

• El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
• Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
• Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
• Martín Berasategui (Guipúzcoa)
• Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
• Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
• Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)

Dos estrellas Michelin

• Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
• Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
• Miramar. Paco Pérez (Girona)
• Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
• Can Fabes. Xavier Pellicer (Barcelona)
• Diverxo. David Muñoz (Madrid)
• Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
• Calima. Dani García (Marbella)
• Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
• La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
• El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
• Sergi Arola Gastro (Madrid)
• Ramón Freixa (Madrid)
• Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
• Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
• Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
• Moments. Raül Balam (Barcelona)

Una estrella Michelin

• Maralba. Almansa, Albacete.
• Solana, Ampuero, Cantabria.
• Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
• Nerua. Bilbao,Vizcaya
• Choco, Córdoba.
• Lillas Pastia. Huesca
• Casamar. Llafranc, Girona
• Es Fum. Palmanova, Mallorca
• Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
• Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela. A Coruña
• Silabario. Tui, Pontevedra.
• Casa José. Aranjuez, Madrid.
• Coque. Humanes, Madrid.
• Kabuki. Madrid.
• Zalacaín. Madrid.
• Alkimia. Barcelona
• Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
• Cinc Sentits. Barcelona.
• Comerç 24. Barcelona.
• Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
• Gaig. Barcelona.
• Hisop. Barcelona.
• Hofmann.Barcelona.
• Manairò. Barcelona.
• Sala. Olot, Barcelona.
• Moo (Hotel Omm). Barcelona.
• Neichel. Barcelona.
• Saüc. Barcelona.
• Via Veneto.Barcelona.
• Els Casals. Sagás, Barcelona.
• L’Angle (Hotel Mon). San Fruitós de Bages, Barcelona.
• Capritx. Tarrasa, Barcelona.
• Estany Clar. Cercs, Barcelona.
• Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
• La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
• Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
• Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
• L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
• Mas Pau. Figueres, Girona.
• Bo.Tic. Corsà, Girona.
• Massana. Girona.
• La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
• Els Tinars. Llagostera, Girona.
• Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
• Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
• Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
• Fogony. Sort, Lleida.
• Etxanobe. Bilbao.
• Zortziko. Bilbao.
• Kokotxa. San Sebastián.
• Mirador de Ulía. San Sebastián.
• Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
• Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
• Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
• Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
• Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
• Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
• Zaldarián. Vitoria.
• Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
• El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
• Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
• Real Balneario. Salinas, Asturias.
• Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
• A Estación. Cambre, La Coruña.
• Alborada. La Coruña.
• As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
• Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
• Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
• Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
• Zaranda (Hotel Hilton Sa Torre). Llucmajor, Mallorca.
• La Costa. El Ejido, Almería.
• El Portal (Hotel Echaurren). Ezcaray, La Rioja.
• Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
• Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
• M.B. (Hotel Abama). Guía de Isora, Tenerife.
• Las Torres. Huesca.
• El Bohío. Illescas, Toledo.
• Cocinados. León.
• El Lago. Marbella, Málaga.
• Skina. Marbella, Málaga.
• La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
• Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
• Solla. Poyo, Pontevedra.
• Pepe Vieira. Rajo, Pontevedra.
• Maruja Limón. Vigo.
• Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
• Víctor Gutiérrez. Salamanca.
• Villena. Segovia.
• Abanatal. Sevilla.
• El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
• El Serbal. Santander.
• Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
• Europa. Pamplona.
• Rodero. Pamplona.
• El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
• Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
• Riff. Valencia.
• La Sucursal. Valencia.
• Ferrero (Hotel Ferrero). Bocairent, Valencia.
• Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
• Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
• L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
• La Finca. Elche, Alicante.
• Bal d’Onsera. Zaragoza.
• La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
• Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
• Dos Palillos. Barcelona.
• Koy Shunka. Barcelona.
• Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
• Nectari. Barcelona.
• Mina. Bilbao, Vizcaya.
• Ars Natura. Cuenca.
• Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
• El Puerto. Gijón, Asturias.
• Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
• Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
• José Carlos García. Málaga.
• Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
• Chirón. Valdemoro, Madrid.
• Ricard Camarena, València.
• La Prensa, Zaragoza.

ALIANZA DE GARAPITEROS

                       FOTO DE VIÑEDOS DE GARNACHA DE UNOS SESENTA AÑOS .

FOTO DE UNO DE SUS VINOS " ALQUEZ"

Que alegría he recibido hoy, pues resulta que un gran amigo, junto con otras personas que también conozco, se unen y crean esta bodega en la D.O "Calatayud", y sacan al mercado este año su primera añada y cuatro tipos de vinos .....y sin saber nada, hoy me llama para pedirme mi dirección de casa para enviármelos y así poder catarlos. 

Amigo, como no, encantado de la vida.

Si queréis más información de este proyecto, que seguro será un éxito tanto por el equipo humano como por las  garnachas viejas, solo tenéis que ir a su web:

www.alianzadegarapiteros.es 

DEGUSTA SALIDARIA

UN EQUIPO DE PRIMERA PARA COMPARTIR UN EVENTO  CON VOSOTROS .....

Los destilados, vinos, coctelería ...serán los protagonistas de esta fiesta clandestina años 30 para recaudar fondos para los paquetes básicos de alimentos que ...

distribuye la ONG Cáritas
Todo ocurrirá la noche del 17 de Diciembre en el Casino La Toja
por solo 10 € podrás degustar las mejores referencias de Vaová Gastro Gin Bar Maria Fechoría Bos Viños Viña Costeira , Gonzalez Byass con Piño Gomez Rodr, Tomás Fernández primeras marcas con Ismael Fernandez , Kubos Lalìn, Chivas Regal y muchos más

cerveza elaborada con testiculos.

Amigos hace tiempo que no publico rarezas, aquí tenéis una cerveza elaborada con testículos de toro ...la gente esta muy loca, yo no la cate, ni pienso.....

visto en www.planetajoy.com

CATA DE VINOS RIOJA.

 Este lunes se presentarón 122 bodegas de la D.O.C RIOJA en el Hotel NH en Vigo, para profesionales de Hostelería

 Se presentaron unos 270 vinos de la denominación entre crianzas, reservas y grandes reservas, pero también se presentaron vinos de autor, monovarietales, todos con etiquetas genéricas con garantía de origen.
Galicia es un mercado muy importante para de D.O.C RIOJA se consumen muchas miles de botellas sobre todo de crianza.

Todo muy bien organizado y donde pudimos degustar unos ricos pinchos .....para hacer boca.

DEGUSTA SOLIDARIA.

Degusta solidaridad vuelve el lunes 17 de Diciembre en el casino La Toja. En esta ocasión reserva la noche para una fiesta clandestina y solidaria para celebrar el fin de la ley Seca.
Y recaudar fondos para alimentos que distribuye Cáritas.

ALLÍ ESTARE APOYANDO....

humor....

Vamos para casa, que tus sobrinos en vez de llamarte TÍO FLOREANO ya te llaman TÍO PEPE .

TONICA DEL FUTURO " RUDY "

Llega la revolución en tónicas, estoy esperando impaciente la muestra de manos de Ismael Fernandez, de la empresa Tomas Fernandez. Por fin podemos crear una tónica a nuestro gusto en carbónico, en sabor ....para coteleria nos dará mucho juego......la podemos mezclar con agua con gas, soda.....

El espíritu inquieto y revolucionario de la casa Jack Rudy Cocktail Co., (EE.UU.,2011) se inspira en el alma aventurera del propio Jack Rudy, tatarabuelo de los propietarios de esta firma, Brooks Reitz y Taylor Huber.

Fruto de este carácter innovador es como nace la última apuesta de la siempre pionera The Water Company. Como no podía ser de otra forma, el olfato de ‘drinkhuters', de estos empresarios les ha llevado a incluir esta genialidad en su selección de etiquetas, las más inusuales y atractivas del mercado.

Y es que se trata de algo totalmente distinto, incomparable, que cambiará para siempre el concepto de tónica: un concentrado en textura sirope sin gas y, lo más importante, que conserva todas las propiedades del sabor.

QUERIA ESPERAR A TENER MÁS INFORMACIÓN PARA PUBLICARLA, PERO NO PUDE ......

COPIO TEXTO

Una tónica con mejor sabor

Jack Rudy Tonic contiene lemongrass orgánico, piel de naranja, azúcar de caña y quinina, una receta que le confiere un sabor superior al de las tónicas industriales que se comercializan en el mercado actualmente. Se trata de un jarabe de quinina "en bruto" y sin gas, lo que permite un mejor control del nivel de sabor a la hora de crear cócteles, algo que ninguna otra tónica permite. Simplemente se trata de un producto con un sabor único y mejor, que lo distingue de cualquier otro producto que hay hoy en día.

Las mayoría de las tónicas que se utilizan actualmente en los restaurantes son artificiales y utilizan las materias primas más baratas, como aromas cítricos artificiales o siropes de fructosa en cantidades ingentes que tienen como resultado un sabor genérico que la mayoría de las personas asocian al sabor de la tónica o a cómo debe saber una tónica.

Las otras tónicas "artesanales" se quedan cortas de sabor y se exceden en la otra dirección, dando como resultado un producto con un gusto amargo cuya calidad es demasiado esotérica para los bebedores más expertos.

En pocas palabras, hemos querido crear una tónica mejor.
http://www.thewatercompany.es/productos/jack-rudy.html

Todos aquellos que deseen probarla, la pueden encontrar en tiendas gourmet por un precio "recomendado" de 25 € para el formato 50 cl.

Tonica The Original Tonic

Un día más seguimos hablando de tonicas, aquí teneis otra THE ORIGINAL TONIC, son 4 tipos de tonicas
Tonica Original Classis
Tónica Original Mint
Tónica Original Blue
Tónica Original Pink

Tengo que hacer una cata de tónicas sobre todo de estas nuevas, paras un mes de catar  y te das cuenta que el tiempo te gana.....

visto en eladerezo.hola.com

Tonica ME TONIC

Otra tónica nueva entra en España, ya no se cuentas hay, hace un año eran unas diez, ahora mismo unas veinte o más, en breve la catare.

ESTE TEXTO ES COPIADO DEL PERIÓDICO EL MUNDO.

El vaso pasó a la historia. Llega una nueva forma de tomar el refresco de moda. ME Tonic, la tónica más alta y delgada de todas las que se venden en España, tiene personalidad propia. Por eso, se degusta en la propia botella, muy fría y con una rodajita de lima en la boquilla.
Esta bebida premium llega al mercado para deleitar a los consumidores con sus refrescantes notas cítricas derivadas del yuzu japonés. Se caracteriza por su burbuja fina y persistente, fruto del agua de manantial carbonatada y el toque de la pimienta negra, que permite sentir su alto contenido en quinina natural (80 mg/L), pero no su amargor.
Si sorprendente es su sabor, su envase no lo es menos. La tónica se presenta en un recipiente estilizado y transparente, inspirado en el tronco de la quinina, convirtiéndose en un refresco muy contemporáneo en el diseño. También es el perfecto aliado de bebidas espirituosas, como el Gin&Tonic o el Vodka&Tonic.
Para su creación fueron necesarios más de 30 aromas naturales de todo el mundo, de los que sólo se seleccionaron 20 prototipos que conseguían el equilibrio perfecto entre las frutas, las flores y las especias. Una rigurosa recopilación para dar con una bebida distinguida e inimitable.
ME Tonic se distribuye por Importaciones y Exportaciones VARMA, y su precio recomendado es de 1,50 euros la botella.

Cena en el Restautante Room en Pontevedra.

Este pasado viernes celebramos una cena maridaje en el Restaurante Room en Pontevedra.

Era mi primera cata en esta ciudad y la verdad que me quedé encantado, por un lado por la gran cantidad de gente que acudió al evento y por otro, por la organización y las instalaciones, la cena tuvo lugar en un reservado muy coqueto totalmente equipado, con proyector de pantalla incluido y todo ésto gracias a Maitre "Teo".

La cena estuvo compuesta por los siguientes platos:

• De primero "Ravioli de bacalao, fresa y balsámico" que acompañamos de un cava Vilarnau gran reserva.

• De segundo, "Timbal de foie con cebolla caramelizada y manzana al moscatel" que regamos con un Gewurtraminer de Viñas del Vero.

• De tercero, "Bocadito de perdiz escabechada y puré de castañas" que degustamos con un rioja Beronia tempranillo Especial, sí ese que tanto le gustó a Robert Parker y al que asignó 92 puntos.
  
  

• De cuarto, "Medallón de Cordero asado al estilo castellano" que con esa garnacha fresca de somontano La Miranda de Secastilla (Somontano), quedó perfecto. 

• Y para terminar, que mejor que un gin tonic "London Nº1" y un ron "Flor de Caña 7 años", con zumo de naranja para unos, para otros con Coca Cola y hasta algún que otro atrevido que lo degustó solo.

Y como siempre, antes de despedirme dar las gracias a los asistentes y al restaurante, por tan buena organización, así da gusto trabajar...

Muchas gracias y hasta pronto.

Y si quereis saber más de este Restaurante, aqui os dejo el link de su página, recordar que también están en Vigo:

Restaurante Room

TIO PEPE EN RAMA 2012

"Tio Pepe fino en rama", su bodega González Byass, ha sacado su Fino “en rama” para conmemorar el nacimiento hace ya 200 años exactos (1812) del fundador de las Bodegas, Manuel María González Ángel.

Se presento en abril de 2012 en Abades Triana, a orillas de río y frente a la Torre del Oro y la Real Maestranza, Tío Pepe en Rama se presentó en el día del \"pescaíto\", que abre la Feria de Sevilla y que reunió a más de 150 invitados. Rostros conocidos del mundo del deporte, la música y la cultura sevillana se dieron cita y pudieron disfrutar de las primeras botellas de Tío Pepe en Rama 2012, una maravilla enológica que Antonio Flores, enólogo de la casa, descubrió en una cata amenizada con sevillanas.

Tío Pepe en Rama es un fino sin clarificar, ni filtrar, inspirado en los días que el vino se consumía directamente desde la bota. Elaborado con Palomino fino, procedente de las mejores albarizas de Jerez. El sistema de soleras y criaderas por el que envejece contribuye a mantener su remarcado carácter y calidad constante a lo largo del tiempo. Su añejamiento se produce bajo un velo de levaduras, la flor, que interactúa con el vino durante más de 4 años otorgándole singularidades organolépticas únicas.

Hay que destacar que esta delicadeza enológica embotellada se presenta con una etiqueta que es réplica de la original, que forma parte de una importante colección que se conserva en los archivos de la bodega. Por su gran carga biológica Tío Pepe en Rama 2012 deberá ser consumido en un corto periodo de tiempo.

Desde que salió al mercado ha tenido mucha repercusión, tanto por su baja producción limitada a tan sólo 900 botellas, como por su “nueva tipología” de Fino. Y es que este TÍO PEPE EN RAMA 2012, es el resultado de una selección de las mejores botas de Fino de las cuatro soleras más antiguas de la bodega, que tienen el nombre de “Las Botas de Gran Olor”, buscando los mejores niveles de calidad de este Fino.

El único trato que tiene es una simple decantación en un depósito para eliminar las lías y levaduras más gordas que existen en suspensión antes de ser embotellado, pero nada más.

Es una superselección de las mejores botas de las más antiguas soleras con las que su fundador, Manuel María González, marcaba con una estrella a tiza haciendo referencia a la alta calidad del Fino que había en las mismas. En relación con las Palmas -marcas a tiza que se realizaban sobre las botas- la bodega González Byass viene seleccionando y clasificando por tiempo de vejez y finura sus mejores finos empleando este sistema desde 1880.

Para Antonio Flores, enólogo de González Byass: “En mayor o menor medida, la levadura está presente en estos vinos que recorren el camino desde el fino pasado o envejecido al amontillado más viejo. En el fino ‘Una Palma’ se conserva bien la levadura, que baja de intensidad en el ‘Dos Palmas’, donde está la delgada línea que separa la vida de la muerta de la flor, que aún cubre toda la superficie.

En el ‘Tres Palmas’ comienza la oxidación propia de los olorosos y la recta final de los amontillados; en este vino se dan la mano los dos sistemas de crianza, la biológicoa y la oxidativa, que lo convierten en un vino avellanado por los aromas a frutos secos propios de la uva palomino muy evolucionados.

El paso al ‘Cuatro Palmas’ es un salto de 35 años, lo que llamamos un vino de pañuelo, pues si echas unas gotas en un pañuelo te puedes llevar Jerez en el bolsillo. La joya enológica que cierra la colección procede de seis botas de las soleras fundacionales de la bodega, que datan del siglo XIX se rocían con amontillado ‘Del Duque’, destacando por su gran finura, su entrada explosiva y su postgusto eterno”.

 

Cata del  TIO PEPE EN RAMA 2012

 muestra amarillo. Limpio y brillante con lágrima fina y densa. En nariz notas de acidez volátil inicales y despliegue de su abanico de aromas: frutos secos, toques cítricos, almendra, yodo y toques salinos. En boca presenta una excelente acidez. Se muestra seco, con volumen, elegante y una retronasal marcada por las notas salinas y de almendra ligeramente amarga al final del recorrido.

González Byass, es una empresa familiar fundada en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y brandies de Jerez. Marcas tan conocidas como Tío Pepe, Soberano o Lepanto le han consagrado como referente en el sector. La investigación y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por años de experiencia.

Siguiendo el mismo camino, esta compañía familiar ha extendido su actividad al desarrollo de marcas de vinos en otras zonas vitivinícolas representativas. Bodegas Beronia –en Ollauri, La Rioja-, Bodegas y Cavas Vilarnau –en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona-, Finca Constancia – en Otero, Toledo-, Finca Moncloa –en Arcos de la Frontera, Cádiz- y Viñas del Vero –en el Somontano, Huesca-