martes, 30 de octubre de 2012

Cena en el Restautante Room en Pontevedra.


Este pasado viernes celebramos una cena maridaje en el Restaurante Room en Pontevedra.

Era mi primera cata en esta ciudad y la verdad que me quedé encantado, por un lado por la gran cantidad de gente que acudió al evento y por otro, por la organización y las instalaciones, la cena tuvo lugar en un reservado muy coqueto totalmente equipado, con proyector de pantalla incluido y todo ésto gracias a Maitre "Teo".

La cena estuvo compuesta por los siguientes platos:

  • De primero "Ravioli de bacalao, fresa y balsámico" que acompañamos de un cava Vilarnau gran reserva.


  • De segundo, "Timbal de foie con cebolla caramelizada y manzana al moscatel" que regamos con un Gewurtraminer de Viñas del Vero.

  • De tercero, "Bocadito de perdiz escabechada y puré de castañas" que degustamos con un rioja Beronia tempranillo Especial, sí ese que tanto le gustó a Robert Parker y al que asignó 92 puntos.


  • De cuarto, "Medallón de Cordero asado al estilo castellano" que con esa garnacha fresca de somontano La Miranda de Secastilla (Somontano), quedó perfecto. 


  • Y para terminar, que mejor que un gin tonic "London Nº1" y un ron "Flor de Caña 7 años", con zumo de naranja para unos, para otros con Coca Cola y hasta algún que otro atrevido que lo degustó solo.

Y como siempre, antes de despedirme dar las gracias a los asistentes y al restaurante, por tan buena organización, así da gusto trabajar...

Muchas gracias y hasta pronto.

Y si quereis saber más de este Restaurante, aqui os dejo el link de su página, recordar que también están en Vigo:

jueves, 25 de octubre de 2012

TIO PEPE EN RAMA 2012

"Tio Pepe fino en rama", su bodega González Byass, ha sacado su Fino “en rama” para conmemorar el nacimiento hace ya 200 años exactos (1812) del fundador de las Bodegas, Manuel María González Ángel.
Se presento en abril de 2012 en Abades Triana, a orillas de río y frente a la Torre del Oro y la Real Maestranza, Tío Pepe en Rama se presentó en el día del \"pescaíto\", que abre la Feria de Sevilla y que reunió a más de 150 invitados. Rostros conocidos del mundo del deporte, la música y la cultura sevillana se dieron cita y pudieron disfrutar de las primeras botellas de Tío Pepe en Rama 2012, una maravilla enológica que Antonio Flores, enólogo de la casa, descubrió en una cata amenizada con sevillanas.

Tío Pepe en Rama es un fino sin clarificar, ni filtrar, inspirado en los días que el vino se consumía directamente desde la bota. Elaborado con Palomino fino, procedente de las mejores albarizas de Jerez. El sistema de soleras y criaderas por el que envejece contribuye a mantener su remarcado carácter y calidad constante a lo largo del tiempo. Su añejamiento se produce bajo un velo de levaduras, la flor, que interactúa con el vino durante más de 4 años otorgándole singularidades organolépticas únicas.

Hay que destacar que esta delicadeza enológica embotellada se presenta con una etiqueta que es réplica de la original, que forma parte de una importante colección que se conserva en los archivos de la bodega. Por su gran carga biológica Tío Pepe en Rama 2012 deberá ser consumido en un corto periodo de tiempo.

Desde que salió al mercado ha tenido mucha repercusión, tanto por su baja producción limitada a tan sólo 900 botellas, como por su “nueva tipología” de Fino. Y es que este TÍO PEPE EN RAMA 2012, es el resultado de una selección de las mejores botas de Fino de las cuatro soleras más antiguas de la bodega, que tienen el nombre de “Las Botas de Gran Olor”, buscando los mejores niveles de calidad de este Fino.

El único trato que tiene es una simple decantación en un depósito para eliminar las lías y levaduras más gordas que existen en suspensión antes de ser embotellado, pero nada más.

Es una superselección de las mejores botas de las más antiguas soleras con las que su fundador, Manuel María González, marcaba con una estrella a tiza haciendo referencia a la alta calidad del Fino que había en las mismas. En relación con las Palmas -marcas a tiza que se realizaban sobre las botas- la bodega González Byass viene seleccionando y clasificando por tiempo de vejez y finura sus mejores finos empleando este sistema desde 1880.

Para Antonio Flores, enólogo de González Byass: “En mayor o menor medida, la levadura está presente en estos vinos que recorren el camino desde el fino pasado o envejecido al amontillado más viejo. En el fino ‘Una Palma’ se conserva bien la levadura, que baja de intensidad en el ‘Dos Palmas’, donde está la delgada línea que separa la vida de la muerta de la flor, que aún cubre toda la superficie.



En el ‘Tres Palmas’ comienza la oxidación propia de los olorosos y la recta final de los amontillados; en este vino se dan la mano los dos sistemas de crianza, la biológicoa y la oxidativa, que lo convierten en un vino avellanado por los aromas a frutos secos propios de la uva palomino muy evolucionados.



El paso al ‘Cuatro Palmas’ es un salto de 35 años, lo que llamamos un vino de pañuelo, pues si echas unas gotas en un pañuelo te puedes llevar Jerez en el bolsillo. La joya enológica que cierra la colección procede de seis botas de las soleras fundacionales de la bodega, que datan del siglo XIX se rocían con amontillado ‘Del Duque’, destacando por su gran finura, su entrada explosiva y su postgusto eterno”.


 
Cata del  TIO PEPE EN RAMA 2012

 muestra amarillo. Limpio y brillante con lágrima fina y densa. En nariz notas de acidez volátil inicales y despliegue de su abanico de aromas: frutos secos, toques cítricos, almendra, yodo y toques salinos. En boca presenta una excelente acidez. Se muestra seco, con volumen, elegante y una retronasal marcada por las notas salinas y de almendra ligeramente amarga al final del recorrido.





González Byass, es una empresa familiar fundada en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y brandies de Jerez. Marcas tan conocidas como Tío Pepe, Soberano o Lepanto le han consagrado como referente en el sector. La investigación y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por años de experiencia.



Siguiendo el mismo camino, esta compañía familiar ha extendido su actividad al desarrollo de marcas de vinos en otras zonas vitivinícolas representativas. Bodegas Beronia –en Ollauri, La Rioja-, Bodegas y Cavas Vilarnau –en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona-, Finca Constancia – en Otero, Toledo-, Finca Moncloa –en Arcos de la Frontera, Cádiz- y Viñas del Vero –en el Somontano, Huesca-




miércoles, 24 de octubre de 2012

Bodega DO FERREIRO

Esta bodega situada en la localidad de Meaño en Pontevedra, fue fundada en 1973. En esta finca y bodega prima la cultura popular, atesorada por tres generaciones que actualmente representa Gerardo Méndez Lázaro, un vitivinicultor de este tiempo, respetuoso con el legado recibido, comprometido con los parámetros de calidad que exige el degustador de hoy.

Esta bodega comenzó su andadura vendiendo vinos sin etiqueta, siendo en 1986 el primer año en el que se embotellaron con la marca "Do Ferreiro", justo un año antes del nacimiento de la "Denominación de Origen Rías Baixas". Su nombre "Do Ferreiro" nace en honor a su padre, que era herrero.



Catamos y bebimos varias añadas, 2010, 2009...... hasta llegar a la "joya", la añada de 1987, de la quedan botellas contadas y que decir de ella, que me "rompió los esquemas", cómo puede aguantar tanto un albariño?? pregunta que rápidamente contestó Gerardo, aludiendo al hecho de tener cepas centenarias y a cuidar el viñedo.



De los que allí nos dimos cita, tengo que decir que éramos un grupo de amigos, catadores y creo que, abusando de la confianza, los voy a llamar un grupo de "bebedores".... y reconozco que además de paladar exquisito......



Gerardo Méndez es un hombre cercano, humilde y buena persona que nos deleitó con una lujosa cena casera.




Que puedo decir de sus vinos con unas cepas centenarias, y de la mano de Gerardo que las trata con un entusiasmo, ese entusiasmo que trasmite cuando habla, pues que nos ha dejado "impresionados".



Albariño DO Ferreiro cepas Vellas, albariño 100%, es de guarda "increíble".

Y no quería despedirme sin estas palabras que se muestran en la página Web de la bodega y que describen el cuidado con que tratan a las cepas.

"Porque la calidad se gesta en las viñas. Cuidando la planta y el fruto para evitar tratamientos, vigilando el grado óptimo en el momento de la vendimia y se consolida durante la elaboración. Apostando por la maceración, como siempre y en función de las características observadas cada año, para aprovechar toda la autenticidad del Albariño cuidadosamente seleccionado.

Por eso en las botellas de esta bodega de predio, además de la calidad - especialmente controlada en la vendimia, pasando por el despalillado hasta la espera maloláctica – predomina el gusto, la personalidad, el resultado de la mano experta del hombre, atenta y discerniente según el fruto de cada pago o finca, cuyos frutos fermentan por separado, sin más ingerencias que el control de la temperatura."


Más informacion en su página web: 

viernes, 19 de octubre de 2012

RESTAURANTE D`BERTO



Este miércoles, visitamos el restaurante D´BERTO, en O Grove, un espacio en el que se puede degustar buenos pescados y mariscos de nuestras costas gallegas.

  • Y como primer plato y sin mucho que pensar, nos decidimos por este atractivo entrante:
"PERCEBES", de buen tamaño, tal y como refleja la imagen, pero sobre todo, sabrosos...plato que acompañamos con un Cava Gran Reserva VILARNAU, imprescindible para tan buen comienzo. 


  • De segundo y tras ser aconsejados por Jose, el metre, nos decidimos por un "Bogavante frito" con unas gotas de aceite y que acompañamos con un "Gewürtraminer" de VIÑAS DEL VERO que con sus notas a rosas blancas, le ha aportado al plato, un toque espectacular.



  • Aqui voy a hacer un inciso para presentar al que me acompañó en esta magnifica comida, que es, ni más ni menos, que el popular cocinero y presentador del exitoso progama de la TVG "Larpeiros", del que destacaria su carácter humilde y cercano, un placer compartir mesa con él. 

 

  • Y ya adentrandonos en el tercer plato, nos sorprenden con "PALOMETA ROJA al horno", pescado muy comun en sus tiempos, pero muy apreciado ahora, tal y como dice este "Larpeiro", en Galicia es muy facil cocinar, porque el producto es maravilloso y de buena calidad, con cocinarlo sin más, ya tienes un gran plato. Y que mejor que acompañar este plato que degustando un vino de Somontano "LA MIRANDA DE SECASTILLA", un vino de pago 100% Garnacha.



  • Y para terminar, de postre, una espectacular "Crema de queso con compota de manzana" y el Pedro Ximenez con sus 30 años de barrica que siempre acompañan a este tipo de postres. No podiamos pedir más, una comida para recordar.
 

Y si, me voy pero no sin antes presentar a Marisol, "la cocinera", BERTO "el propietario", Javier, "periodista" de la revista "VIDA VID VINO" de Gonzalez Byass y a "Benigno Campos" nuestro invitado especial (Larpeiros)


Y por supuesto, dar las gracias al Restaurante D´BERTO por su cocina y su servicio, un placer comer y disfrutar ....

Su lema es:
" que el pescado sepa a pescado "

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lunes, 8 de octubre de 2012

Enhorabuena por esas 100.000 VISITAS¡¡¡¡¡¡

Schifffffff....me he vuelto a colar en este blog para felicitar a su administrador, ahora por un motivo más que especial....felicitarlo por esas:

100.000 visitas....

Enhorabuena campeón.....¡¡¡¡¡

  • Porque sabemos lo duro que es llegar a casa, después de un agotador día de trabajo y ponerse con el blog.

  • Porque es dificil mantener el blog en activo, casi ya tres años.

  • Porque siempre estás ahí, dispuesto a ayudar a los amigos y que este blog comenzó como eso, para compartir con ellos y se te ha ido de las manos....

  • Por transmitir lo mucho que disfrutas con tu trabajo y por hacernos partícipes de el, con el entusiasmo que te caracteriza.

  • Por promocionar los caldos, de una manera divertida en cada cena maridaje.

  • Por todo eso y mucho más, deseamos que sigas ahí y que tu nuevo reto sea las 200.000 visitas...ahí estaremos para apoyarte tod@s.



domingo, 7 de octubre de 2012

II FIESTA DE LA VENDIMIA.

"Los seis magníficos"


Éstos fueron los vinos, que con gusto escogí, para la II Cena maridaje "Festa Da Vendima" (II fiesta de la vendimia en tuvo lugar en San Miguel de Tabagón), de los platos, se encargó el "RESTAURANTE OUTEIRO" de La Guardia y que sin más preambulos pasamos a describir.
  • De primer plato:



"Sable del rio Miño en escabeche muy suave", que acompañé de un vino "SANTIAGO RUIZ", llamado el padre de los albariños con su famosa etiqueta*. Varietal con un 70 % de Albariño y un 30 % de otras variedades como caiño, loureira y lo que quiera su enóloga Luisa, que incluso creo que hay un porcentaje pequeño de Godello pero no lo especifica. Los comensales otorgaron al plato un 10, y el vino estuvo a la altura ya que aguanto perfectamente el escabeche.

*Historia de la etiqueta. Isabel, la hija de Santiago Ruíz, decidió celebrar su boda en casa y para que la gente supiera llegar al lugar hizo un pequeño mapa. Al verlo su padre, le gustó tanto que añadió su nombre y decidió incorporarlo como etiqueta definitiva.  
  • De segundo plato:

La famosa "Solla del río Miño", que regué con el único vino 100% Loureiro, llamado "L-100 del 2010", vino exclusivo de poca producción de BODEGAS VALMIÑOR de la sub zona del Rosal. Tiene una crianza sobre lías en depósito de seis meses, una nariz muy agradable con sus notas a fruta madura y en boca es espectacular, grandioso.
  • De tercer plato:


"Sable frito, ensalada mixta, vinagre de Módena y aceites aromáticos", aquí necesitaba un vino con fuerza y me decanté por "Señorío Da Torre" de 2010, un varietal con 70% de albariño, 30% caiño y loureira . Este vino también estuvo sobre lías en depósito de acero inox durante 8 meses, es una primicia ya que acaba de salir al mercado y la verdad que me gusto, en nariz frutal y muy untuoso en boca.
  • De cuarto plato:

"Robalo a la espalda, con aceite de ajo y patata lionesa",  que acompañé con otro vino de poca producción de un pequeño viñedo, de una hectárea, situado en la zona de Goian Tomiño, denominado GAUDILA, un albariño 100% de la cosecha 2009. Un vino sobre lías con más de 12 meses de crianza en depósito de inox., rompiendo el tópico de tomar albariños jóvenes. En nariz recuerda fruta blanca, pero en boca es donde se crece, grandisimo con una acidez que perdura a pesar de ser 09,  muy agradable y goloso, de trago muy largo.
  • De quinto plato:


"Muxo (Mujel) guisado, con patatitas al vapor, pescado en el río Miño por la mañana," tengo que reconocer que los comensales, al principio se sorprendieron pero después de probarlo, incluso querían repetir, curioso. Aqui me decidí por otro vino de poca producción, "LA MAR 2010" de bodegas "TERRAS GAUDA", único vino elaborado con un 70% de Caiño y 30% Albariño.  Un nuevo proyecto de la bodega.

Este vino conquistó al muxo, la elevada acidez del caiño es especial para este tipo de platos, en nariz encuentras fruta tropical y hierbas aromáticas, en boca muy grande y goloso, limpia perfectamente el guiso para poder seguir degustando el plato.
  • De sexto plato:


"Lamprea a bordelesa con picatostes y timbal de arroz",  plato fuerte y como tal me decliné por un vino tinto de Rias Baixas de la sub zona del rosal, en el que solo se elaboran dos, éste es "QUINTA DE COUSELO TINTO 2010" un varietal elaborado con Caiño tinto, Sousón, mencia y Brancellao.

Este vino estuvo a la altura de este plato fuerte, en nariz pudimos apreciar fruta roja y un poquito de toffee, en boca muy aterciopelado con un recorrido largo.

No puedo despedir este vino sin comentar que los tintos de las Rias Baixas están encontrando su nicho de mercado rapidamente, cosa que me alegro.

En fin, una cena de lujo, con pescados y vinos de la zona. No publico el precio de la cena porque fue de lo más económico que se puede pedir.

Y para despedirme quisiera dar las gracias a todos los comensales y en especial a la organización de la Fiesta de la Vendimia de SAN MIGUEL.

"ASI SE DEBE PROMOCIONAR ESTOS CALDOS PARA QUE NO DECAIGA SU CONSUMO".


martes, 2 de octubre de 2012

CAMPEONATO GALLEGO SUMILLERES

 HOY SE CELEBRO EL CAMPEONATO GALLEGO DE SUMILLERES EN LA BODEGA DE
" PAZO BAION " UN LUGAR CON ENCANTO.
AQUÍ TENÉIS AL CAMPEÓN "TYALES" FELICIDADES AMIGO Y SUERTE EN EL NACIONAL.