sábado, 29 de octubre de 2011

CAZA EN BITADORNA

Ayer, empezaron las jornadas de caza en el restaurante BITADORNA de Vigo y La Guardia, allí estuve.
Carpacho de venado con helado de oliva, Idiazabal y Almendras
                                   Croquetas de Castañas, setas y jamón
                                        Rissoto de setas con Ragout de Corzo
                                                           Entrecot de Gamo
                         Solomillo de Jabalí con estofado de setas

Me falta una foto,que no se lo que me pudo pasar al descargarla pero la perdí pido diculpas,era Liebre estofada a la antigua sobre fabas
                          Pudin de Castañas con crema de toffe

Todo esto, lo acompañamos con un vino especial para caza un D.O Toro,  SAN ROMAN 2003, si un 2003, que sorpresa le quedaban unas botellitas, también tiene del año 2006, pero estos vinos ganan con los años, que placer, al principio recién abierto salían unas notas de mora,regaliz negro,cacao, a los 20 minutos empezaron a salir tostados, bombón de licor.....en total una buena cena con una alta calidad de producto y un buen servicio......

viernes, 28 de octubre de 2011

Ginebra Entropia.

MUY PRONTO NACERÁ ESTA NUEVA GINEBRA GALLEGA ENTROPIA.
NOTA DE CATA

entropia GIN ginseng&guarana

Ginebra elaborada de forma artesanal, destilando en pequeños lotes nuestra receta única que combina botánicos tradicionales como enebro, cilantro, raíz de angélica azahar y piel de naranja con nuestra exclusiva infusión de ingredientes naturales como  ginseng y guarana, además de hibisco, regaliz, nuez moscada y jengibre, entre otros.

Todo para conseguir una exclusiva combinación de 14 botánicos naturales que se infusionan, se destilan y posteriormente se vuelven a infusionar para conseguir aroma, color y propiedades inconfundibles.

Sin aromatizantes, sin colorantes, sin aditivos. 
EN BREVE OS CONTARE MÁS SOBRE ESTE GRAN PROYECTO.

miércoles, 26 de octubre de 2011

EL PARAISO.

Una preciosa foto que me paso una amiga, en ella se puede ver los viñedos, la mayoría de Albariño, que están situados entre Eiras y Tabagon, de la Sub Zona del Rosal de Rías Baixas, con su Río Miño desembocando en el mar, abrigado de los vientos por el Monte Santa Tecla La Guardia, un microclima.
(lo siento por poner tanta foto de mi PARAÍSO)

Curso de ginebras.

Este lunes y martes asistí a un curso de ginebras impartido por DA VINCI FORMACIÓN.
El curso fue muy interesante, el primer día aprendimos los tipos de ginebras según su elaboración, según su complejidad organoleptica y cata de ginebras.
El segundo día, cata de tónicas y cómo elaborar Gin Tonic buscando un equilibrio de olor y sabor, precioso, también elaboramos un gin tonic artesanal escogiendo nosotros los botánicos.
Estudiamos un poco los botánicos para aromatizar los gin tonic premium.
 En la foto una selección de ginebras de todos los países.
El maestro JOSÉ SOTO SOENGAS, pertenece a Asociación Gallega de Barmen, Federación ABE... etc, un Crak como persona y profesional.
Las decoraciones fueron espetaculares.
Gracias y un saludo, José Soto.

domingo, 23 de octubre de 2011

La Denominación de Origen Rías Baixas cierra la cosecha más elevada 41.787.783 kilos de uva, en las 3.966 ha.
Según los datos aportados por el Órgano de Control y Certificación del Consejo. 

Dar las gracias a Lecio por la foto, es el valle del Rosal, al fondo Monte de Santa Tecla, los datos vistos en el blog de ASOCIACIÓN GALLEGA DE VITICULTURA.

jueves, 20 de octubre de 2011

La Planta en Dubai.


El hotel Burj Al Arab de Dubai, el único del mundo con categoría 7 estrellas, ha seleccionado tres vinos de la bodega Arzuaga-Navarro para entrar a formar parte de las exclusivas cartas de vinos de sus restaurantes.

    El vino La Planta es el único vino español elegido como “vino de la casa” del hotel Burj Al Arab.

    Los vinos de la bodega Arzuaga-Navarro han pasado a formar parte del club más selecto de vinos en el hotel más lujoso del mundo ubicado en Dubai. El hotel Burj Al Arab es el único del mundo que posee la calificación de 7 estrellas y desde el que se puede contemplar la imponente vista del Mar Rojo y la majestuosa panorámica del desierto Rub Al Khalí. 

martes, 18 de octubre de 2011

VIÑA HERMINIA EXCELSUS

UNA INFORMACIÓN PRECIOSA QUE ME PASO LA BODEGA

Viña Herminia Excelsus nace como Vino de Autor de Alta
Expresión Aromática. En el año 2001 inició su colaboración con Viña
Herminia, David Morrison, enólogo australiano, profundo conocedor
de las tendencias de consumo con una vasta experiencia en la
elaboración de grande vinos tanto en el Viejo como en el Nuevo
Mundo, y creador de Excelsus.
Tomando como base las dos variedades mayoritarias

VARIEDADES DE VIÑA HERMINIA EXCELSUS

TEMPRANILLO, LA VARIEDAD ESPAÑOLA POR EXCELENCIA
Posee aroma franco y afrutado, interesante en vino joven y paladar
aterciopelado cuando envejece. Ofrece un vino maduro, carnoso, afrutado y
tánico y gracias al buen sol que nos acompaña permite que realice el ciclo
vegetativo correcto, llegando las uvas a una perfecta madurez, el éxito de un
buen vino.

GARNACHA, LA UVA DEL MEDITERRÁNEO
Únicamente en una zona privilegiada como las faldas del Monte Yerga en
Rioja Baja, esta variedad adquiere y demuestra todo su potencial.
Seleccionada de los viñedos más viejos y de menor producción, se vendimia
en su justa madurez, aportando estructura, acidez y tanicidad. Equilibra y
complementa el Tempranillo, aportando además de su aroma peculiar a
corteza de naranja y frutos rojos, la estructura y acidez necesaria para que su
evolución sea más lenta, permitiendo un mayor disfrute de los vinos.

lunes, 17 de octubre de 2011

Ginebra ISH

Hace unos meses cate esta ginebra del Reino Unido con tónica Fever tree y monda de naranja, me encanto.
Nota de cata de la empresa:
Entre las variedades botánicas utilizadas en la elaboración de ISH podemos encontrar enebro, como decimos en mayor medida, y almendras, regaliz, casia, cilantro, nuez moscada, angélica y raíz de lirio, canela y pieles de naranja y limón.
Una ginebra con 42º, seca, que son mis favoritas.....

jueves, 13 de octubre de 2011

Rioja Sophie.

Como me gusto Sophie, ya me avisaron  que cuando lo catara pensara en Burdeaux y que razón tenían impresionante, es un 100% Viura se notan sus lías, la piña....en boca uf lo mejor,.....probarlo, tengo que seguir catando la colección le tocara a Mateo.

lunes, 10 de octubre de 2011

Mazuelo.

Valserrano MAZUELO 100%, un gran vino de muy poca producción, me gusto muchisimo lo cate con una carne roja a la piedra, uf fenomenal , es un vino muy mineral.....os paso algún dato de la bodega.
De esta variedad se cultivan en RIOJA escasamente 2.000 Has. Al ser de ciclo más largo, necesita una buena climatología para alcanzar una correcta maduración, y es muy propensa al oidio. Sin embargo, limitando su producción y con una vendimia tardía, se consiguen mostos de alto color y acidez, con aromas muy frescos e indudable personalidad diferencial. Es oriunda de Francia, donde se la conoce como Carignan Noir. 
Si tenéis oportunidad catarlo.

jueves, 6 de octubre de 2011

HASWELL DRY GIN

OTRA GINEBRA QUE ENTRA FUERTE EN ESPAÑA 
Nota del importador HISUMER

HASWELL London Dry Gin nace en el corazón de Londres de mano de uno de los más expertos maestros “Ginebreros” que existen hoy en día, Julian Haswell.
En la humilde opinión de Haswell, los 3 ingredientes más importantes para crear una clásica London Dry Gin son las Bayas de Enebro, la Raíz de Angélica y las Semillas de Cilantro. A partir de esta base botánica, Haswell ha creado una ginebra descaradamente cítrica, con notas predominantes a naranja y un leve toque a limón.
Haswell siempre ha querido crear una ginebra que pudiera degustarse sola o en GinTonic, y podemos decir abiertamente que lo ha conseguido. Con 12 botánicas seleccionadas cuidadosamente y un proceso artesanal de 5 destilaciones en pequeños alambiques de cobre, HASWELL London Dry Gin viene a posicionarse directamente en el sector Premium de las ginebras en España.

martes, 4 de octubre de 2011

El valle del Rosal.

El domingo, fui en moto al Monte Santa Tecla y saque esta foto, es el valle del Rosal a la derecha esta el río Miño llegando a la desembocadura,como podeis ver, es una zona rodeada y abrigada de las nieblas y vientos procedentes del mar, las dos calvas en la montaña de color verde mas claro, son viñedos de Albariño,un precioso valle con un micro-clima, en verano podemos encontrar unos +5º de diferencia.
Allí es donde se dan los famosos Miraveles del Rosal ,una fruta muy cotizada

lunes, 3 de octubre de 2011

Losgustosmios se fue de Cata.

 El viernes pasado se celebro en la Sede Social Reccreativa y Cultural de San Miguel un pueblo de la Sub zona del Rosal, una degustacion de catorce vinos de D.O Rias Baixas y un vino Valdeorras, así como un tostado del Ribeiro, acompañados por catorce platos de productos de la zona, Grelos, pez Espada...
La charla fue dirigida por Mercedes Gonzalez - Presidenta de Asociación de Sumilleres “Galaecia”,
En la foto  Jose Ramón Huidobro- Presidente del Consejo Regulador da Denominación de Origen Rías Baixas y Jorge Cardoso Mariño - Vicepresidente de Src San Miguel y coordinador da Festa da Vendimia"
 Los vinos catados:
 D.O. RIAS BAIXAS BLANCOS (rosal)

- AFORADO
- ALTOS DE TORONA
- DAVILA
- LAR DE VIEIRA
- QUINTA DE COUSELO
- SANTIAGO RUIZ
- SEÑORIO DA TORRE
- TERRAS GAUDA
-TOLLODOURO

TINTOS

- A COSTIÑA (D.O. Valdeorras)
- QUINTA DE COUSELO (D.O.Rias Baixas)
- SEÑORIO DE RUBIOS carbonico (D.O. Rias baixas)
- SEÑORIO DE RUBIOS Souson (D.O.Rias Baixas)
- VALMIÑOR (D.O. Rias Baixas)
 
 En la foto gente muy ligada en el mundo del vino,primera Sandra Sumiller, Luisa enóloga y Montse Viticultora y amante del los vinos gallegos.
 Asistimos treinta y dos personas una cata muy bien organizada.
 En esta foto, estoy con mi amiga  Mercedes donde aprendo muchisimo.
Dos grandes viticultores y amigos, buena gente, un saludo, y gracias a todos.

sábado, 1 de octubre de 2011

RSTAURANTE ROOM VIGO.

 En la calle Garcia Barbón en Vigo te puedes encontrar este precioso local.Zona de copas.
 Zona para comer con mesas altas.
 Muy moderno, donde puedes tomar un menú ejecutivo o una buena comida con una carta muy variada y acompañada de una gran variedad de vinos, con muchas denominaciones, incluso con fichas técnicas.
 Los miércoles hacen una cena maridaje para los socios del Wine Club, este miércoles tuve el placer de dirigir la cata.
Empezamos con una cata de uvas de D.O RIAS BAIXAS sub zona Rosal.
De seguido empezamos la cena maridaje con los vinos que podeis ver en la foto.
Quintaluna ( Verdejo)-Bo ( Utiel-Requena) Tres picos (Campo de Borja) Valserrano Monteviejo ( Rioja-Alavesa ) Cesar Príncipe ( Cigales) y Fusta ( Moscatel de Valencia)

Un noche preciosa con una armonía lindisima, gracias a todos.........
 El personal como podéis ver en la foto siempre tienen una sonrisa.
 Esta foto es del reservado, donde se realizan las catas.
Esta foto es de otra zona, una mesa reservada para un grupo . Un local de moda en Vigo Felicidades.