jueves, 29 de marzo de 2012

Cena maridaje en el restaurante Trasmallo, en el puerto de La Guardia


En esta foto vemos a la izquierda a Loren, propietario del restaurante, y a la derecha a Pepe, propietario de la Taperia Rumbo, y los dos, grandes amigos.

Pepe se ofreció voluntario para echarle una mano, para que todo saliera a la perfección, me pareció un gesto de sacarse el sombrero, me quedé sin palabras, sobre todo cuando otros se pelean por ser competencia, olé, bravo por ellos¡¡¡¡¡.


La cena fue organizada por la Asociación de viticultura Gallega, González Byass y el restaurante Trasmallo.


Antes de empezar la cena, les di una mini curso de iniciación al mundo del vino, cómo se cata, los sentidos.....


Como se observa en la foto, en el primer plato ya empezaban a ver el color del vino...


Sin más, comienzo a detallar los platos y los caldos elegidos para tal evento.

  • De primero, como no, en la capital de la Langosta, no podía faltar "Medallones de langosta en salsa de yogur con aroma de menta fresca", acompañado de un Rias Baixas de la Sub zona del Rosal, un Gran Novas de poca producción, concretamente de unas 60.000 botellas.
  • De segundo degustamos unos "Pimientos de piquillo rellenos de marisco", que acompañamos de un Chardonnay de Viñas del Vero, aqui pretendía demostrar que en Somontano también hay buenos blancos, la fruta de Maracayá les sorprendió.

  • De tercer plato, degustamos un "Arroz de vieiras" mientras lo emplataban, un poquito de humor, les enseñé a descorchar una botella de cava con mucho arte, "un ritual mio", para romper las caras serias, siendo que para tal acontemiento elegí un Vilarnau Brut Gran Reserva Vintage, con más de 36 meses de crianza.

  • En la foto, el primero por la izquierda es Manolo,Rest.Outeiro otro hostelero de La Guardia, con su hija, la primera por la derecha, otro detalle del buen compañerismo que tiene lugar entre los hosteleros guardeses.

  • Mientras recogían los platos y salía el cuarto, les enseñaba los viñedos del siguiente caldo, un pago Secastilla en Huesca.
  • De cuarto plato, "Lenguado de La guardia con Erizos de la zona", este plato estaba rico rico, y el vino de La Miranda de Secastila le quedó perfecto. Esa poca madera, 8 meses y esa garnacha fresca, creo que lo clavé.
  •  De quinto plato y con los estómagos casi llenos, un "Solomillo de Trasmallo con filloas en puente nuevo sobre río de Oporto", este plato necesitaba un vino con cuerpo, seleccioné un Rioja "Selección de 198 barricas " un reserva del 2005.


  • De postre, "Coulant de chocolate acompañado de un sorbete de manzana verde" que degustamos con un néctar de Pedro Ximenez.

Pero antes de irnos, el examen,.... jugamos a la "Nariz de Oro", varios acertaron el vino en la copa negra, el vino fue el "Chardonnay".

Y ahora sí, me despido no sin antes dar las gracias a este grupo por ser estupendo, lo pase genial, tras más de cuatro horas hablando, aún querían más..."mil gracias".

Cena maridaje en Restaurante TA-PRA


El jueves 22, se celebró la cena maridaje en el restaurante TA-PRA, al lado del aeropuerto de Vigo.

Es el primer evento que realiza este local y la verdad, perfectamente organizado, mesa amplia, buena pantalla de televisión, todo perfecto.

Y ahora paso a detallar los platos, junto con los vinos seleccionados:

  • De primer plato "Tostas de boquerón y caballa marinados caseros" que acompañamos de un cava Vilarnau Brut Nature Reserva.
  • De segundo plato "Carpaccio de Picaña de res argentina con setas a la plancha y queso añejo a la mostaza antigua", para este plato busqué un vino blanco con cuerpo que aguantase la picaña, elegí un Chardonnay de Viñas del Vero, que quedó perfecto.

  • De tercer plato "Milhojas de Pulpo con seta ostra al queso de San Simón" un plato fuerte de sabor para un blanco, lo regamos con un Crianza de Rioja un Beronia de la añada 2008.
  • De cuarto plato "Bacalao pochado con avellanas y pasas" con un Somontano, La Miranda de Secastilla, este vino está dentro de los Grandes Pagos de España.
 
  • De quinto plato, tengo que pedir disculpas, mi fotógrafo se olvidó de sacar la foto, un fallo, eran "Carrilleras de Cerdo Ibérico al Pedro Ximenez", que regamos con algo especial, el Selección 198 barricas Reserva 2005, vino que como su nombre indica, es de las mejores barricas que el Enólogo selecciona.
  • De postre " Milhojas de arroz con leche con piña caramelizada" pues como siempre con un néctar de Pedro Ximenez, un vino que a todo el mundo sorprente, es un vino que alegra aquellas personas acomplejadas de olfato, le dices que piensen en pasas e higos .....nunca encontré a nadie que lo negase, su respuesta es "Si, Piño eso lo encuentro", es un punto de inicio....
Para finalizar, quería agradecer a todos, su asistencia y especialmente a Iván, propietario del local, por preocuparse de mejorar, por luchar, por sacar adelante su negocio en estos momentos tan complicados, Gracias¡¡¡¡.

miércoles, 28 de marzo de 2012

Hamburguesa en lata .

Para los amantes de las hamburguesas, para los domingos sin ganas de cocinar o para cualquier momento, nace la hamburguesa en lata, elaborada en  Suiza... lo siento, esto no es para mi, ya comente más de una vez que mis placeres son comer bien, beber bien y viajar acompañado.

 losgustosmios no le gusta, pero me pareció curioso....

martes, 27 de marzo de 2012

Cata en el Room lounge Bar - Vigo

Hace unas semanas, se celebró una cena maridaje en el restaurante Room de Vigo, y debido a que estoy hasta arriba de trabajo, mi publicación de tal acontecimiento se ha visto retrasada, pido disculpas, pero Carlos, propietario del Room, aqui la tienes, lo prometido es deuda....y la mia así queda saldada....
Tuvo lugar un miércoles para los clientes, del "Club Wine", que acuden habitualmente a estos eventos.

Y sin más, paso a detallar los platos junto con los vinos por los que fueron regados...

  • Como podeis ver en la foto de primero, "Cigala con cecina gratinada con sabyon de ajo sobre pan de ajo" que acompañamos de un Gewurztraminer de VIÑAS DEL VERO 2010 que gracias a su olor a rosas blancas y jazmin, dejó a más de uno sorprendido..... 


  • De segundo plato, "Bacalao confitado al aroma de ibéricos con espuma de coliflor", lo regamos con un Miranda de Secastilla de Viñas del Vero, un vino de D.O Somontano, que se encuentra dentro de los Grandes pagos de España, perfecto para este plato, con sus 8 meses de crianza y esa garnacha fresca,  un equilibrio perfecto.
  • El tercer plato, "Canelones de pato con boletuscon crema de castaña y foie", para este plato fuerte de sabor escogí un III A.C (Tercer año antes de Cristo), un vino de autor de Bodegas Beronia, un  vino de lujo, que se está poniendo muy de moda ...
  • Y como último plato, "Taco de Buey gratinado con queso San Simón y salsa de pimiento Gernika", que acompañamos de estas dos joyas:

  • Un "Gran Vos" de viñas del vero, exclusivo vino de Reserva de Somontano.

  • Blecua 2005, éste nos dejará sin palabras, un tesoro para el paladar, un placer...De los mejores viñedos, las mejores uvas de Viñas del Vero se utilizan para este vino con una mini-producción. Este vino, mejoró sin duda, el taco de buey.

  • De postre, "Strudel de manzana con frutos secos y espuma de vainilla", acompañado con una copita de Néctar de Pedro Ximénez.

Quería agradecer a todos, vuestra asistencia, ha sido un placer compartir esta velada y aprovecho para despedirme con un brindis....a vuestra salud...


FOTO DEL III .A C OS LO RECOMIENDO.
Si quereis visitar la pagina del local
http://www.room-loungebar.com/

martes, 20 de marzo de 2012

El CARIBE EN OVIEDO.


El jueves, 15 de marzo, se celebró en Asturias, la "FIESTA DEL RON" que tenía como finalidad acercar el caribe a Oviedo.


"FLOR DE CAÑA" me encargó la labor, que con gusto acepté, de ser su imagen, preparando las copas.

Preparé, unos deliciosos "MINI-FLANES CON RON " como podéis observar en la foto, los rojos, con Ron Flor de caña de 7 años con naranja y los negros, de Flor de Caña 7 años con Coca Cola.

Al saborearlos pretendía poner las papilas degustativas en perfecta armonía, para empezar a degustar este gran "RON DE NICARAGUA".

Poco después dí paso, a varios tipos de combinados, como se observa en la foto, un Flor de Caña 4 años Extra Dry con unas gotas de Angostura, Ginger y hielo seco, para provocar humo que dejó a más de uno con la boca abierta.

En esta foto, un momento de espectáculo con el hielo.....
Finalmente, elaboré el famoso Cubalibre que en cuba llaman "MENTIROSO", por algo dicen que "CUBA NUNCA SERÁ LIBRE".

Por el stand se dieron paso grandes catadores de Ron, que degustaron Ron 18 años solo, y el 12 años, siendo éste último el más vendido en Centroamérica.


En la foto, José Ángel Lence, responsable de "Flor de Caña" y gestor para toda Galicia y Asturias.

Nota de prensa del Comercio Digital


"Aunque posiblemente las grandes estrellas de la jornada fueron los maestros cocteleros y su oferta de combinados a base de ron, el gallego José Antonio Gómez 'Piño', estuvo rodeado de humo en el stand de la firma González Byass. Efecto del hielo seco que añadía a los cubalibres y a los que acompañaba una degustación de miniflanes del ron nicaragüense Flor de Caña con cola y naranja."

domingo, 18 de marzo de 2012

III antes de Cristo, Beronia



Uno de los vinos que últimamente me ha sorprendido es III A.C ( tercer año antes de cristo), lo caté en tres ocasiones, lo que me permitió afianzar mi propia opinión sobre él.


Una tierra, posteriormente llamada La Rioja. Un pueblo, el de los berones, celtibéricos, asentados en buena parte del norte del Valle del Ebro. Un momento histórico, el de la expansión romana por el Mediterráneo e Hispania, llevando consigo tradiciones y técnicas de Oriente, entre otras cosas sobre el cultivo de la vid y la producción del vino. 

Un instante único, o quizás un periodo de decenios, quizás siglos, de mezcla de culturas y tradiciones, generando un nuevo sabor que perduraría milenios y se convertirá en lo que es hoy el vino de Rioja.

Atractivo y vivaz color rojo cereza picota, de elevada intensidad. Terso, límpido y brillante.
En nariz, limpios aromas especiados y afrutados se combinan con sugerente toques minerales. Acertados mentolados y esencias balsámicas en su justa medida.

Cálida boca a fruta madura armonizada con taninos dulce de la madera y elegantes mentolados. Su potente y equilibrada estructura le otorga untuosidad con una salida larga y amable.

La expresividad de este vino y su perfecto ensamblaje hacen de este III a. C., Beronia un vino genuino y muy elegante.En el S. III a.C: El "Padre de la medicina", Hipócrates, formula el código de ética asumido en la actualidad por todo aquel que quiera ser médico: "El juramento hipocrático".
Alejandría, en la costa mediterránea de Egipto, era la urbe más grande del mundo, con avenidas de 30 metros de ancho, un magnífico puerto y su gigantesco faro, maravilla del mundo. Surgen en Roma los primeros Teatros del mundo.


La selección de la selección.

Desde la tierra hasta la botella se ha controlado y desarrollado en exclusiva todo el proceso de este expresivo vino, en el que se reflejan la personalidad, la admiración y el respeto de Beronia por los grandes vinos.

Se parte de la selección de viñedos propios de más de 55 años de edad, situados en los terrenos arcilloso-calcáreos poco profundos que rodean la bodega, con cepas plantadas en vaso y con rendimientos controlados de 4.000 kgs/Ha. La vendimia manual permite una nueva selección de aquellos racimos en su punto óptimo de maduración glucométrica y polifenólica, cultivados con un sistema respetuoso con el medio ambiente.

Las variedades utilizadas, 90% de Tempranillo, 6% de Graciano y 4% de Mazuelo, tras realizar la fermentación alcohólica, maceran post-fermentativamente durante veinte días y comienzan su maduración en una selección de barricas nuevas, en las que se mezclan los matices con el roble francés. Después de 15 meses; el vino entra en botella sin ningún tipo de tratamiento físico, siendo posible por ello, encontrar precipitados en su etapa de reducción en botella, que se da por concluida 18 meses después; obteniendose a partir de ese momento, un vino complejo, preferentemente ensamblado y muy expresivo.







miércoles, 14 de marzo de 2012

"Felicidades"

He irrumpido a hurtadillas en este blog para sorprender, con la ayuda de dos de sus grandes amigos, a su administrador, shhhhhhhhhh....

¡¡¡¡¡Que dé comienzo nuestra cata¡¡¡¡¡

Para ello primero debemos trasladarnos al paraiso, lugar dónde celebraremos nuestra particular cata de palabras que regaremos con la música preferida de nuestro anfitrión.


Adele - Rolling in the deep (darle al play)

 

Una vez tenemos el ambiente propicio, damos paso al desfile de virtudes de nuestro homenajeado, como si de un baile de platos se tratase y con el único objetivo de llegar al brindis final:
  • Por ser amigo de sus amigos,
  • Por ser un trabajador nato e incansable,
  • Por superar con decisión los momentos díficiles,
  • Por estar ahí cuando lo necesitamos,
  • Por buscar siempre un momento para compartir con los suyos,
  • Por tener tiempo para gestionar este blog después de largas horas de trabajo,
  • Por organizar y dar catas hasta altas horas de la madrugada sin rechistar,
  • Por disfrutar de su trabajo,
  • Por tener esa pizca de chulería que lo caracteriza,
  • Por acompañar a sus amigos la noche de sábado,
  • Por tener ese carácter bonachon y tan buen corazón,
  • Por no enfadarse nunca,
  • Por quedarse con todos los positivos del universo,
  • Por saber escuchar al corazón,

Por todo eso y por todo lo que se ha quedado en el tintero "te mereces lo mejor" y ahora sí, alzamos nuestras copas y brindamos para desearte un "FELIZ CUMPLEAÑOS" y un "FELIZ DÍA".

Solo resta dar las gracias a los que han colaborado en este homenaje (por la cuenta que nos trae permaneceremos en el anonimato) y a todos los que querrais hacerlo a través de los comentarios.

lunes, 5 de marzo de 2012

Cena - Cata maridaje en "Casa Outeiro" de A Guarda.


Este pasado jueves, tuvo lugar una cena-cata maridaje en el "Restaurante Casa Outeiro" de A Guarda organizada por la Asociación Gallega de Viticultura y la empresa González Byass, que junto con el restaurante, dio lugar a que el evento tuviera una gran acogida, por parte de los participantes que alli se reunieron para disfrutar de una noche diferente. 


En la siguiente foto se muestran algunos de los vinos elegidos para regar los platos que se degustaron a lo largo de la velada.


A continuación, paso a describir alguno de los cinco platos, además del postre, que se sirvieron en la cena.

  •  "Carpaccio de viera templada con vinagreta de módena y alcaparras".

  •  "Pimientos de piquillo rellenos de gambas y bechamel a la americana acompañados de un mini timbal de arroz con pasas de corinto".

  •  De postre, "Semifrío de turrón y helado de queso con frambuesa".


En la foto, Koke, coordinador de la Asociación Gallega de Viticultura,  presentando los vinos gallegos "Señorio da torre", un rosal de Rías Baixas y el godello "Ladairo" de Monterrei.


Antes de cena, un mini curso de cata, muy sencillo y ameno, para ir calentando motores.

Como se muestra en la foto, el evento tuvo gran acogida por las personas que alli se reunieron, personas amantes de la gastronomia, que pasaron una velada agradable.

En cada plato explicaba el vino elegido, con  fotos de los viñedos y de la bodega, como ejemplo el de las bodegas Beronia, que se muestra en la foto.

Después de horas hablando y cuando los comensales ya tomaban café, me tocó cargar pilas, degustando el "Cordero lechal al perfume de romero con timbal de patata panadera" regado de un vino de D.O Somontano La Miranda de Secastilla,  un vino de Pago y con el reserva Beronia de la denominación Rioja.

Y termino, no sin antes darle un diez al restaurante y a los comensales por una cena preciosa en un ambiente espetacular.

Gracias a todos.