- Valverán saca al mercado su esperada Sidra de Hielo
Se trata del producto más personal de los elaborados por Llagares Valverán que sale al mercado tras un intenso periodo de investigación hasta lograr reproducir en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada. - ¿Qué es sidra de hielo Valverán?
Una esencia de sidra: para la elaboración de cada 37,5 cl. de sidra de hielo Valverán son necesarios nada menos que 3 kgs. de manzanas autóctonas, que son expresamente seleccionadas entre las variedades de maduración tardía de la propia pomarada del llagar.
Este néctar, de color amarillo dorado con reflejos cobrizos, muestra en boca un gran equilibrio entre acidez y dulzor. A su paso meloso y persistente sigue un final ácido que le da el toque justo de frescura.
¿Cómo se elabora?- Este singular producto se obtiene a través de un proceso físico que reproduce en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada, logrando concentrar el mosto y extraer su esencia. Una esencia que fermenta después a temperatura controlada durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable y que después se afina en barricas de roble francés durante 12 meses en la bodega subterránea, en total ausencia de luz, ruido y vibraciones.
Este producto único cuenta con una edición limitada de 3.000 botellas, de estilizado formato y capacidad para 37,5 cl.
Esta información es de Raquel Azofra Comunicación. - Muchas gracias
- La catare, lo prometo.
viernes, 30 de abril de 2010
Sidra de hielo
Lista de ROBER PARKER 2010.
2007 Pingus 99
2007 Espectacle Espectacle del Montsant 98
2006 Hermanos Sastre Pesus 98
NV Vega Sicilia Unico Reserva Especial 98+
2007 Clos I Terrasses Clos Erasmus 98
2007 Benjamin Romeo Contador 98
2007 Dominio de Pingus Amelia 97
2000 Vega Sicilia Unico Reserva 97
2008 Bodegas Jimenez Landi El Reventon 97
2007 Numanthia Termanthia 97+
2007 Alvaro Palacios L’Ermita 96
2007 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Sancho Martin 96
2007 Bodegas El Nido El Nido 96
2006 Numanthia Termanthia 96+
2008 Raul Perez Ultreia de Valtuille 96
2007 Bodegas Sierra Cantabria El Bosque 96
2008 Bodegas Jimenez Landi Cantos del Diablo 96
2007 Clos Mogador 96
2004 Cvne Real de Asua 95+
1996 Cvne Contino Graciano 95
2001 Cvne Contino Graciano 95
2007 Descendientes de Jose Palacios Corullon Las Lamas 95
2001 Bodegas Y Vinedos Valduero Gran Reserva 95
2007 Benjamin Romeo La Vina de Andres Romeo 95
2007 Los Astrales Astrales Christina 95
2007 Bodegas Alto Moncayo Aquilon 95
2007 Aalto 95
2007 Mas Doix Doix Costers de Vinyes Velles 95
2005 Hermanos Sastre Regina Vides 95
2007 Dominio Do Bibei Lacima 95
2006 Finca Allende Aurus 95
2006 Bodegas Sierra Cantabria Amancio 95+
2004 Remelluri Coleccion Jaime Rodriguez 95
2008 Raul Perez El Pecado 95
2008 Raul Perez Sketch 95
2007 Bodegas Y Vinedos Pujanza Pujanza Cisma 95
2005 Quinta Da Muradella Bastardo 95
2007 Quinta Da Muradella Qdm Albarello 95
2007 Nit de Nin Nit de Nin 95
2007 Bodegas Emilio Moro Malleolus de Valderramiro 95
2005 Mauro Terreus 94
2007 Bodegas El Nido Clio 94
2006 Muga Aro 94
2006 Numanthia 94+
2007 Numanthia 94+
2006 Vinedos de Paganos El Puntido 94
2007 Bodegas Y Vinedos Pujanza Pujaza Norte 94
2007 Pricum Valdemuz 94
2007 Quinta Da Muradella Finca Notario Single Vineyard 94
2006 Quinta Da Muradella Gorvia Red 94
2007 Quinta Da Muradella Qdm Souson 94
2007 Pingus Flor de Pingus 94
2007 Portal del Priorat Somni 94
2005 Vina Real Pagos de Vina Real 94
2007 Bodegas Sierra Cantabria Rioja Coleccion Privada 94
2006 Finca Villacreces Reserva 94
2004 Francesc Sanchez Bas Montsalvat 94
2006 Felix Callejo Family Reserve 94
2006 Ferrer-Bobet Ferrer Bobet Seleccio Especial 94
2006 Vinedos Y Bodegas Garcia Figuero Figuero Noble 94
2006 Dominio Do Bibei Lacima 94
2006 Dominio Do Bibei Brancellao 94
2005 Hermanos Sastre Pago de Santa Cruz 94+
2007 Dominio Do Bibei Lalama 94
2005 Marques de Grinon Emeritus 94+
2007 Mas Sinen Coster 94
2005 Luberri Finca Los Merinos 94
2005 Magallanes Seleccion 94
2007 Bodegas Y Vinedos del Jaro Sed de Cana 94+
2006 Vinedos de Ithaca Odysseus Tinto 94
2007 Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo 94
2005 Anima Negra Son Negre 94
2008 Acustic Auditon 94
2006 Alion Alion 94
2007 Castro Ventosa Valtuille la Cova de la Raposa 94
2006 Bodegas Y Vinedos Valderiz Valderiz Tomas Esteban 94
2006 Valderiz Juegabolos Barricas Seleccionadas 94
2004 Bodegas Y Vinedos Valduero 6 Anos Reserva 94
2007 Vinas de la Vega del Duero Quinta Sardonia 94
2007 Celler Vall Llach Vall Llach 94
2006 Joan Simo Les Eres Vinya Velles 94
2005 Telmo Rodriguez Altos Lanzaga 94
2005 Telmo Rodriguez Matallana 94+
2008 Terra de Verema Triumvirat 94
2006 Telmo Rodriguez G Pago la Jara 94
2007 Bodegas Teso la Monja Alabaster 94
2007 Finca Torremilanos El Roble Viejo 94
2004 Torres de Anguix A d’Anguix 94
2007 Descendientes de Jose Palacios Corullon Moncerbal 94
2001 Cvne Vina Real Gran Reserva 94+
2004 CVNE Contino Gran Reserva 94
2001 CVNE Contino Vina del Olivo 94
2005 CVNE Contino Vina del Olivo 94
2005 Cvne Real de Asua 94+
1970 CVNE Imperial Gran Reserva 94
1999 CVNE Imperial Gran Reserva 94
2007 Clos Erasmus Laurel 94
2007 Clos Figueras Clos Figueres 94
1968 CVNE Imperial Gran Reserva 94
jueves, 29 de abril de 2010
miércoles, 28 de abril de 2010
nuevas añadas.
- llega el mes de mayo, salen al mercado las nuevas añadas de albariño 2009 dicen que son superiores en calidad, como veis en la foto fui a catar un albarino LEIRA VELLA a la playa de Eiras este domingo, es un sitio tranquilo y precioso sin ruidos, sin gente y un día soleado un previlegio Mi cata un albariño espetacular pensando precio y calidad, buen color, un aroma intenso muy frutal, y sabor largo ....rico, probarlo.
Los 50 mejores restaurantes del mundo.
1. Noma – Dinamarca (+2)2. El Bulli – España (-1)3. The Fat Duck – UK (-1)4. Celler de Can Roca – España (+1)5. Mugaritz – España (-1)6. Osteria Francescana – Italia (+7)7. Alinea – USA (+3)8. Daniel – USA (+33)9. Arzak – España (-1)10. Per Se – USA (-4)11. Le Chateaubriand – Francia (+29)12. La Colombe – Sudáfrica (+26)13. Pierre Gagnaire – Francia (-4)14. L’Hotel de Ville Philippe Rochat – Suiza (+2)15. Le Bernardin – USA (=)16. L’Astrance – Francia (-5)17. Hof Van Clee – Bélgica (+9)18. D.O.M. – Brasil (+9)19. Oud Sluis – Holanda (+10)20. Le Calendre – Italia (+29)21. Steirereck – Austria (+9)22. Vendome – Alemania (+3)23. Chef Dominique – Finlandia (-2)24. Les Creations de Narisawa – Japón (-4)25. Mathias Dahlgren – Suecia (+25)26. Momofuku Ssam Bar – USA (+5)27. Quay – Australia (+19)28. Iggy’s – Singapur (+17)29. L’Atelier de Joel Robuchon – Francia (-11)30. Schloss Schauenstein – Suiza (Nueva entrada)31. Le Quartier Francais – Sudáfrica (+6)32. The French Laundry – USA (-20)33. Martín Berasategui – España (-4)34. Aqua – UK (Nueva entrada)35. Combal Zero – Italia (+7)36. Dal Pescatore – Italia (+12)37. De Librije – Países Bajos (Nueva entrada)38. Tetsuya’s – Australia (-21)39. Jaan Par Andre – Singapur (Nueva entrada)40. Il Canto – Italia (Nueva entrada)41. Alain Ducasse Au Plaza Athenee – Francia (Reentrada)42. Oaxen Krog –Suecia (-10)43. St John – UK (-29)44. La Maison Troisgros – France (Reentrada)45. WD-50 – USA (Nueva entrada)46. Biko – México (Nueva entrada)47. Die Schwarzwaldstube – Alemania (-24)48. Nihonyori RyuGin – Japón (Nueva entrada)49. Hibiscus – UK (Nueva entrada)50. Eleven Madison Park – USA (Nueva entrada)
El bulli deja de liderar la lista después de cuatro años consecutivos, pero seguimos teniendo cuatro restaurantes entre los 10 mejores del mundo cosa contraria le pasa a Francia el primero esta en el puesto 11 pero su cocinero es vasco-francés.
Vino de Chayanne.
Así lo afirman varios medios digitales de Argentina, que sostienen que es en ese país donde Chayanne producirá uvas Malbec para elaborar selectos vinos de exportación.
El lugar es Valle del Uco Mendoza, no es el primer famoso que invierte en el mundo del vino, aunque algunos no les fue muy bien, de momento compro 30 hectáreas de viñedo, esto es muy reciente.
bienvenido a este mundo del vino
martes, 27 de abril de 2010
Como descorchar un cava.
- El otro día presente una manera diferente a la hora de abrir una botella de cava, como veis en la foto estaban todos super atentos, es un ritual diferente con humor, pero también con un poco de arte, que me perdonen todos los profesionales de la hostelería.... Tengo visto el degüelle con una copa de cristal o con un sable, pero yo me quedo con la mía.lo siento pero es que me rio un montón y la gente pasa un momento divertido, esto no es aplicable en un restaurante, solo sirve para reunión de amigos.
lunes, 26 de abril de 2010
ENFRIADOR
domingo, 25 de abril de 2010
COVILA + PARADORES.
- Covila Rioja de la zona alavesa es el elejido.
- Los clientes encontrarán una selección especial de vinos para maridar con cada menú. En el caso del Parador de Argomániz, en Vitoria, Covila Crianza 2006 es uno de los vinos propuestos como maridaje a platos tan apetecibles
- El menú titulado ‘La Llanada Alavesa Culinaria’ es un recorrido por la historia de la cocina de la Llanada Alavesa expresado en breves bocados para saborear la cultura y la tradición de sus productos y se podrá disfrutar hasta finales de año a un precio de 29,50 euros (Iva incluído).
- No me parece caro, si me paso por Victoria prometo visitarlo.
sábado, 24 de abril de 2010
GRACIAS + 2.000 PAGINAS VISITAS.
- SOLO QUIERO DAROS LAS GRACIAS, ES UNA ALEGRÍA VER EN EL CONTADOR MÁS DE 2.000 PAGINAS VISITADAS EN LO QUE VA DE AÑO. MUCHISIMAS.... GRACIAS. UN JUEGO, ¿ PARA QUE PLANTAN FLORES AL LADO DE LOS VIÑEDOS ? VER FOTO.
- DEJA LA RESPUESTA EN LOS COMENTARIOS, EL PRÓXIMO SÁBADO PUBLICARE LOS ACERTANTES. ANIMO ESTAMOS ENTRE AMIGOS.
viernes, 23 de abril de 2010
Curioso molde
miércoles, 21 de abril de 2010
Vino para mascotas.
SI NO LO VEO NO LO CREO .
Bark Vineyards se llama y está pensado para perros y gatos con el suficiente paladar, eso sí, como para apreciar “el vinillo” mezclado con la comida, que es como se debe servir.
Creo que no tiene alcohol, espero .
Esta noticia circula por Internet.
martes, 20 de abril de 2010
Una bodega americana
lunes, 19 de abril de 2010
PIÑO EN ALIMENTARIA.
domingo, 18 de abril de 2010
Curiosidad de la Cerveza
Esto no es gastronomía pero me pareció curioso lo que tengo claro que comprare la más económica.
sábado, 17 de abril de 2010
Cata de amigos en la Campiña
- Hace unos días se reunieron un grupo de amigos en la vinoteca La Campiña (c/Florida Vigo) me pidieron que les diese una charla de como se cata un vino, no pude negarme, porque Miguel (propietario del local ) es un gran amigo y no podía fallarle, lo pasamos todos muy bien y eso que televisavan un partido de fútbol a la misma hora pero los vinos ganaron.
- Catamos un Albariño de la zona del rosal Gran Novas un mencia de barrica Ladairo, un Somontano Absun y un Mauro de Tierra de Castilla, al final de la cata Miguel nos puso un variedad de tapitas y tortillas que las preparara su gran madre (Fina) cocinera del local, una noche perfecta con buena gente buen rollo.... Gracias a todos
viernes, 16 de abril de 2010
José Ignacio Costoya
Hoy quiero felicitar a JOSE IGNACIO COSTOYA por conseguir el premio como Campeón de España de jefes de sala-Maîtres .
Nacido en San Sebastián hace 33 años, Nacho Costoya se instaló con sus padres en Vigo a los tres años y vivió su adolescencia en A Estrada. Estudió Filosofía en el Instituto Teológico Compostelano y descubrió el mundo de la hostelería de la mano del maître Gabriel Chopitea, "un crack". Ha trabajado en diversos paradores y hoteles por toda España y, actualmente, desempeña su función en el restaurante de El Corte Inglés de Vigo.
Felicidades amigo.
Vinos jovenes de Covila.
- Los nuevos vinos jóvenes de Covila 2009 vienen con tapón de rosca.
- Los vinos jóvenes de la añada de 2009 de la Bodega Covila(D.O.Ca.Rioja) se presentan con tapón de rosca ya que son vinos para consumir durante el año, destacando su frescura y sus aromas a fruta.Los nuevos vinos son:Covila Tinto 2009 resalta con una nariz franca y muy intensa y notas a gominola, lácteos y plátano. En boca es fresco, vivo y con una sobresaliente expresión frutal y un armónico final.Covila Rosado 2009 presenta un atractivo color cereza picota con ribete violáceo y aromas a fresa, frambuesa con toques de hinojo y tomillo con sugerentes notas balsámicas. En boca surgen de nuevo los recuerdos a frutos rojos con un bonito final en boca.Covila Blanco 2009 es un vino de atractivo color con reflejos verdosos, aromas a frutas tropicales como plátano y piña y compota de manzana y pera y exóticos toques a flores blancas. En boca tiene una entrada sabrosa y un paso refrescante y afrutado con un final elegante y armónico.
- Cada vez son más las bodegas que se inclinan por usar este tipo de tapón y aunque no nos guste, en breve nos parecerá lo más normal, en importación es ya una norma, solo quieren tapón de rosca,
jueves, 15 de abril de 2010
Nueva cerveza del Grupo Damm.
- El Grupo Damm saca un nuevo producto, en esta oportunidad se llama Weiss Damm y es una cerveza “blanca” elaborada según el método tradicional alemán, el que emplean los maestros cerveceros de Bavaria (Alemania) desde el siglo XVI.
La Weiss Damm es una cerveza en la cual la levadura no se filtra (heffe-weissbier), lo que le da una apariencia turbia y de color amarillo pálido, motivo por el cual la bautizaron ‘Weissbier’, cerveza blanca.
LaWeiss Damm también se caracteriza por tener un intenso cuerpo lleno sabor, con matices afrutados y fondos especiados, con notas a plátano, melocotón maduro y a piel de naranja.
Se recomienda servir a 7 grados, en alimentaria pude probarla y la verdad me gusto mucho .
miércoles, 14 de abril de 2010
Un lunes en Don Chiringo
Todo empezó porque los Hermanos Portela (pulpo de Ons) junto con Arantxa y su padre Santiago organizaron una degustación de pulpo,riquisima, diferente ... todo acompañado con un pan de cine, Panadería Retranca, con el vino Davide Tradicion. Nos juntaron a las 8.30 de la noche, como veis en la foto estava Pepe solla (Casa solla), Jose Viera ( Camiño da Serpe), David Barco(presidente de Agasu),Carmen albo(guisandomelavida),Jorge Gutián (Diario del gourmet de provincias) .....y más blogueros gastronómicos .
- Ensalada de pulpo con queso Don Simon con la pipeta de aliño de remolacha.Riquisima
Brocheta de pulpo con fresa y piña.
Una noche agradable donde conocí mucha gente muy profesional y la verdad lo pasamos muy bien gracias a todos y en especial al RESTAURANTE DON CHIRINGO.
Mas informacion en facebook Don Chiringo .
lunes, 12 de abril de 2010
DIFERENCIAS ENTRE CAVAS.
- Siempre que doy un cata de cavas me preguntan las diferencias entre brut y semi seco, la diferencia la tenéis en la cantidad de azúcar por litro,
- Ésta según el contenido de azúcares residuales hacen que el Cava tenga la siguiente denominación:
* Brut Nature; entre 0 y 3 gramos de azúcares por litro.
* Extra Brut; hasta 6 gramos de azúcares por litro.
* Brut; hasta 15 gramos de azúcares por litro.
* Extra Seco; entre 12 y 20 gramos de azúcares por litro.
* Seco; entre 17 y 35 gramos de azúcares por litro.
* Semi Seco; entre 33 y 50 gramos de azúcares por litro.
* Dulce; más de 50 gramos de azúcares por litro. - Espero que con este articulo no tengáis dudas.
- Ésta según el contenido de azúcares residuales hacen que el Cava tenga la siguiente denominación:
domingo, 11 de abril de 2010
Vino +Cancer de Mama
- Los beneficios de consumir vino, moderadamente son casi infititos, un nuevo estudio demuestra que tomar un vaso de vino al día ayuda a los pacientes con cancer de seno a superar los efectos de la radioterapia.
El estudio indica que los polifenoles que se encuentran en el vino, pueden ayudar a proteger tejidos sanos de los efectos de radiación combatiendo células cancerosas La investigación de la Catholic University of Campobasso, se realizó entre 2003 y 2007, a 348 mujeres, que estaban bajo tratamiento de radioterapia por tener cáncer de mama.
Los resultados indican que el consumo diario y moderado de vino reduce un 75 por ciento las lesiones de la piel, sin duda es una buena alternativa para paliar los efectos nocivos de este tratamiento tan invasivo. - Este articulo esta copiado de mi amigo "gran Catador" gracias.
jueves, 8 de abril de 2010
Bodega Mauro
- Vista de la bodega de mauro
Una casona del siglo XVII restaurada, magnifico exponente de arquitectura popular con bodega subterránea, acoge las naves de crianza y embotellado.
Sus viñedos en forma de vaso
La bodega produce unas 300.000 botellas al año de sus tres vinos: Mauro, Mauro VS o Vendimia Seleccionada, que tiene un periodo de crianza mayor y procede de una selección de nuestras mejores viñas en dos parcelas. Y Terreus , procedente de un único viñedo, del que apenas se producen 8.500 botellas en años excepcionales en ese pago.El 70 por ciento de la producción se destina al mercado nacional, abarcando toda la Península Ibérica, Canarias y Baleares. El 30 por ciento restante se dirige a satisfacer la demanda exterior, en 35 países.
BMW + BODEGAS IRIUS
Noticia de ultima hora.- BMW PRESENTA SU NUEVO SERIE 5
EN BODEGAS IRIUS (D. O. SOMONTANO)
Los pasados días 22, 23 y 24 de Marzo de 2010, BMW ha presentado a toda la prensa nacional su nueva berlina Serie 5 en las instalaciones de la futurista Bodega Irius en pleno corazón del oscense Somontano.
BMW eligió como marco para su presentación, según ellos, “la bodega más moderna del mundo”. El evento comenzó con la rueda de prensa en el Auditorium Irius y los responsables de BMW fueron los encargados de desvelar todos los secretos de su nueva berlina, antes de que diera lugar la cena en el Restaurante Irius. Al día siguiente recorrieron los alrededores de Barbastro con los nuevos coches y a las 13 horas dio comienzo la visita y cata en Irius que finalizó con la comida en la Sala de Barricas Irius.
Irius y BMW comenzaron su relación profesional el pasado mes de Junio de 2009, cuando la dirección de la marca germana eligió a esta vanguardista bodega como localización para el nuevo catálogo del BMW Serie 5. Tras su producción, volvieron a seleccionar a Irius para incluirla en un reportaje de 16 páginas en la Revista BMW de ámbito mundial y con una tirada de 1,5 Millones de ejemplares. La estrecha relación entre ambas firmas ha desembocado en una Edición Limitada Serie 5 del premiado Absum Varietales Tinto 2007 (92 Puntos Guía Peñín 2010) para la firma de coches.
Una vez más se consolida el éxito de una gran marca en el sector vinícola.
Francia
- Por peticiones vuestras, os pongo el mapa de Francia con sus zonas mas importantes de vinos espero que os ayude en algo,
- En Francia, hay unas famosas colinas del mundo del vino, que se encuentran al sur, y se llaman Côtes-du-Rhône, hacia su este puede ver a Burdeos, al sur puede visualizará a Languedoc, y si alza su mirada hacia el norte, verá la Borgoña, Beaujolais, y aún más al norte, Chablis, Champagne, Alsacia,
- Si queréis más información entrar en http://www.horacio-sommelier.blogspot.com/
miércoles, 7 de abril de 2010
Guía Michelin.
- Ya está a la venta la nueva Guía Michelin Europa 2010, publicación que cumple su 29 edición y que como es habitual, se orienta a los hombres y mujeres de negocios, y a los turistas que viajan por el continente europeo visitando las ciudades más importantes.
- En esta ocasión, la guía Michelin Europa 2010 ofrece información sobre 3.257 establecimientos pertenecientes a 44 ciudades de 20 países europeos, 77 establecimientos más que en la pasada edición de la guía. Por un lado, podemos encontrar información sobre 1.715 restaurantes, clasificados en restaurantes con estrella Michelin (15 tres estrellas, 55 dos estrellas y 271 una estrella), Una guia muy practica y recomendable,