jueves, 19 de diciembre de 2013

Vino para gatos.

Menos mal que no tiene alcohol, este mundo esta un poco loco....
Copiado en Planeta Joy.

Los perros ya tenían una amplia variedad de golosinas gourmet y hasta una cerveza dedicada a ellos, así que ya era hora de que el mundo gastronómico se ocupara de los gatos. El debut fue con un producto bastante original: Nyan Nyan Nouveau, un vino Cabernet Franc elaborado exclusivamente para los amigos felinos.

La empresa japonesa B&H Lifes es la responsable de este extraño brebaje. Además de uvas de ese varietal, lleva vitaminas y catnip, la hierba favorita de los gatos. Lógicamente, no contiene alcohol. Y parece que la compañía se vio casi obligada a crear este producto luego de recibir muchísimos mensajes del estilo: “Quiero beber una copa con mi gato para celebrar la Navidad y los cumpleaños”.

Nyan Nyan Nouveau está a la venta en internet a cuatro dólares aproximadamente. Se comercializa en botellas de 180ml y solo hay 1000 unidades disponibles.

lunes, 16 de diciembre de 2013

Queso curado en vino de Solera 1847.



El pasado viernes, 13 de diciembre, tuvo lugar en la Gran Bodega de Tío Pepe la presentación del nuevo queso de Quesería El Gazul envejecido en Solera 1847. Esta iniciativa conjunta con González Byass ha dado como resultado un producto notorio, excepcional y diferenciado del resto.


Este queso de cabra payoya, elaborado de forma ecológica, ha sido macerado durante más de un mes en vino oloroso dulce Solera 1847, que le ha proporcionado el gusto y el aroma propio del vino dulce, que se entremezcla con el sabor punzante del queso payoyo.

La unión de dos grandes maestros un Quesero y un Enólogo sacan al mercado una joya.....
Hay que probarlo si o si.....
Más información en :

http://www.diariodejerez.es/article/jerez/1667023/gonzalez/byass/y/gazul/abren/una/nueva/via/los/vinos/jerez.html

sábado, 7 de diciembre de 2013

Restaurante "Silabario" en Tui. "Una estrella Michelin"

Este pasado 5 de Diciembre, visite el "Restaurante Silabario", galardonado con una "Estrella Michelín", y situado en la calle Colón, 11 en Tui.




Restaurante Silabario es un proyecto que nace de la base de la cocina tradicional gallega, va fortaleciéndose con las nuevas técnicas de la cocina moderna y se empapa día a día de lo bueno que viene de fuera, enriqueciéndose, cogiendo sustancia, creciendo.
Elaboran su la carta en función del mercado, escogiendo lo mejor de cada temporada e intentando ajustar al máximo los puntos de cocción.

Y después de esta pequeña introducción, ahora sí, os cuento cómo he disfrutado de esta velada. Tenia muchas ganas de descubrir la cocina de Alberto González y por fin ha llegado el día, mejor dicho, la noche.


 "La cocina es un proyecto vital apasionante"


 Alberto nos define así su restaurante:

"El Silabario era un antiguo cuaderno para aprender a escribir. Igual que un niño en la escuela, en nuestro restaurante partimos de las bases de la cocina tradicional, guisos pausados, brasas de leña de roble, repostería artesana... y adaptamos los platos a los tiempos actuales, utilizando las nuevas técnicas de la cocina moderna y empapándonos con lo bueno que viene de fuera, cogiendo sustancia, creciendo... hacemos una cocina eminentemente gallega, influenciada por todo aquello que nos rodea y nos enriquece. La situación fronteriza imprime sin duda carácter a la carta del Silabario y el vivir en “ a raia” va dejando en nuestro restaurante pequeños guiños del país vecino".
Según traspasamos la puerta del restaurante, ya la entrada desprende elegancia, en la que se puede ver su bodega acristalada y tras de si observamos la cocina abierta. La decoración me encantó, moderna con tonos muy suaves, mesas amplias, sillas cómodas.....
Nada más sentarnos nos ofrecieron la "carta de aguas", pero decidimos empezar con un "espumoso" para celebrar la gran cena que estábamos a punto de degustar.

La carta nos anunciaba que disponíamos de tres tipos de menús:
  • Menú de estación (ancho y corto).
  • Menú degustación (intermedio). 
  • Menú gastronómico (el más largo, extenso y representativo de nuestra cocina).
Tras estudiar la carta, nos decidimos por un menú degustación...se podía escoger entre tres, el más económico de 45 €. Entre ellos, claudicamos por el menú  "Los Clásicos".
Y qué decir de la carta de vinos?


Me gustó, y de ella voy a indicar algún detalle curioso:
Dentro de la amplia gama de vinos de la que disponen, la lista comienza por los gallegos, seguidamente por los nacionales, con una amplia de Denominaciones de Origen, y para  terminar, los vinos internacionales. Decidimos degustar un "Reslin" y  uno de la D.O Madrid.

Una vez terminado nuestro trabajo, nos centramos en disfrutar del festival que a continuación os detallo:

  •  De primero:  
"Degustación de aceites, sales y mantequillas artesanas": muy ricas las mantequillas, los aceites  dos gallegos, sabrosos, los otros eran uno de "Picual de Jaén" con esos toques herbáceos y el otro un "Cornicabra de los montes de Toledo", uno de mis favoritos, aunque tengo que decir que ante la variedad que allí había, en este ocasión, fue el que menos me gusto.... pero como digo siempre, son mis gustos.


  • De segundo:
"Costilla ibérica confitada, puerros y foie-grass" realmente perfecta, riquísima.




  • De tercero
 "Pequeños níscalos en tortilla de huevos de corral" (tenéis que disculpad, no salió la foto).



  • De cuarto:
"Arroz cremoso de carabinero y codium ", rico.



  •  De quinto: 
"Hígado de pato asado en sartén, risotto de trigo tierno y avellana".




Tengo que hacer un inciso, porque en este plato me acordé de una persona, amante del hígado de Pato, porque se quedaría encantado con el detalle que nos ofreció Alberto... en este plato nos trajo una copa de Manzanilla de Bota, un vino de Jerez para limpiar las papilas gustativas que es lo más adecuado en este tipo de platos, y que muy pocos restaurantes en Galicia lo ofrecen.

  •  De sexto:
 "Merluza del pincho, pil -pil de soja( Jas), caviar de soja y coliflor", de cocción a baja temperatura, simplemente,  me encantó....

  •  De séptimo:
 " Gallo de Mos" estofado muy lento, acompañado de nabo glaseado y rebozuelos escabechado.




Presentación y sabor de cine....

  •  De postre:
  Bica "Sticky toffe" con crema de azafrán y leche cruda y sorbete de mango.



Y para rematar tan agradable velada
  • "Petits fours", muy ricos, con un sabor a piña colada .


Y no podíamos irnos sin un buen café, como cafetero que soy, es indispensable, eso si, bien hecho y cremoso ...


Quiero agradecer a Luis Carballido y a Pilar Nouche por acompañarme en esta velada tan entrañable, son dos personas que disfrutan de la GASTRONOMIA, y sin olvidar que son dos de los culpables e impulsores del Club de cata "TU JUEVES".
Gracias a tod@s y hasta la próxima¡¡¡¡¡.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Estrellas Michelin 2014




Tres estrellas Michelin

Diverxo. David Muñoz (Madrid)
El Celler de Can Roca. Joan Roca (Girona)
Arzak. Juan Mari Arzak (Guipúzcoa)
Akelarre. Pedro Subijana (Guipúzcoa)
Martín Berasategui (Guipúzcoa)
Sant Pau. Carme Ruscalleda (Barcelona)
Azurmendi. Eneko Atxa (Larrabetzu, Vizcaya)
Quique Dacosta. (Dénia, Alicante)
Dos estrellas Michelin

M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
El Portal. Francis Paniego (La Rioja)
Santceloni. Óscar Velasco (Madrid)
Abac. Jordi Cruz (Barcelona)
Miramar. Paco Pérez (Girona)
Mugaritz. Andoni Luis Aduriz (Guipuzcoa)
Atrio. Toño Pérez (Cáceres)
Calima. Dani García (Marbella)
Lasarte. Martín Berasategui. (Barcelona)
La terraza del Casino. Paco Roncero (Madrid)
El Club Allard. Diego Guerrero (Madrid)
Sergi Arola Gastro (Madrid)
Ramón Freixa (Madrid)
Casa Marcial. Nacho Manzano (Asturias)
Les Cols. Fina Puigdevall (Girona)
Enoteca. Paco Pérez (Barcelona)
Moments. Raül Balam (Barcelona)
Una estrella Michelin

Monastrell (Alacant)
41º (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Árbore da Veira (A Coruña)
La Salgar (Gijón)
Malena (Lleida)
La Botica (Valladolid)
La Casa del Carmen (Toledo)
Arbidel (Asturias)
Alejandro (Almería)
L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona)
Tierra (Toledo)
Hospedería (Teruel)
Les Moles (Tarragona)
El Poblet (Valencia)
Cal Paradís (Castelló)
BonAmb (Alicante)
Maralba. Almansa, Albacete.
Solana, Ampuero, Cantabria.
Rodrigo de la Calle, Aranjuez, Madrid
Nerua. Bilbao,Vizcaya
Choco, Córdoba.
Lillas Pastia. Huesca
Casamar. Llafranc, Girona
Es Fum. Palmanova, Mallorca
Jardín. Port d’Alcúdia. Mallorca
Annua. San Vicente de la Barquera, Cantabria.
Silabario. Tui, Pontevedra.
Casa José. Aranjuez, Madrid.
Coque. Humanes, Madrid.
Kabuki. Madrid.
Kabuki Wellington. Madrid.
Zalacaín. Madrid.
Alkimia. Barcelona
Caelis (Hotel Palace). Barcelona.
Cinc Sentits. Barcelona.
Comerç 24. Barcelona.
Dos Cielos (Hotel Me). Barcelona.
Gaig. Barcelona.
Hisop. Barcelona.
Hofmann.Barcelona.
Manairò. Barcelona.
Fonda Sala. Olost, Barcelona.
Moo (Hotel Omm). Barcelona.
Neichel. Barcelona.
Saüc. Barcelona.
Via Veneto.Barcelona.
Els Casals. Sagás, Barcelona.
L’Angle (Barcelona).
Capritx. Tarrasa, Barcelona.
Estany Clar. Cercs, Barcelona.
Can Jubany. Calldetenes, Barcelona.
La Cuina de San Simon. Tossa de Mar, Girona.
Ca L’Enric. La Val de Vianya, Girona.
Ca L’Arpa. Banyoles, Girona.
L’Aliança d’Anglès. Anglès, Girona.
Mas Pau. Figueres, Girona.
Bo.Tic. Corsà, Girona.
Massana. Girona.
La Fonda Xesc. Gombrén, Girona.
Els Tinars. Llagostera, Girona.
Torreo de L’India. Xerta, Tarragona.
Rincón de Diego. Cambrils, Tarragona.
Can Bosch. Cambrils, Tarragona.
Fogony. Sort, Lleida.
Etxanobe. Bilbao.
Zortziko. Bilbao.
Kokotxa. San Sebastián.
Mirador de Ulía. San Sebastián.
Miramón Arbelaitz. San Sebastián.
Alameda. Fuenterrabía, Guipúzcoa.
Andra Mari. Galdácano, Vizcaya.
Boroa. Amorebieta, Vizcaya.
Etxebarri. Axpe, Vizcaya.
Zuberoa. Oyarzun, Guipúzcoa.
Zaldarián. Vitoria.
Casa Alfonso. Dehesa de Campoamor, Alicante.
El Corral del Indianu. Arriondas, Asturias.
Casa Gerardo. Prendes, Asturias.
Real Balneario. Salinas, Asturias.
Yayo Daporta. Cambados, Pontevedra.
A Estación. Cambre, La Coruña.
Alborada. La Coruña.
As Garzas. Malpica de Bergantiños, La Coruña.
Retiro da Costiña. Santa Comba, La Coruña.
Es Molí d’en Bou. Sa Coma, Mallorca.
Es Racó d’es Teix. Deiá, Mallorca.
La Costa. El Ejido, Almería.
Venta Moncalvillo. Daroca de Rioja, La Rioja.
Marqués de Riscal. Elciego, Álava.
Las Torres. Huesca.
El Bohío. Illescas, Toledo.
Cocinandos. León.
El Lago. Marbella, Málaga.
Skina. Marbella, Málaga.
La Cabaña de la Finca Buenavista. Murcia.
Las Rejas. Las Pedroñeras, Cuenca.
Solla. Poio, Pontevedra.
Pepe Vieira. Raxo, Pontevedra.
Maruja Limón. Vigo.
Aponiente. El Puerto de Santa María, Cádiz.
Víctor Gutiérrez. Salamanca.
Abantal. Sevilla.
El Nuevo Molino. Puente Arce, Santander.
El Serbal. Santander.
Cenador de Amós. Villaverde de Pontones, Cantabria.
Europa. Pamplona.
Rodero. Pamplona.
El molino de Urdániz. Urdaitz, Navarra.
Julio. Fontanar del Alforins, Valencia.
Riff. Valencia.
La Sucursal. Valencia.
Vertical ( Hotel Aqua 4). Valencia.
Casa Pepa. Ondaira, Alicante.
L’Escaleta. Cocentaina, Alicante.
La Finca. Elche, Alicante.
Bal d’Onsera. Zaragoza.
La Llar. Castelló de Ampuries, Girona.
Les Magnòlies. Arbúcies, Girona.
Dos Palillos. Barcelona.
Koy Shunka. Barcelona.
Lluerna. Santa Coloma de Gramanet, Barcelona.
Nectari. Barcelona.
Mina. Bilbao, Vizcaya.
Ars Natura. Cuenca.
Alejandro G. Urrutia. Gijón, Asturias.
El Puerto. Gijón, Asturias.
Culler de Pau. O Grove / Reboredo, Pontevedra.
Kabuki. Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife.
José Carlos García. Málaga.
Els Brancs. Roses, Platja de Canyelles Petites, Girona.
Chirón. Valdemoro, Madrid.
Ricard Camarena, València.
La Prensa, Zaragoza

Felicidades a todos ...

martes, 12 de noviembre de 2013

Cena didáctica & Piño Gómez


Adentrados en la Zona Monumental de Tui y frente a una de las catedrales más famosas y hermosas de Galicia, La Catedral de Santa María de Tui, allí encontramos el "MONUMENTAL" con un nuevo concepto en restauración.





Sitio escogido este pasado viernes para disfrutar de una de mis cenas didácticas, rodeado de un grupo de personas que querían pasar una velada distinta.



La cena tuvo lugar en el patio interior, creado en homenaje al gran nobel escritor Camilo José Cela, un rincón cultural y acogedor al que han denominado "El Patio de Cela".  Un espacio precioso con paredes de piedra revestidas con retratos del escritor.


En esta ocasión la cena fue a cargo del chef y amigo, Yago, que nos deleitó con los platos que a continuación os describo...  


  •  De primero: "Vieira con Verduras al Vapor y Salsa Romesco", regado con Gewürztraminer de Viñas del Vero, D.O somontano.

  


  • De segundo: "Rissoto de setas" (las setas de temporada, de momento hay pocas), que acompañamos de espumoso, para mi, el mejor maridaje, Vilarnau rosado de la D.O Cava.




  • De tercero: "Carrilleras con puré de castaña" con un Moncloa de V.T Cádiz, que sorprendió a los comensales. Vino que podríamos llamar "el desconocido",  aunque en mi opinión, en poco tiempo, será un vino buscado por su limitada  producción....



  • De postre:   "Mousse de Frutos Secos con espuma de horchata" acompañado, como no, de un Néctar de Pedro Ximenez de la D.O Jerez. 



Y para concluir la velada y como broche a esta magnífica cena, no podía faltar la elaboración de un "Gin Tonic" de London Nº1, que acompañado de un pequeño monólogo, espero que haya hecho las delicias de mis acompañantes, o al menos, haber pasado un rato divertido.






Y como de costumbre, no puedo terminar la entrada sin antes dar las gracias a todos los asistentes, a la dirección y a sus empleados....y como no, felicitar al chef y gran amigo, Yago, por el alto nivel de sus platos ...

Ha sido todo un placer¡¡¡¡¡

Hasta la próxima...

No olvidéis visitarlos, si pasáis por Tuy¡¡¡¡  

http://monumentaltui.com/

martes, 22 de octubre de 2013

"LEPANTO AURUM" ***LUJO Y PASION****

El grupo bodeguero González Byass lanza el Brandy de Jerez Solera Gran Reserva Lepanto Aurum, el único envejecido durante más de 30 años en botas jerezanas centenarias.

Un brandy Super Premium que se envuelve en la mítica botella tipo 'decanter' de Lepanto diseñada por la Real Fábrica de La Granja, pero realizada en un color negro mate salpicada de matices dorados que recrean el preciado brandy y le imprimen un aura de lujo. Sin duda, un brandy único en el mundo pensado para aquellos que buscan nuevas experiencias y persiguen ser diferentes a los demás que llega al mercado en una edición limitada de 200 botellas a un precio de 300 euros.
  

"Lepanto Aurum" es fruto de su mágico reposo en un rincón que también está lleno de magia e historia: la Bodega San Manuel de Jerez de la Frontera, llamada así en honor a Manuel María González, la persona que fundó este prestigioso grupo bodeguero hace más de 175 años. Allí, muy cerca de los antiguos alambiques de Lepanto, ha sido envejecido el brandy Super Premium Lepanto Aurum, una auténtica joya que ha adquirido personalidad propia en seis botas centenarias de roble americano, especialmente seleccionadas y que contuvieron olorosos y añadas de vino, durante más de tres décadas.




Este brandy de Jerez Solera Gran Reserva que presenta un color caoba oscuro con intensos matices dorados y cobrizos, una plenitud de aromas y un sabor elegante y untuoso. De nariz intensa, fragante y profunda muestra una plenitud de aromas a maderas finas y artesanas, bálsamos y tostados conjuntados en una amalgama de frutos secos que hacen de él un brandy único y singular.

En boca es un brandy de gran relevancia, elegante y untuoso con un retrogusto muy amplio y placentero. En definitiva es el fruto de ese mágico reposo donde el paso del tiempo ha dormido al aguardiente en estas botas jerezanas centenarias proporcionándole una variedad infinita de aromas.
El Brandy de Jerez Solera Gran Reserva Lepanto Aurum estará disponible a partir de noviembre en la tienda online de González Byass.
¡¡¡¡¡Recordad!!!!!, sólo habrá 200 de botellas de este LUJOSO BRANDY.


lunes, 21 de octubre de 2013

RECUPERANDO LA MEMORIA PERDIDA "TINTILLA DE ROTA"

 
 
Gonzalez Byass desde 2012, vuelve a comercializar tintilla de Rota  dulce un siglo después...
 Este año con nueva imagen 
 

 

La Tintilla de Rota es una variedad tinta que ya se usaba en González Byass para elaborar vinos en el siglo XIX.
 

En el archivo histórico de la bodega se encuentra el primer libro de inventario de la compañía -entonces González Dubosc-, con fecha de diciembre de 1841, que refleja entre sus existencias 18 1/4 arrobas de 'Tintilla de Rota', a un precio de 50 reales de vellón cada una.
 

 
 
Durante el siglo XIX la Tintilla de Rota casi se extinguió en el Marco de Jerez por la expansión del monocultivo de la uva Palomino utilizada para la elaboración de Brandy y Fino.   
 
En la documentación manejada por González Byass para recuperar este vino también se han encontrado papeles que recogen que la bodega era la proveedora oficial de la monarquía española para este vino dulce.
 
El proyecto de González Byass se ha fraguado en Arcos, en Finca Moncloa, a lo largo de 42 hectáreas que tiene la firma destinadas  a la crianza de uvas tintas con las que está realizando una de sus apuestas más innovadoras, un vino tinto que ha logrado ya situar con éxito en la gama alta de estos productos, confirmando así el buen momento por el que atraviesan los tintos de la zona.
 
Tres hectáreas de la finca se reservaron para plantar tintilla. De esta manera apostaban por el camino, también seguido por otras bodegas del marco, de experimentar con esta uva tinta, pequeña, pero de características singulares para realizar las mezclas (coupage en el lenguaje del sector) de distintas uvas con las que elaborar los tintos, recuperando así la tradición y memoria, casi perdida.
 
Esta inusual variedad de uva aporta intensidad al vino y cuando la vendimia es tardía da lugar a un exclusivo y delicioso vino dulce.
 
Y puestos en recuperar la tradición, han encontrado más usos a estas tres hectáreas de tintilla y han decidido emular a sus colegas de hace más de un siglo y elaborar, de una manera parecida a la que hacían ellos, este vino que estaba en las mejores mesas de Europa. 
 
  • El producto se ha elaborado utilizando al cien por cien uva del tipo tintilla.
  • El sistema de producción ha sido prácticamente el mismo que se utilizaba en el siglo XIX.
  • Una vez recolectada de la vid se dejaba al sol, como se hace con el moscatel de pasas de Chipiona, unos días hasta que alcanzaba la maduración deseada. A partir de ahí comenzaba todo el proceso de elaboración.
  • El vino, posteriormente, se encabeza, como se hace con los demás vinos de Jerez hasta alcanzar los 15º.
  • A partir de ahí empieza su envejecimiento de 12 meses en barricas de roble francés.
 
 
La firma elaboró hace un año la primera añada, correspondiente a la vendimia de 2009, un total de 690 botellas de medio litro. Cada una de ellas va numerada a mano y con una etiqueta que simula estar escrita a mano. El vino se ha etiquetado con el nombre de Tintilla de Rota y se comercializa bajo el paraguas de “Finca Moncloa” la marca de González Byass reservada a los tintos de la tierra de Cádiz. 
 
 

Premios

 
 
Tintilla de Rota 2009 - Premio Decanter Spanish Fortified Trophy over 15 GBP

 

Comentarios del enólogo


El Tintilla de Rota dulce es un vino que sorprende por su intenso color grosella con notas de cereza madura y violeta, su intenso aroma a frutas rojas muy maduras, especias y un marcado aroma a roble francés. En boca es suave, sedoso y persistente con retrogusto a mermelada de frutos rojos, miel, café y notas de madera que lo hace un vino de postre ideal.
 
Ya está a la venta la cosecha correspondiente a 2011, alcanzando un precio en el mercado en torno a los 50 euros la botella.
 

Vino dulce elaborado de la forma tradicional

 
 
Vino: Vino tinto dulce natural
Caja: 6 botellas
Formato: 50cl.
Origen: Vino de la Tierra de Cádiz
Añada: 2011
Graduación: 14,5%
Varietal: 100% Tintilla de Rota
Elaboración: La elaboración del vino dulce natural a partir de la variedad de Tintilla de Rota se realiza de forma tradicional, dejando sobremadurar la uva y sometiéndola a soleo durante unos días hasta alcanzar el grado de dulzor adecuado. Los granos de uva, una vez estrujados, son sometidos a maceración y fermentación durante varios días antes de ser prensados. Después de unos meses de reposo en depósitos, el vino envejece durante 18 meses en barricas de roble francés antes de su embotellado.




jueves, 10 de octubre de 2013

Visita a la "ALCOHOLERA CHINCHÓN"

La pasada semana conocí el pueblo de Chinchón, famoso por su Plaza Mayor , reconocida como Conjunto Histórico-Artístico, y escenario de lujo para la fiesta de los toros, con su trazado irregular, las balconadas, soportales y la estructura desmontable. Las primeras corridas de toros celebradas fueron en 1738, en la toma de posesión del infante Felipe de Borbón, hijo de Felipe V como Conde de Chinchón.En aquella época la plaza ya tenía una configuración parecida a la actual pero no fue hasta 1968 cuando se reforma la plaza adoptando el diseño actual, en cuanto a tamaño y ubicación de los tendidos. Los corrales han ocupado siempre los bajos e la casa consistorial.


Y tras una pequeño recorrido turístico, visité la Alcoholera de Chinchón, allí se fabrica el Chinchón "bebida espirituosa, compuesta por alcohol, agua y matalahúva (un grano de forma ovalada y color verdoso)", que se embotella únicamente en este enclave del valle del río Tajuña.


Aquí os recojo los hitos más importantes de esta fábrica única:

- 11 de marzo de 1911. Miembros de la Sociedad de Cosecheros de Vino, Vinagre y Aguardiente de Chinchón crean la Alcoholera de Chinchón.

- 1917. Cuando Alfonso XIII concedió a Chinchón el título de ciudad, la Sociedad financió los fastos de la visita real a la localidad.

- 1936. La empresa paga la traída de agua corriente al municipio.

- 1940. La fábrica da trabajo a 40 personas. En la actualidad hay 16 empleados.

- 1969. Los socios de la Alcoholera deciden vender la compañía a la empresa vinícola González-Byass.

- 1979. Se inaugura la planta actual, de 50.000 m - . Produce cinco millones de botellas al año. Un millón y medio de estas son de anís.

2005 pasa a formar parte del grupo  González Byass, S.A.

Y ahora un pequeño recorrido por la fábrica:

  • El almacén de grano de anís verde o más conocido por MATALAHÚGA, "el mejor" para la elaboración del Anís, siendo la única  Alcoholera que usa 100% grano Matalahúga y ingredientes naturales.





  •  En la "Sala de elaboración" observo como siguen el método tradicional de destilación.



  • Aquí, en la mesa de control de temperaturas y llenado de alambiques, controlan la calidad.


  • Y finalmente descubro la "Cinta de embotellado del Anís" en la cual van apareciendo los tres tipos, Chinchón dulce, Chinchón seco y el Chinchón seco especial.



  • Nos informan que se recomienda tomar "muy fríos":



  • Entre las novedades que han salido al mercado recientemente relacionadas con esta bebida nos muestran el "vaporizador de anís" pensado para la cocina.

  • Y el "MOJITO SIN ALCOHOL", del cual me intereso por su elaboración... 
Contiene zumo de limón, aromas de ron, lima e hierbabuena. Se recomienda servir muy frío diluyendo una parte del producto en dos partes en forma de hielo o bien con hilo pile y añadiendo hierbabuena al gusto.

Color: verde entre lima y manzana. Ligeramente turbio. Aroma: Delicado aroma donde se percibe de manera nítida los aromas cítricos y la yerbabuena. Sabor: ligeramente ácido, que da frescor en boca, y dulce, que recuerda a su origen de caña.

  • Y para los golosos, esta bebida también tiene, como no, cabida en la repostería....uno de los más conocidos son "las rosquillas de Anís"...


Para los que gustéis de la cocina os dejo el enlace de esta interesante página



  • Y no podía irme sin mencionar "los remedios populares del Anís"...
1) Estimular las funciones digestivas. Se puede elaborar una infusión con una cucharadita de semillas por taza de agua. Posteriormente, podrá tomar una taza al día. Igualmente, se puede macerar por 6 semanas para tomar una copita de anís dulce después de comer.
2) Flatulencia. En caso de flatulencia, se debe preparar una infusión a base de una cucharada picada de la ramita de anís en una taza de agua y se deberá tomar caliente. Si es en semillas, se hierve media cucharadita en una taza de agua durante 2 ó 3 minutos y se tomará también caliente.
3) Combatir dolor de cabeza. Se debe machacar 8 gramos de anís por un litro de agua hirviendo. Tomar 4 copitas al día.
4) Para acrecentar el flujo de leche. Cocer 4 cucharadas por litro de agua. Hervir unos minutos y aplicar sobre los pechos en compresas o gasas.
Igualmente, para ese mismo propósito se debe mezclar una cucharada de semillas de anís en un litro de agua y se debe hervir durante media hora. Posteriormente, deberá tomarse en un total de 3 tazas al día. En el caso del anís estrellado, se hierven 3 ó 5 en una taza de agua unos 5 minutos y se toma caliente.
5) Combatir el hipo. Se debe tomar una cucharada de anís recién molido con un sorbo de agua.
Viendo el juego que da esta bebida.....no puede faltar, al menos una botella, en mi botellero....me las llevo...."las tres"....¡¡¡¡¡
Ha sido un placer .... por lo mucho que he aprendido y por el buen rato pasado....
Amigos.....hasta la próxima¡¡¡¡¡


domingo, 22 de septiembre de 2013