sábado, 31 de diciembre de 2011

FELIZ AÑO 2012

Amig@s, estos 365 días fueron como fueron, un año muy duro, pero este que viene tenemos que luchar para poder superar esta maldita filoxera, también llamada crisis económica. Para ello empezaremos trabajando un día más y gratis, para ayudar a las empresas, lo digo porque este año es bisiesto, nos quedán por delante 366 días.....en este nuevo año tenemos que ser muy positivos.

¡¡¡¡¡FELIZ AÑO 2012 !!!!!!

viernes, 30 de diciembre de 2011

"Cata De Viños Galegos "

Impresionante la "Cata de vinos Gallegos" que durante cuatro días realicé para un grupo de veinticuatro personas, se trataba de un curso de iniciación al mundo del vino con cata de nuestros caldos.

  • El primer día fue teórico, conceptos generales cómo que es D.O, I.G.P o un vino de mesa, cuáles son las subzonas y las clases de uvas que se cultivan, cuáles son las partes de la uva y las fases de elaboración del vino, para que al final pudieran distinguir entre un Rías Baixas Albariño y un D.O Monterei Godello.


  • El segundo día la dedicamos a la cata de vinos blancos, todos los vinos tapados -tengo que reconocer que eran muy buenos-, la selección  la preparó "Koke" (Asociación de Viticultura Gallega). Muchos de los "alumnos" me dejaron impresionado, buenas narices, incluso me decían, Piño esto es Godello, este es un Rías Baixas Albariño...lo pasé genial.


En la foto KOKE miembro y organizador de la cata, un buen trabajo.

  • El tercer día, comenzamos con un vino sorpresa en una copa negra (copa que se usa en el campeonato de España para la nariz de oro), puse un TRIAY, es un blanco elaborado de uva Mencia, se quedaron impresionados, un vino blanco de uvas negras¡¡¡¡¡, cuando servimos el vino y lo cataron, les apasionó. Después catamos seis tintos más, uno de cata D.O y alguno en Barrica.

  • El cuarto día, se encargó Koke, era el examen teórico y práctico, en ese último tenían que reconocer la Denominación de Origen de un blanco y de un tinto.

QUIERO DAR LAS GRACIAS A TODOS, ALUMNOS, FORGA, ASOCIACIÓN VITICULTURA GALLEGA Y EN ESPECIAL A KOKE, GRAN DEFENSOR DEL VINO GALLEGO.

UN ABRAZO Y SALUD.

domingo, 25 de diciembre de 2011

" beber con Alvaro Cunqueiro"


" Eu podía darlle unha volta ao país coa taza cunca do meu apellido na man"
Alvaro Cunqueiro.


El pasado jueves nos juntamos un grupo de personas, amantes del vino. Era un día perfecto para recordar al maestro Álvaro Cunqueiro y en su memoria, Antonio Portela empezó leyendo unas letras "Eu pod..... letras que acompañamos de vinos gallegos.


En un texto hizo alusión a mi paraíso "En el Rosal, donde dicen que hubo en tiempos antes de la filoxera, mucha Treixadura, hay muchos vinos buenos con su aguja y con mucho bouquet, los tintos son ligeros, jugetones en boca, muy buenos con la Lamprea y Anguilas fritas o en empanadas (pescados del Río Miño).
Precioso.

Catamos un Rias Baixas, Valdeorras, ...una joya que trajo Antonio, 100% Espadeiro y la primera cosecha de AS TURNIAS de un pequeño viticultor, Juan, de la zona Arbo, un pueblo cercano a Portugal (foto de su vino, detrás él).

Después de una jornada de trabajo, un poco de lectura y unos grandes vinos......

En esta ocasión, quiero dar las gracias a Marina, propietaria de la "Vinoteca de Garcia" en Tuy, por su implicación al orgarnizar este tipo de eventos, relacionados con el vino.



sábado, 24 de diciembre de 2011

jueves, 22 de diciembre de 2011

UNA PEQUEÑA REFLEXIÓN.

Llevo tiempo pensando, leyendo y observando como están cambiando las tendencias en los vinos gallegos. Hay un blog en gallego "O VITICOLOGO DOS BAGOS" de Antonio Portela  muy interesante, él es de la misma opinión que yo o quizá, el responsable de que yo piense así.

El otro día, la Asociación de Viticultura Gallega en Pontevedra realizó un gran evento, el "Túnel Del Vino" en el que se encontraron enólogos, bodegueros, sumilleres....amantes del vino.

Para empezar tengo que decir del título "TUNEL DEL VINO" (precioso nombre), que a veces usamos términos ingleses como un "SHOWROOM" pues no viene a cuento, en Italia dueños del mejor Marketing del mundo seguro que no usan estos términos, decimos "terroir" debería decirse terruño en gallego, que me lío, a lo que voy.... decía que la tendencia esta cambiando, hay viticultores que están por buscar lo mejor de esa finca pequeña con variedades autóctonas monovarietales, elaborar a lo tradicional, al cultivo ecológico, buscar esas laderas gallegas, esos suelos pobres, llenos de mineral, nuestra riqueza, eso es el futuro.....

En el "Túnel del Vino" pude catar grandes vinos, (leer artículo anterior) me quedaron vinos como el TRIAY blanco, elaborado con uva Mencía, curioso y sorprendente.

Eso es lo bonito y el futuro, tardaran en darse cuenta, nos queda un gran paso, pero si pienso quienes estabamos allí, quienes? pues los blogers, los mejores comunicadores del siglo XXI, los amantes del vino, blog de gastronomía, de vinos, Gastrosexuales, en fin somos los más seguidos por el publico, más que un periódico local, y les duele, pero las tendencias cambian. Las distribuidoras de vinos están dormidas, no ven que estos grandes Viticultores serán el futuro del vino gallego, ya vereis,  FIJO y sino tiempo al tiempo.

Por otro lado, falta más formación en hostelería, tiendas y comerciales, y como muestra diría que una de las D.O. menos conocidas y mal usada es la nuestra, RIAS BAIXAS, siempre pedimos un vino Albariño, jamás un riojano pedirá un Tempranillo o uno de Valladolid, pedirá un tinta de toro, tinta fina, pedirá por su D.O. curiosidades, por eso digo que falta formación, pero quién es el encargado de impartirla ¿la Xunta? pues de política no se, pero alguién es el responsable de la poca cultura que tenemos en vino.

domingo, 18 de diciembre de 2011

TUNEL DEL VINO.


PRECIOSO  TUNEL DEL VINO EN PONTEVEDRA



Nada más entrar pude ver el gran nivel de vinos seleccionados y de personas famosas en el mundo del vino y de la gastronomía, la primera en ver fue  MÓNICA NOVAS la mejor en Gastroxesología (Psicóloga y Sexóloga) organizadora de muchos eventos, cenas y talleres.....un encanto de mujer.


                                                         Brinde un espumoso gallego.

 Mucha gente profesional me encontré allí , Mercedes Gonzalez ( Sumiller-docente) presidenta de Asociación de sumilleres de Galicia , Antonio Portela  O VITICOLOGO DOS BAGOS, sumilleres,viticultores, amigos..... mucha gente enamorada de los vinos gallegos.
 Más de 60 vinos pudimos catar y degustar -
 XIRPIN uno de los vinos que desconocía y me sorprendió, un varietal de Godello, Albariño y Raposo ( una variedad nueva admitida, también llamada Blanca legitima.
 A Costiña en su línea sorprendente ese olor a pizarra, un mineral 100%

 Otro vino que me sorprendió fue este Alan de Val 
Jorge Cardoso más conocido por KOKE un viticultor y miembro de Asociación viticultura Gallega un gran defensor de los vinos gallegos.
FELICIDADES A LOS ORGANIZADORES, SOBRE TODO , ASOCIACIÓN VITICULTURA GALLEGA .

jueves, 15 de diciembre de 2011

MIS VISITAS EN UN MES

LISTADO DE VISITAS ESTOS ULTIMOS 30 DÍAS, LOS 10 PRIMEROS SON:

España 2.637


México 285

Estados Unidos 90

Reino Unido 69

Argentina 66

Chile 57

Colombia 46

Alemania 46

Perú 44

Rusia 30

A TODOS Y AL RESTO GRACIAS.

miércoles, 14 de diciembre de 2011

UNA PETICION

Quiero dar las gracias a los que dejáis comentarios en mi blog, pero seria perfecto y más bonito que se firmara con vuestro nombre, dejarlo como anónimo parece tan frio, pero de todos modos gracias.

LA MUJER Y EL VINO.

La mujer en la historia vinícola argentina. Doña Melchora Lemos, empresaria exitosa del siglo XVIII


http://www.leccionesdevino.blogspot.com/
 
La mujer ahora es un pilar muy fuerte en el mundo del vino, tres años seguidos, son las campeonas de LA NARIZ DE ORO en España .

martes, 13 de diciembre de 2011

Vodka DRUIDE.

Entra en España esta vodka premium DRUIDE, yo aun no la cate, pero tiene unas criticas muy buenas en Internet.
Nota de cata sacada por la empresa Gonzalez Byass
Rescatado del vértigo del tiempo por nuestros maestros, arte y artificio se encuentran de nuevo en un Vodka de extraordinaria pureza y elegancia
Vodka premium de aspecto cristalino limpio y puro.Aroma suave y expresivo con un ligero matiz mineral.
Alcohol muy neutro, elegante y de gran calidad.
En boca presenta textura cálida y sedosa con recuerdos ligeramente especiados y un final redondo y muy neutro
Retrogusto agradable, duradero y ligeramente dulce.
Graduación 40 º.

martes, 6 de diciembre de 2011

EL MARIDAJE.

Llega la navidad, llegan las dudas ¿que cenamos y que bebemos ? un humilde consejo 

El casar bien una comida con un vino nos hace realzar el placer de comer.

Los vinos blancos para platos poco coloreados, pescados, aves y salsas blancas 

Los vinos tintos, colores rojos, carnes rojas, salsas oscuras, sabores fuertes.

LOS ALIMENTOS ÁCIDOS 
Combinan con vinos ácidos, frutosos y persistentes semi-secos.

LOS ALIMENTOS GRASOS
Con vinos ásperos de carácter secante del tanino

LOS ALIMENTOS SALADOS 
Con vinos con pocos taninos o blancos suaves.

LOS ALIMENTOS AHUMADOS 
Con vinos modernos tintos especiados o blancos con madera o lías 

ALIMENTOS DULCES 
Con vinos igual o superior al dulce o vinos de hielo.

PLATO FUERTE  vino con cuerpo

PLATO FINO con vino delicado.
Son pequeños consejos pero como digo siempre " para mi no hay reglas, las reglas acaban siempre por destruir al individuo"

DOS AÑOS EN LOSGUSTOSMIOS

Hoy hace dos años empecé a escribir en este humilde blog, nunca imagine poder tener tantos seguidores y poder presumir de ver ese contador con más de 60.000 paginas visitadas.
A todos sesenta mil GRACIAS,

viernes, 2 de diciembre de 2011

Curso de cata de vinos gallegos.

Lo estoy preparando a fondo,  vinos de nuestra zona, clima, terreno.......,os espero solo para 25 personas.

lunes, 28 de noviembre de 2011

Cena en Maria Bonita.

El jueves pasado, el Restaurante María Bonita (Vigo) me propuso realizar un curso de iniciación al mundo del vino con cena maridaje.

Un grupo de personas, amantes del vino, la mayoría  mujeres (estupendo), se juntaron y llevamos a cabo esta grandísima cena, no sin antes explicar de donde viene el vino, cómo se cata, cómo se sirve.....

Sobre las 22 horas empezamos a cenar, de primero:
"Tosta de foie (micuit) con cobertura de reducción de salsa de tomate, loncha de jamón ibérico y acompañado de higos y orejones flambeados en ron. Pintado con reducción de Pedro Ximénez." que acompañamos con un vino hielo Vi De Glass de bodegas Gramona.  UF, IMPRESIONANTE.

 
De segundo,
"Lomos de lubina sobre coulis de puerro, azafrán y eneldo", con salteado de verduras y puré de patata, que acompañamos con un Rías Baixas 100% albariño Leira Vella.
De tercero,
"Carrillera de ternera cocinada al vacío salseada con un fondo para carnes y acompañada de arroz cremoso, pintado con coulis de frambuesa", para este plato puse un Somontano ABSUM de bodegas Irius. uf le quedo fenomenal.


El último plato fuerte,
"Solomillo de ternera acompañado de patata crema y cherries y pintado con reducción de somontano", acompañado de un MAURO 2009 primicia, recién salida la añada.

De postre,
"Brownie de chocolate acompañado de helado de mandarina, con un Cava de postre, de bodegas Gramona, único cava de postre reserva del mercado, para morirse.........

Para mi, muy grandes las raciones, pero en Galicia se come, pero que muy bien, un  9,90 de puntuación, 

Un saludo y gracias por todo, lo pase genial........                                                                                                         

viernes, 25 de noviembre de 2011

Estrellas Michelin .

NUEVAS ESTRELLAS MICHELIN 2012

Nuevos 2 estrellas

∙       Àbac              (Jordi Cruz, Barcelona)∙  
       Diverxo           (David Muñoz, Madrid)∙  
       El Club Allard (Diego Guerrero, Madrid)  
Nuevas 1 estrella

• Marqués de Riscal (Francis Paniego, La Rioja)• Solana (Ignacio Solana, Ampuero, Cantabria)• Rodrigo de la Calle ( Rodrigo de la Calle, Aranjuez)• Nerua – Guggenheim Bilbao (Josean Martínez Alija, BIlbao)• El Choco (Kisko García, Córdoba)• Lillas Pastia (Carmelo Bosque, Huesca)• Casamar (Quim Casellas, Llafranc)• Es fum (Thomas Kahl, Palmanova)• Jardín (Macarena de Castro. Port d’Alcudia)• Annua (Óscar Calleja, Sant Vicente de la Barquera)• Casa Marcelo (Marcelo Tejedor, Santiago de Compostela)• Silabario (Alberto González, Tui) ∙         Maralba (Almansa-Albacete)

PIERDEN UNA O VARIAS ESTRELLAS

Pierde las 3 estrellas

• ElBulli (Ferran Adrià, Roses)

Pasa de 3 a 2 estrellas

• Can Fabes (Xavier Pellicer, Sant Celoni)

Pierde las 2

• La Alquería (Rafa Zafra, Hacienda de Benazuza) 

Pierden 1 estrella

• Koldo Miranda (Koldo Miranda, Avilés)• Drolma (Fermí Puig, Barcelona)• Lluçanès (Àngel Pasqual, Barcelona)• A Rexidora (Javier González, Bentraces)• Gadus (Thierry Enderlin, Cala d’Or)• La Solana (Gonzalo Pañeda, Gijón)• La Broche (Ángel Palacios, Madrid)• Café de París (José Carlos García, Málaga)• Tierra (Ismael Delgado, Torrico-Valdepalacios)• Ramiro’s (Ramiro Ruiz, Valladolid)• Ikea (Jose Ramon Berriozabal, Vitoria)
En mi PARAISO ya tenemos otro Restaurante con una Estrella Michelin es  
Silabario en Tuy , FELICIDADES.

domingo, 20 de noviembre de 2011

UN DESCANSO

HOLA AMIGOS ESTE BLOG SE TOMARA UN DESCANSO, NECESITO UN TIEMPO POR MOTIVOS PERSONALES Y PROFESIONALES.
ESPERO PRONTO VOLVER CON MÁS NOTICIAS Y CATAS ......
GRACIAS POR TODO, POR TODAS LAS VISITAS, POR LOS COMENTARIOS ETC
UN ABRAZO
PIÑO.



lunes, 14 de noviembre de 2011

Visita a la bodega Aldea De Abaixo

El viernes por la noche, un  grupo de amigos del Rosal, nos acercamos a visitar la bodega ALDEA DE ABAIXO, de la Sub Zona del Rosal (Rías Baixas )
Catamos sus dos vinos, Gran Novas un mono varietal 100% Albariño y el varietal Señorío Da Torre con un 70% Albariño y un 30% de Lourira y Caiño.
Un poco de Jamón de Bellota y queso, nos ayudo a celebrar una gran noche.
El que más me gusto fue el Señorío Da Torre, tengo que decir que soy más de Varietales, la uva me parece exquisita, aporta aroma y la LoureiraCaiño carácter y personalidad un GRAN ROSAL.
Un buen grupo, unos grandes catadores del los vinos de Rias Baixas.
También degustamos las famosas Cañitas rellenas del Rosal.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Nada Que Ver.

Me pasaron una información de este nuevo vino que me parece muy interesante, os copio el texto.
Yo, no lo caté aun, intentare conseguirlo.
Esta variedad, identificada en 35 cepas dispersas en un viejo viñedo de Rioja, ha sido recuperada gracias al proyecto iniciado en 1991 la Universidad de La Rioja por el catedrático de viticultura Fernando Martínez de Toda, de preservación de recursos genéticos de la vid en la D.O.Ca. Rioja, al que en 2004 se incorporó la bodega Martínez Alesanco.

Desde entonces y transcurridos unos cuantos años de investigación y trabajo Martínez Alesanco ha decidido apostar por recuperar el patrimonio vitivinícola de la región y acercarlo al consumidor actual elaborando un vino a partir de una uva que no tiene NADA QUE VER con el resto de variedades cultivadas en el mundo. Un vino con personalidad, alejado de la estandarización y de lugares comunes.

Entre todas las variedades tintas recuperadas dentro de nuestro Proyecto de Preservación de Variedades Minoritarias en el Viñedo Riojano, la Maturana Tinta es la que presenta mayor calidad y ha supuesto el mejor ejemplo de éxito en la transferencia de tecnología desde la Universidad al sector vitivinícola como lo demuestra el hecho de que haya sido autorizado, recientemente, su cultivo en la D.O.Ca. Rioja” afirma Fernando.

Martínez de Toda, descubridor de la variedad que ha trabajado con la bodega. Para el catedrático la implicación de Bodegas Martínez Alesanco en el estudio de la Maturana Tinta ha sido decisiva en la obtención de los resultados del proyecto, habiéndose hecho cargo de la elaboración de la uva producida en la plantación experimental de Badarán, ininterrumpidamente, desde el año 2004.

Martínez Alesanco ha elaborado únicamente 3.000 botellas de este vino tan especial, diseñado desde las cepas plantadas con MATURANA TINTA en su finca “el Hombo”, en Badarán. El pvp aproximado es de 15 €/ botella.

Desde la bodega aseguran que este nuevo vino “marca la línea a seguir en el futuro de la bodega y sus vinos que se apoyan en los pilares fundamentales de la familia, un viñedo propio de calidad, la investigación y la especial relación entre la familia y sus clientes”. Con NADA QUE VER en Martínez Alesanco esperan dar a conocer al mundo esta nueva variedad y las nuevas posibilidades de la DOCa.Rioja, reafirmando el liderazgo de la denominación en la investigación vitivinícola y la elaboración de nuevos vinos.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Cata de Vinos de Mariano Garcia.

 El miércoles, en el Restaurante Room y su Wine Club, catamos estos grandisimos vinos:
  • Mauro 2009 que acompañamos con Carpaccio de Reno con virutas de parmesano y lascas de foie.
  • San Roman 2007 que acompañamos con Lentejas estofadas con perdiz.
  • Mauro V.S 2006 que acompañamos con un Taco de lomo alto de buey con crema de castañas.
  • Mauro Terreus 2005 que acompañamos con Presa de cerdo ibérico a la parrilla con risotto de boletus.


 Fue una noche de lujo, los socios del Club fenomenales, con ganas de aprender, buen ambiente, un 10.

 Impresionante los caldos,el  Mauro 2009 uf buenisimo, en unos meses más de botella se crecerá seguro, el San Roman en su línea, para mi uno de los mejores TOROS del mercado, el Mauro V.S que decir la belleza personalizada, que elegancia, que finura, El Terreus que decir, un vino con una fortaleza brutal ....no puedo hablar más de estos vinos, son auténticos........ su enólogo, MARIANO GARCIA, es mi ÍDOLO.
Pero el personaje del día fue, JESÚS GARCIA MUNOZ, un auténtico comunicador, un CRAK, tanto en lo profesional como en lo personal.
Quiero darte las gracias por todo, Jesús, por la clase magistral y por ayudarme en todo lo que necesito, mil gracias, de todo corazón.

lunes, 7 de noviembre de 2011

Colores del Otoño.

 Para mi, es la época más preciosa, un colorido, rojos, verdes, marrones ......me encanta.
Son fotos de los viñedos de la bodega de Rioja Valserrano, me parecieron tan lindas que me apeteció compartirlas con vosotros......la zona es Villa Nueva de Alava ( Rioja Alavesa).

domingo, 6 de noviembre de 2011

La Cana 2010

Este fin de semana, caté este gran Rías Baixas, me encanto, ultimamente me están gustando este tipo de vinos,con crianza, sobre lías....distintos.
Jorge Ordoñez es el culpable de esto y copio la presentación de este vino.

D. O. RIAS BAIXAS
Blanco Seco
Variedad: 100% Albariño
Alcohol: 13,5º
Temperatura de servicio recomendada: 6ºC
El Albarino 2010 de Bodegas La Cana esta fermentado en acero inoxidable (80%) y barricas de gran formato (20%) con crianza sobre lias. En nariz, notas minerales, de piel de limón, especias de reposteria, y florales anuncian este redondo y sabroso blanco de suave textura. Con un excelente volumen y largura, y una extraordinaria relación calidad/precio, se podrá disfrutar durante 3-4 años más.
Puntos: 90
[Jay Miller, Wine Advocate #195, July 2011]
Esta bodega es un proyecto de Jorge Ordoñez y asociados. La bodega se localiza en el extremo norte de la D.O. de Rias Baixas, en el valle del Salnes al sur de esta región cerca del océano Atlántico. Las viñas están dispuestas en pérgola, el sistema tradicional de esta zona, para mantener la fruta lejos del suelo, en beneficio de la salud de la uva, reduciendo al máximo el uso de fungicidas. Las uvas para este vino proceden de 11,5 hectáreas de viñedos plantados en 1966 (5,2 propias y el resto de viticultores locales) divididas en doce parcelas localizadas en Sisan Ribadumia en el valle de Salnes. Los suelos son muy arenosos procedentes de granito descompuesto y tienen una alta acidez debido a su proximidad al océano.
El enólogo es el neozelandes Alistair Gardner, reconocido por su trabajo con los vinos blancos, tanto en España como en Nueva Zelanda.

Nariz de Oro 2012

La XXI Edición de La Nariz de Oro arranco en Bilbao, el 30 de noviembre próxima cita en Santiago.
Para los que empezais en este mundo, tenéis un concurso paralelo se llama La Nariz de Oro Amateur.Muy divertida, el año pasado participe en Bilbao fue una experiencia muy positiva, este año igual participo en la profesional. 

miércoles, 2 de noviembre de 2011

sábado, 29 de octubre de 2011

CAZA EN BITADORNA

Ayer, empezaron las jornadas de caza en el restaurante BITADORNA de Vigo y La Guardia, allí estuve.
Carpacho de venado con helado de oliva, Idiazabal y Almendras
                                   Croquetas de Castañas, setas y jamón
                                        Rissoto de setas con Ragout de Corzo
                                                           Entrecot de Gamo
                         Solomillo de Jabalí con estofado de setas

Me falta una foto,que no se lo que me pudo pasar al descargarla pero la perdí pido diculpas,era Liebre estofada a la antigua sobre fabas
                          Pudin de Castañas con crema de toffe

Todo esto, lo acompañamos con un vino especial para caza un D.O Toro,  SAN ROMAN 2003, si un 2003, que sorpresa le quedaban unas botellitas, también tiene del año 2006, pero estos vinos ganan con los años, que placer, al principio recién abierto salían unas notas de mora,regaliz negro,cacao, a los 20 minutos empezaron a salir tostados, bombón de licor.....en total una buena cena con una alta calidad de producto y un buen servicio......