lunes, 15 de diciembre de 2014

MOM, GOD SAVE THE GIN


HOY SALE AL MERCADO ESTA NUEVA GINEBRA.

TIPO

Distilled Gin

ORIGEN

Elaborada y embotellada en Gran Bretaña

GRADUACIÓN

39,5% Vol.

ELABORACIÓN Y CARACTERÍSTICAS


Una ginebra Premium elaborada con frutos rojos y exóticos ingredientes botánicos para conseguir su suave carácter.

Su excitante personalidad es el resultado de infusionarla con frutos rojos tras cuatro destilaciones.

Su suavidad única, vibrante gusto a frutos rojos y suave final, se obtienen tras un cuidado proceso de elaboración.

¿Cómo servir?


Recomendamos servir Gin&Tonic en copa de balón, decorado con una brocheta de amarena (es el nombre italiano de una variedad de cereza de color vino tinto y de sabor muy ácido). La amarena dota al Gin&Tonic de un tono rosa suave y natural. 

Disfrutaremos de una copa llamativa y sofisticada con un sabor dulce y final amargo.





miércoles, 26 de noviembre de 2014

Finca Moncloa candidata a "Grandes Pagos de España"

Grandes Pagos de España (GPE) es una asociación de fincas vitícolas de toda España que defienden y propagan la cultura del vino de Pago, producido en un terruño específico y que refleja la personalidad inconfundible de su suelo, su subsuelo y su clima. 

Un concepto ancestral del vino de calidad, pero sólo recientemente renacido en nuestro país. 

Históricamente, las mejores viñas han tenido una gran importancia en el vino español: ahí está la centenaria valoración de los mejores pagos de Jerez. Pero, desde el siglo XIX, con las que llamaron bodegas industriales, nuestro vino fue por otros derroteros: grandes empresas, producciones muy altas de vinos hechos con uvas (a menudo compradas) de varias procedencias.


Desde el año 2000, un grupo de productores de vinos de pago, es decir, elaborados con sus propias uvas, de un único viñedo, de las dos Castillas se reunieron para reinvindicar la personalidad única que define a los vinos de los mejores pagos y extender su cultura, apenas renacida, por España, fundando Grandes Pagos de Castilla. 

Esta asociación sin ánimo de lucro se transformó en 2003 en Grandes Pagos de España para responder al interés de muchos colegas de otras zonas en dar a conocer y promover este otro concepto de calidad.



En la Asamblea General de Grandes Pagos de España celebrada este 24 de noviembre en Valencia, coincidiendo con el acto de conmemoración del X Aniversario de esta asociación, se aprobó por unanimidad la candidatura de Finca Moncloa.


                                                                 


Y ¿qué es un pago?:
  • Se llama "pago" a un viñedo singular cuyas características lo diferencian de los viñedos circundantes en la zona. Estas diferencias pueden deberse a factores como una estructura de suelo peculiar, una orientación especifica o un clon de cepas diferentes. El resultado de estas peculiaridades confieren a estos viñedos singulares una calidad de fruto excepcional.
  • La ley 24/2003 de la Viña y del Vino contempla diferentes niveles de calidad establecidos como: vino de mesa, vino de la tierra, vino con denominación de origen y vino de pago. Esta última categoría se regula de acuerdo a unos criterios que en sí no hacen del vino de pago necesariamente un vino de calidad superior y así define el "pago" como un paraje o sitio rural con características edáficas (relativas al suelo) así como de microclima propio que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno. Toda la uva que se destine al vino de pago debe proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino debe almacenarse, y, en su caso, criarse, de forma separada de otros vinos. 
  • Todos los vinos que pertenecen a Grandes Pagos de España responden a una misma filosofía de singularidad en los viñedos y de calidad en las elaboraciones que da como resultado que estos vinos sean una fiel expresión del terruño del que proceden y de la pasión por el trabajo bien hecho.


"Grandes Pagos de España" recoge en sus estatutos varios requisitos para admitir bodegas y son los siguientes: 

  • El vino debe proceder de un "pago" excepcional.
  • La bodega ha debido alcanzar una notoriedad demostrable y le deben avalar al menos cinco años de prestigio en el mercado así como altas puntuaciones en guías nacionales e internacionales. 
  • Además, la bodega candidata debe superar una inspección previa meticulosa por parte del comité de auditoria técnica y sus vinos deben superar una cata vertical por parte de la junta general de la Asociación.




lunes, 20 de octubre de 2014

WHISKY NOMAD - "Escocés con alma jerezana"


El pasado día 2 de julio se presentó en Taipei (capital de Taiwan), y el segundo mercado mundial del whisky en consumo per cápita, un destilado a todas luces singular: "Nomad".



González Byass, la popular empresa española productora de vino, jerez y propietario de Tío Pepe, entre otras marcas, se ha asociado con el legendario maestro destilador de Dalmore, para lanzar Nomad Outland, un whisky envejecido entre Escocia y Jerez de la frontera.


"Nomad Outland" nace en Escocia y es criado en Jerez, y para crear vida a esta nueva botella se han utilizado más de 30 whiskies de malta y grano (principalmente de Speyside) de entre cinco y ocho años.

Una vez realizada la mezcla, se ha envejecido durante mas de cinco años en Escocia en barricas de jerez y posteriormente, se ha enviado la mezcla a Jerez de la fontera, donde se ha vuelto a madurar doce meses en las bodegas de González Byass.

El resultado es un whisky novedoso, versátil y como su nombre indica, nómada que presenta una nueva categoría de este tipo de licor, el Outland Whisky, un whisky "migratorio" que madura en un país diferente en el cual ha sido destilado.


Antonio Flores, maestro mezclador de González Byass, ha comentado que “Nomad Outland es un whisky escocés con alma jerezana“. Sobre el proceso de maduración en sus bodegas, Flores ha explicado que “Escogimos distintas barricas para la maduración de este whisky, como por ejemplo de Oloroso, Fino y Pedro Ximénez”.


Para los amantes de esta bebida decirles que "Nomad" se presenta en la copa con un intenso color dorado-cobrizo, regalando voluptuosos aromas de frutos secos, higos y pan de especias, y una boca amable, redonda y con un ligero matiz dulzón.




Es, sin duda un whisky versátil, que sabrán disfrutar, desde los menos entendidos hasta los más expertos conocedores, y que puede beberse solo, con hielo, en combinados o incluso como ingrediente de diversos cócteles. 

El precio aproximado de Nomad Outland será de 30€ la botella de 70cl y se ha embotellado a 41,3% de alcohol.



martes, 14 de octubre de 2014

UN VINO SIN FUTURO?

Inmerso en la red buscando curiosidades sobre el vino, me he topado con esta peculiar novedad, que a mi modo de ver," que sepáis que existe sin mas", ya que no le auguro gran futuro.

El distribuidor estadounidense de bebidas Friends Fun Wine lanzó al mercado latas de vino tinto y blanco aromatizados con café.




Escribiendo en su cuenta de Twitter: 

“¿Por qué no los dos? ¡El vino-café ha llegado!”,  jactándose de ser el primero en el mundo en combinar “la bebiba más popular del día” con “la bebida más popular de la noche”.






“Es una ilusión de café.
 Es la revolución del vino. 
 Es café. 
 Es vino. 
 Es el primer café-vino”


(Facebook de Friends Fun Wine)


FFW ofrecerá su nuevo producto bipolar en dos variedades: 


"Cabernet tinto", producido en el sur de Francia, “tiene el rico gusto de las frescas uvas Cabernet, del café expreso y un toque de chocolate”

"Chadonnay"de cepas cultivadas en el sur de Francia, además, del gusto “azucarado y refrescante” de las uvas, tiene el sabor “del café capuchino avainillado con un suave toque de sabor a chocolate”.

Cada lata traerá 250ml de este híbrido con 6% de graduación alcohólica y costará 2 dólares.

domingo, 12 de octubre de 2014

Louro Do Bolo "Un gran Godello"


Hoy os voy a hablar del "LOURO DO BOLO", gran Godello elaborado por Rafael Palacios.


Rafael Palacios es hijo de D. José Palacios Remondo (fundador de Bodegas Palacios Remondo) y un apasionado de la elaboración de los vinos blancos. Tras elaborar su primer blanco en la bodega familiar, Plácet, se decide a crear su propia bodega en Galicia, en el Valle del Bibei, bajo la denominación de Valdeorras, donde encuentra unos viñedos viejos de godello, ideales para elaborar sus blancos refinados, los cuales cultiva recuperando la viticultura tradicional, sin uso de herbicidas ni tratamientos de síntesis.




Rafael, comenzó su proyecto en Valdeorras en el 2004, comprando viñedos de Godellos viejos a productores locales que se jubilaban situados en Valle del Bibei, municipio d’O Bolo, con el fin de rehabilitarlos. El Godello es la variedad de la región de Valdeorras. 

La extremada orografía y la baja producción por sus suelos poco fértiles, llevaron al casi total abandono de esta pequeña pero histórica comarca vitícola.

Cultivada mayoritariamente en bancales, estas pequeñas parcelas fueron heredadas por éstos viticultores por sorteo, “Sorte” en Gallego, siendo esta vieja tradición lo que sirvió de inspiración para el nombre del vino “As Sortes”. 

Actualmente los viñedos en propiedad son 26 parcelas con una superficie total de 22,5 hectáreas de la variedad autóctona Godello y 1,2 Ha. de la variedad también gallega, Treixadura.




Están situadas en la parte más occidental de la región, al margen derecho del río Bibei, con una altitud que oscila entre 600 m. y los 720 m. y destacan por sus suelos arenosos originados por la degradación natural de rocas de granito, suelos poco fértiles, ácidos y erosionables.

Con lo que se ha tenido que adaptar la maquinaria de labrado ligera con el fin de cuidar la estructura de sus bancales y evitar el uso de herbicidas, tratando así de recuperar la viticultura tradicional y al mismo tiempo respetar el paisaje histórico del Valle del Bibei.



Los viñedos cultivados en ellos, proporcionan vinos de componentes aromáticos, gustosos y sabrosos, muy sutiles y con marcado carácter mineral. Son terrenos calientes que potencian el grado alcohólico y la complejidad de las uvas.
Sus vinos blancos "Bolo, Louro, As Sortes y Sorte O Soro" siempre se encuentran entre los mejores puntuados por Guía Peñín y Robert Parker de Valdeorras y España.




Rafael, controla personalmente todas las etapas de conducta de la viña y de vinificación en sus vinos, animado por un gran respeto del carácter único del paisaje y el deseo de llegar a la máxima pureza en sus vinos.

Yo, personalmente de entre todos los elaborados por Palacios, me quedo con El "Louro", un vino blanco que me apasiona, año tras año.

La última vez que lo degusté fue acompañando unas tapas, concretamente de un revuelto de setas, una tortilla vegetal y unas filloas rellenas de grelos, "sensación a fruta madura y cítrico algo floral y en boca muy sabroso, con una acidez perfecta y muy largo ...."


jueves, 9 de octubre de 2014

"Regresamos con la vendimia"

Que mejor comienzo que regresar hablando de la vendimia, que esta teniendo lugar en nuestras Rías Baixas, concretamente nos centraremos en la Subzona del Rosal. Y hacer un inciso para comentar que en 1988 la Denominación de Origen rías Baixas constaba de 3 subzonas perfectamente individualizadas en la provincia de Pontevedra: Val do Salnés, Condado do Tea y O Rosal. En Octubre de 1996 se incorpora Soutomaior y no es hasta Mayo de 2000 cuando se amplía a la Ribeira do Ulla.




Este año está siendo muy complicado para esta cosecha, un verano muy lluvioso y un septiembre no muy caluroso dieron paso a una vendimia que la mayoría de las bodegas comenzaron el lunes 22 de septiembre. Semana que comenzó con una pequeña tregua por parte de la lluvia y dando paso a una semana soleada. Todas las bodegas apuran la vendimia de poca producción, empezaron por el "Loureiro" y acabaron con el "albariño" que es el racimo mas pequeño y con mucha uva seca.

Creo que será un año de poca producción, pero que se salvaran por la calidad, aunque algunos viñedos quedaran sin recoger por falta de esta cualidad, "la calidad" de la uva.

El presidente de Rías Baixas destacó que esta es una cosecha «típica da denominación de orixe, tradicional Rías Baixas, con acidez e frescura» y que permitirá «recuperar os viños clásicos e típicos da nosa denominación. Viños frescos, con boa acidez e con boa capacidade de aguantar nos próximos anos» y añade que la del 2014 será una producción para guardar, pues está demostrado que los albariños típicamente atlánticos, como los que se elaborarán este año, resisten perfectamente el paso del tiempo.

Hoy os voy a hablar de la bodega "Quinta da Erre" situada en Eiras - El Rosal, en la desembocadura del Río Miño y a los pies del Monte de la Magdalena, en un paraje inigualable para la elaboración de vinos con una marcada personalidad, procedente de una vendimia diferenciada por variedades Albariño, Loureiro y Caiño.

Nos muestran la uva "Caiño", muy parecida por el tamaño al Albariño.




Y la uva "Marques o Loureiro" que es más fácil de reconocer pues son grandes racimos y dando lugar con ello, a mayor producción. 




Estas tres variedades dan lugar a este "Rosal selección cepas antiguas Quinta de la Erre".




Prensado del mosto flor por variedades.

Enfriado previo del mosto antes de la fermentación.

Coupage de los mostos, previo a la fermentación alcohólica.

Extracción de la lías finas para su enfriado y separación del vino durante dos semanas.

Se añaden las lías y se inicia un periodo de crianza sobre lías, con tres remontes semanales.

Trasiego y reposo en Rama refrigerado.

Filtrado y Embotellado




Y hasta aquí la entrada de hoy, esperando comprobar que nos deparan los caldos de este año y deseando que sea una buena añada.


lunes, 22 de septiembre de 2014

VOLVEMOS, DESPUÉS DE ESTOS MESES DE DESCANSO¡¡¡¡


Teniendo en cuenta vuestras peticiones de que volviera a publicar "mis gustos", he decidido, tras meditarlo mucho, VOLVER...

Ya estoy en ello, inmerso en la preparación de esta nueva etapa y en unos días nos volveremos a reencontrar en este blog.




Gracias a tod@s por vuestro apoyo incondicional... y espero que sigamos juntos, disfrutando, compartiendo y sobre todo aprendiendo todo lo relacionado con el mundo del vino, mi gran pasión y afición¡¡¡¡

viernes, 14 de marzo de 2014

Un descanso. «Y FELICIDADES»



"Amig@s, este año está siendo muy complicado encontrar un rato para poder escribir "mis gustos". Estoy saturado de trabajo y embarcado en nuevos proyectos, por este motivo prefiero darle un descanso a este blog.

Prometo volver, pero no quiero poner fecha¡¡¡¡ 

En cuanto me sienta con fuerzas, aquí estaré de nuevo, disfrutando y compartiendo con vosotr@s, una de mis grandes pasiones¡¡¡

Un saludo y gracias por estar ahí.


**************************************************************************

Nota de redacción:

"Cuando recibimos esta entrada para publicar, no nos gustó. Sabíamos que el jefe estaba saturado, desbordado de trabajo, metido hasta el fondo en un proyecto solidario que requiere de todo su tiempo libre

La Asociación de ayuda al necesitado "Conrazones"



Y en los tiempos que corren, entendemos que se haya volcado en este pequeño-gran proyecto.

Os animamos a que pinchéis en su enlace y le deis al "me gusta" y conozcáis la labor que están realizando.

Y dado el día que es (su cumpleaños), nos despedimos por todo lo alto, con un brindis con VILARNAU...

Deseándole que tenga un gran día y sobre todo que pronto nos siga deleitando con "SUS GUSTOS"




Vuelva pronto y muchas felicidades¡¡¡¡

************************************************************************


sábado, 1 de febrero de 2014

"D`Berto" "Mejor marisquería de España"


¡Felicidades, D`BERTO! 



Madrid Fusión 2014 ha elegido a los diez mejores restaurantes de España en sus respectivas categorías. Y entre ellos figura uno de O Grove - Pontevedra -Galicia:

"D'Berto", que dirigen los hermanos Berto y Marisol Domínguez, ha conseguido entrar en esta selecta lista y ha sido elegido como la mejor marisquería de España. 

Su responsable se mostraba así de contento:

«É un recoñecemento a todo o traballo que levamos feito. Estamos moi contentos»

A través de estos premios se quiere reconocer la labor de restaurantes «que se perfilan como los mejores sitios para comer en sus respectivas especialidades».

Este galardón se suma a los dos soles que consiguió B’Berto el pasado diciembre en la Guía Repsol.

La trayectoria de este establecimiento hostelero se remonta 24 años atrás, en que Berto Domínguez, coincidiendo con el día de su cumpleaños, decidió poner en marcha un local dedicado, fundamentalmente, a la carne.

Esta aventura la inició junto con su madre y cuatro años después se unió al proyecto también su hermana.

Pero desde hace siete años decidieron tener en cuenta las preferencias de los clientes que demandaban pescado y marisco y cambiar la churrasquería por un restaurante en el que esos productos fueran los auténticos protagonistas.

El propietario explicó en más de una ocasión que el éxito de su negocio radica en la gran calidad del marisco y pescado que sirven a sus clientes, acompañado por una cocina sencilla, un ambiente agradable y un buen trato a los comensales. La honradez y la honestidad son también dos premisas fundamentales para Berto Domínguez, que está viviendo unos meses llenos de buenas noticias en relación con la repercusión que está teniendo el establecimiento.


Tuve el placer de visitarlo en octubre de 2012 y en esa fecha publiqué un reportaje de este gran restaurante. En aquella ocasión compartí comida con Benigno Campos del programa "Larpeiros" que emite la Televisión de Galicia. Aquí os dejo el enlace:






D’ Berto es un auténtico templo especializado en mariscos y pescados, como reza su lema “de gran tamaño”, aqui si podemos decir que " el tamaño importa".

Su obsesión: "que el producto sea el mejor" y siempre de lonjas gallegas, fundamentalmente de las de Ribeira, Grove, Vigo y Marín. 

Su objetivo es conseguir el mejor producto autóctono, nada de importación, y sobre todo no estropearlo en la manipulación que siempre conlleva el cocinarlo, pero de eso se encarga "Marisol" en la cocina.


Berto se encarga de asesorar al cliente con el mejor producto, teniendo siempre en cuenta la época mejor para apreciar el sabor de cada marisco o cada pescado, pero sobre todo en estos tiempos en los que proliferan los congelados y el de piscifactoría, reivindica el producto, "salvaje, fresco y autóctono" el mejor producto.





Aquí os dejo la entrevista publicada ayer por el periódico "Faro de Vigo":


"Alberto Domínguez García y su hermana María del Sol estuvieron el martes en la feria gastronómica Madrid Fusión, que se celebra en la capital de España. En esta edición se hizo una lista gastronómica con los mejores restaurantes de España (de la que se excluyeron los que tienen más de una Estrella Michelín), divididos en una decena de categorías. En el de marisquerías el ganador fue D´Berto, un establecimiento de O Grove en el que han comido, entre otros, el cantante Julio Iglesias y el multimillonario mexicano Carlos Slim.

-¿Cuál es la clave que ha convertido a D´Berto en la mejor marisquería de España, según los críticos gastronómicos de Madrid Fusión?


Tenemos la suerte de que estamos en O Grove, en la mejor zona de Galicia para los pescados y los mariscos. La calidad del producto es una de las claves, y la otra es no estropearlo en la cocina. Yo me encargo de luchar con los proveedores para que me vendan el mejor producto y mi hermana Marisol se ocupa de darle ese punto especial que requieren los pescados y mariscos. Es fundamental acertar con el punto de cocción que requiere cada producto, y eso no es fácil. Un berberecho que pasa en la olla un minuto más de lo que le corresponde puede convertirse en un chicle en la boca.

-¿Por qué es más apreciado el marisco del Atlántico que el del Cantábrico o el Mediterráneo?


Las aguas influyen mucho. En el Mediterráneo tienen productos maravillosos que nosotros no tenemos, como la gamba roja. Pero para ciertas especies nuestro mar es especial. Hay mucha diferencia entre una centolla de aquí y otra asturiana o entre un camarón de A Illa y otro de A Guarda o A Coruña. Esa diferencia también se nota en los precios, claro. Un kilo de camarón de A Illa puede valer hasta 150 euros el kilo, y otro del mismo tamaño en A Coruña 80.

-¿Y cuál es el marisco estrella en D´Berto?


La cigala, hay muy poca y no todo el año, pero de vez en cuando tenemos piezas de 400 gramos o hasta de medio kilo.

-Deben costar mucho dinero?


-Por una de medio kilo cobramos entre 60 y 70 euros. Un kilo de cigalas de estas características en la lonja del Berbés va por lo menos a 100. Son productos exclusivos que nos sirven para atraer a un público con mucho poder adquisitivo.

-¿El tener entre su clientela a millonarios y celebridades echa para atrás al cliente medio?


Pues lo cierto es que en parte sí, aunque lo que yo le digo a la gente es que no hace falta pedir una cigala de medio kilo cuando vas a D´Berto. Aquí puedes tomar unos calamares, una empanada para chuparse los dedos y un pescado por 45 euros la persona, incluyendo el vino. No todo el mundo que viene aquí tiene un Ferrari. De hecho, con quienes más me vuelco yo es con esas parejas que hacen el esfuerzo de juntar 120 euros para cenar un día especial en D´Berto. Lo que nosotros queremos ofrecer es calidad en todos los sentidos, hasta en el mantel.

-¿Y para cuándo la Estrella Michelín?


No es un objetivo para mí porque el nuestro tampoco es un restaurante de Estrella Michelín. Eso está pensando más bien para establecimientos con cocina de vanguardia, mientras que la nuestra es de concepto tradicional. Y no vamos a cambiar ahora, porque tenemos clientes que cogen un avión o que hacen cientos de kilómetros en coche para venir adrede a nuestro restaurante. De todos modos, este reconocimiento en Madrid Fusión es para mí como diez Estrellas Michelín."

---------------------------------------------------------------------------------------------

Y antes de irme os dejo la web del restaurante, por si quereis pasaros y comprobar la calidad y tamaño de sus productos...



jueves, 23 de enero de 2014

La Nariz de Oro en Santiago de Compostela.


LA NARIZ DE ORO  desde SANTIAGO. Los nombres de los finalistas clasificados en Santiago son:
• Óscar Quintana, de Paradores de Turismo (León) Mejor sumiller de la convocatoria
• Eva Pizarro de Acio (Santiago de Compostela), en A Coruña.
• José Luis Aragunde de Vinoteca Ribeira de Fefiñans (Cambados), en Pontevedra.
 Para el publico un salón espectacular donde varias bodegas exponían sus vinos, buen ambiente .....
Lo peor del evento , la copa, por llamarle algo, con esto tuvimos que catar el publico los vinos de las bodegas asistentes al evento, espero que con esta critica constructiva lo mejoren para próximos años....

lunes, 13 de enero de 2014

Nariz de Oro 2014.

Copio información

Sumilleres de Galicia, Asturias y norte de Castilla y León medirán sus capacidades y conocimientos el martes 21 de enero en Santiago de Compostela, en el marco de la semifinal del concurso Nariz de Oro.

Por la mañana los sumilleres participantes en el concurso serán jurados del concurso “Los mejores vinos de España”. Realizarán la cata ciega de 40 referencias. Por la tarde serán ellos los que se sometan a las pruebas de las que saldrá el ganador de la semifinal.

El público también tendrá su espacio a través de “Nariz de Oro experimenta”, donde se impartirá un taller de copas en el que se mostrará como influye la copa en la percepción del vino. Asimismo habrá la posibilidad de catar nuevas añadas, vinos en primicia o variedades de uvas poco conocidas.

Todas las actividades se celebrarán en el Hostal de los Reyes Católicos.