lunes, 31 de mayo de 2010

Un dia con Mariano Garcia.


El lunes pasado visite la bodega de Mauro, fue una alegría, porque allí estaba Mariano Garcia, mi enólogo favorito, es alucinante oír a este genio su manera de explicar su filosofía, lo explica de una manera tan sencilla que parece que hacer un gran vino es facilisimo, lo más importante para el son sus viñedos viejos, su cuidado y poco más....




En la bodega catamos un Syrah en barrica y su terreus 06 también en barrica, son vinos sin hacer pero llevan todo el camino a ser alucinantes.
Ala hora del almuerzo nos invito a comer y degustamos el mauro 2007 y Mauro V.S 2006 que placer,



domingo, 30 de mayo de 2010

Arroz + Cava.

Una de mis comidas favoritas en verano, es un arroz de marisco, en una terraza viendo el mar y para acompañar este almuerzo siempre en compañía, yo recomiendo un espumoso llamese cava o champán, mi favorito calidad precio es el Pinor Noir de GRAMONA.(rose) Estas burbujas rosadas nos refrescaran y su poco carbónico nos limpiaran la boca para poder seguir disfrutando de nuestro arroz.
Un lujo, aunque tengamos que hacer un esfuerzo en este tiempo de crisis.

sábado, 29 de mayo de 2010

bodega TEÓFILO REYES.

El martes pasado acompañe a un grupo de hosteleros a visitar la bodega de Teófilo Reyes.
En la foto nos están explicando su filosofía de hacer sus vinos muy artesanal .


    Luis el propietario nos explico paso a paso como funciona su bodega
    En un restaurante en Peñafiel, hicimos la cata de sus tres vinos:
    1º fue Tamiz un vino con 6 meses de barrica
    2º fue Teófilo Reyes crianza 2006
    3º fue Teófilo reserva 2004
    Después nos invito a un menú de cine en el mismo restaurante de primero nos pusieron pulpo a la feria que para ser Valladolid no estaba mal, de seguido una sepia riquisima, un revuelto de setas y para rematar chuletitas de cordero, regado con sus vinos, un día para enmarcar.
    Esta bodega no filtran los vinos,por ese motivo los recomienda decantar.

jueves, 27 de mayo de 2010

barricas españolas

"Hola amig@s ya estoy de regreso" este viaje fue muy positivo para mi, aprendí muchisimo y durante unos días publicare todas esas novedades que me sucedieron y colgare fotos muy bonitas y notas de cata de muchos vinos, que a lo largo de estos cuatro días e catado.




Una de las cosas que me llamaron la atención, fue ver a bodegas investigando con maderas españolas, como podéis ver en la foto

Son barricas de roble de distintas zonas, el precio anda como las francesas entre 500 a 1000 euros,el grano es extra fino y el tueste es medio, están en estudio y de momento son pocas las bodegas que las usan.
Bodegas ARZUAGA ya dispone de un numero considerable de estas barricas, donde saque estas fotos.

lunes, 24 de mayo de 2010

Piño ...

La foto un paraíso........Playa de Eiras (España), el rio Miño, los arboles una isla portuguesa llamada Isla de los Amores, la montaña Portugal.( hay una leyenda sobre la isla que me contaba mi abuela que antiguamente se hacían fiestas para enamorarse españoles y portugueses de ahí su nombre)

Amig@s estaré ausente unos días, voy con mi cámara y libreta de apuntes a catar unos vinos por la Rioja, Ribera del Duero y toro, ya os contare....

Un saludo

Piño.

Hace unos meses Martin Berasategui System presento su innovadora botella de vino, esta botella actúa como decantador gracias a su forma, con una cavidad inferior que evita que los posos e impurezas del vino salgan al exterior, gracias a esto ya no es preciso filtrar los vinos en bodega.

La bodega ABADIA DA COVA ha elegido este innovador envase para su próxima cosecha .

Los responsables de la bodega definen el nuevo envase como "el complemento ideal y un nuevo instrumento para todos aquellos que creen en la evolución de los vinos sin manipulaciones naturales y de calidad "

Una información de Raquel Azofra.

viernes, 21 de mayo de 2010

Las tres bebidas más fuertes.


  • La primera es una cerveza Everclear con 95% de alcohol, esta prohibida su venta en muchos paises
  • La segunda es una vodka se llama Devil Springs con 80% de alcohol, también prohibida en muchos países
  • La tercera una bebida Absinthe con 65% de alcohol,
  • La mayoría de estas bebidas saben más a alcohol que a su propio nombre suelen ser más para batir record que para consumir .


miércoles, 19 de mayo de 2010

Cata en Peccataminuta

Hace un tiempo, en la tienda de Alzi llamada Peccataminuta en Vigo, que no plublique este articulo por error informático mio, por lo cual pido perdón, realizamos en su reservado,una cata de iniciación al mundo del vino, con un grupo de clientes y amigos de Alzi.


foto del reservado

En la foto Jacob primero por la izquierda delegado de Bodegas Viña Herminia, darle las gracias por la colaboración y por degustar sus vinos, todo un placer, gracias.










martes, 18 de mayo de 2010

Restaurante NOMA.

Esta foto es la que pude encontrar por Internet del mejor restaurante del mundo llamado NOMA (Dinamarca) como podéis ver en la foto parece muy normalito, aunque con gusto para mi,


René Redzepi ha puesto en primera línea mundial el producto genuinamente nórdico: erizos de mar y langostinos de las Islas Feroes, fletán y salmón salvaje de Islandia, agua de Groenlandia... Ingredientes para una cocina imaginativa, honesta y respetuosa con la tradición.

ESTE TEXTO ES COPIADO DE LA VOZ DE GALICIA.

De un viejo almacén de sal rehabilitado como restaurante parte un animado grupo de cocineros y camareros. Un kilómetro de ruta les basta para llegar al campo y comenzar la recolección de frutos, bayas, setas, flores... En unas horas están de vuelta con las bolsas cargadas de hierbas aromáticas, trufa escandinava... hasta heno. Naturaleza, producción ecológica, sostenibilidad y recuperación de alimentos olvidados son señas de identidad de René Redzepi, cabeza visible de la expedición y que bautizó su manera de entender la gastronomía como «bocados antiglobalización» frente a una uniformidad planetaria que detesta.







La fiebre del "Gin Tonic"

Hace un tiempo se puso de moda el Gin Tonic y cada vez son más las ginebras que salen al mercado de todas las partes del mundo, siendo las inglesas las pioneras, de seguido salen las francesas, americanas, escocesas etc .

En tónicas, también la oferta gourmet ha cambiado radicalmente, y lo sibarita entra en escena. Ahí está la cada vez más famosa Fever Tree, que carece de edulcorantes y sabores artificiales y que reivindica la quinina original y el azúcar de caña en sus finas burbujas.
La quinina natural procedente de los árboles de la fiebre de Ruanda,de ahí el nombre de esta tónica.

viernes, 14 de mayo de 2010

Ceveza para celíacos.

Estrella Damm lanza al mercado su nueva cerveza apta para celíacos y se llama DAURA.

DAURA conserva intactas todas las características de Estrella Damm Apta para Celíacos lanzada en 2006 y galardonada con el Premio a la Mejor Cerveza sin Gluten en los World Beer Awards 2008, manteniendo el mismo sabor y respetando las propiedades de las cervezas tradicionales, además de contener unos niveles de gluten por debajo de 6 ppm (muy por debajo de las 20 ppm consideradas por el Codex Alimentarius como aceptables para su consumo por los celíacos).





jueves, 13 de mayo de 2010

El vino de Fernando Aloso.











  • Hace unos años los empresarios de la construción invirtieron en bodegas, llego la crisis y parece que paro esa fiebre, ahora salen nuevos mitos apoyando este sector, el 28 abril publique el vino de Chayanne y estos días aparece Fernando Alonso con su vino.
  • Es su vino Calzadilla, un coupage de las 4 variedades que trabajan: 60% Tempranillo, 20% Cabernet-sauvignon, 10% Garnacha y 10% Syrah., con 12 meses de crianza en barrica y un mínimo de 2 años de crianza en sus botelleros.

  • Hacen unas 2.500 botellas, solamente en formato Magnum, de las cuales más de la mitad van destinadas a Fernando Alonso.




miércoles, 12 de mayo de 2010

Bebida anti-resaca

Rebootizer® es una bebida digestiva sin alcohol a base de extractos de plantas y de frutas 100% naturales que facilita la eliminación rápida de todos sus excesos alimentarios (comidas, bebidas, etc.)


no contiene ninguna molécula de los llamados "dinamizantes" (Guaraná, cafeína, taurina, etc.). El extracto en polvo solo contiene frutas y plantas 100% naturales. Extracto de regaliz, extracto de cardillo, extracto de melisa, extracto de alcachofa, extracto de limón, extracto de arándano (5,5gr/l en una bebida lista para ser consumida) sin conservantes ni colorantes.


Puede Rebootizer® reducir la tasa de alcohol ?


Rebootizer® ni aprueba ni respalda ninguna reunión pública que pueda ser organizada con el fin de establecer un reporte o evaluación del estado de alcoholemia de un individuo antes y después de haber consumido Rebootizer®.
To REBOOT en ingles significa, reiniciar, volver al estado original.


Amig@s yo lo probé y la verdad que me funciono.

Nuevos productos " tazas y pajitas"

Se trata de un diseño de Art Lebedev y está disponible para su compra por 19 euros, gastos de envío no incluidos, por ahora sólo en un color, negro.


La Battery Mug es una taza que incluye un pequeño dibujo de una batería en uno de sus lados


No se si tendrá futuro en ventas, pero original si es, para no tener que soplar por miedo a quemarnos.



Es así que estas pajitas de metal me parecen perfectas para aquellos que suelen beber a través de estos elementos porque, además de ser originales, no contaminan.

Su precio ronda 1,9 euros, lo peor ¿como se lavan?

martes, 11 de mayo de 2010

¿Que son las levaduras?

Para poder explicar este tema un poco complicado e copiado este texto de Internet que creo que es el más fácil de entender y así sacaros de las dudas, es una pregunta muy típica cuando doy una cata.
las levaduras son los agentes de la fermentación. Se las puede cultivar como vegetales microscópicos. Se encuentran naturalmente en la superficie de la uva. El suelo es su principal hábitat en invierno, se encuentran en la capa superficial de la tierra. En verano, por medio de los insectos y del polvo que levantan los arados, son transportados hasta el fruto. La distribución de las levaduras se produce al azar. No hay, por lo tanto, levaduras específicas de la uva, ni mucho menos de las cepas.Existe un gran número de especies de levaduras que se diferencian por su aspecto, sus propiedades, sus modos de reproducción y por la forma en la que transforman el azúcar. Las levaduras del vino pertenecen a una docena de géneros, cada uno dividido en especies. Las especies más extendidas son Saccharomyces ellipsoideus, Kloeckera apiculata y Hanseniaspora uvarum, las cuales representan por sí solas el 90% de las levaduras utilizadas para la fermentación del vino.Como todos los seres vivos, las levaduras tienen necesidades precisas en lo que se refiere a nutrición y al medio en que viven. Son muy sensibles a la temperatura, necesitan oxígeno, una alimentación apropiada en azúcares, en elementos minerales y en sustancias nitrogenadas.Las levaduras tienen ciclos reproductivos cortos, lo que hace que el inicio de la fermentación sea tan rápido, pero así como se multiplican, pueden morir por la falta o el exceso de las variables mencionadas.
Por lo tanto la levadura es la encargada de la transformación del azúcar en alcohol.
Mas info. www.monografias.com

lunes, 10 de mayo de 2010

Cata de Juan Carlos de la Calle.ARTADI

El jueves día 6 en las instalaciones de G.H.A (Goian Tomiño) se organizo una cata para profesionales de la Hostelería, con el Bodeguero de gran pestigio Juan Carlos de la Calle (bodegas ARTADI),nos explico su forma de elaborar sus vinos monovarietales en sus tres zonas de España en Navarra con su Garnacha en Alicante con su Monastrel y en la Rioja con su Tempranillo.

Catamos:

El Sequé 2007

Santa Cruz de Artazu 2006

Artadi Viñas de Gain 2007

Artadi Pagos Viejos 2006

Artadi Pagos Viejos 1998

Artadi El Pisón 2006

Artadi El Pisón 1998

Todos sus vinos son de guarda, cuanto más edad mejor, ( como disfrute con el Pagos Viejos y Pisón del 98 ) incluso el Santa Cruz de Artazu con su garnacha centenaria,lo podemos guardar, no voy a explicar uno por uno, encestaría unos paginas completas pero deciros que son impresionantes todos.

Gracias Juan Carlos por todo y por la sencillez a la hora de explicarnos todos tus vinos.





domingo, 9 de mayo de 2010

Cata en LA PETIT.




El martes día 4 en la vinoteca La Petit en Vigo (en frente del Hospital Povisa) se juntaron un grupo de amigos y me pidieron que les iniciara en el mundo del vino, aunque estoy de trabajo asta los topes, acepte, eran las 9 de la noche fue tan agradable que duro asta las 12 de la noche sin enterarnos. Catamos un albariño GRAN NOVAS (sub zona del Rosal) un Godello LADAIRO ( Monterrei) un ALTOS DEL CUADRADO (Jumilla) un ABSUN (Somontano) y ARTADI ( Rioja de maceración carbónica) para cerrar la cata un cava de Gramona.

  • Gracias a todos, por el trato recibido y en especial a Rebeca y Roi propietarios del local .
  • un saludo
  • piño.

miércoles, 5 de mayo de 2010

TINTO LERMA.



Este vino es del grupo Arzuaga, D.O ARLANZA, una D.O algo desconocida.

Denominación de Origen Arlanza es una denominación de origen vinícola establecida en 2007 para los vinos producidos en el valle medio y bajo del río Arlanza, en las provincias de Burgos, Comarca del Arlanza , y Palencia.
Los vinos de la Ribera del Arlanza se cultivan en viñedos de 62 municipios, 50 de Burgos, con nueve bodegas, y 13 de Palencia, con dos bodegas.

Lerma es 100% tempranillo con 12 meses de crianza muy bueno para acompañar un cordero.

La producción de este vino son más o menos 30.000 botellas y 500 magnums

Este articulo es una petición de varios seguidores.

martes, 4 de mayo de 2010

Plato Noruego.

Un plato típico de la cocina Noruega es el Smalahove. Se trata de una cabeza de oveja secada, a veces ahumada, a la que le quitan los sesos, la salan y la cuecen durante tres horas. Se sirve con puré de colinabo y patata. Una receta que actualmente es deliciosa, pero que en la antiguedad consumía la gente pobre.
Ya podrá estar bueno este plato, porque la presentación, te puede matar de un susto.
Esto lo encontré navegando por Internet en Taconessintapas.

lunes, 3 de mayo de 2010

Cata en Laxe (Vigo)

El jueves pasado un grupo de amigos y clientes de Vinoteca Laxe (Vigo) y "Jose"( propietario) me pidieron que les diera una cata de vinos, querian una cata diferente y divertida, entonces no lo pensé llame a mi amigo Jacob ( delegado de Viña Herminia) y presentamos una cata que le llamamos " la cata de los sentidos".

En la foto podéis ver, un grupo de mujeres, cada vez son más las que se apuntan a este mundo. La verdad, que me alegra muchisimo y son muy buenas catando.

Para realizar la cata de los sentidos catamos la colección de vinos de la marca Viña Herminia
1º Tenpranillo-2º Crianza 05- 3ºautor Excelsus 4º reserva 04.
Fue una noche divertida y donde nos preguntaron de todo, muy dinamica ....
Tengo que darle las gracias a Jacob por el apoyo recibido.

sábado, 1 de mayo de 2010

CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN 2010

  • Esta bodega de la Rioja alavesa no para de recibir premios, el otro día fue elegido vino para los Paradores y esta semana
  • En el concurso internacional de Burdeos, obtiene las siguientes medallas

    -Medalla de Oro : tinto covila 2009
    -Medalla de bronce: crianza covila 2006
  • Pero lo más importante de estos vinos es el precio, muy asequible.
  • FELICIDADES.

Resultado del juego" flores en el viñedo"

  • LOS ACERTANTES SON
  • PECCATAMINUTA.Determinadas enfermedades fungicas(oidium,muldio)atacan antes a los rosales que a las viñas,de este modo los vinicultores saben cuando deben tratar las viñas para que no sean atacadas por estos hongos
  • LA CAMPIÑA La razón, creo, es porqué las plagas atacan antes a los rosales que a las viñas, entonces se hace con el fin de adelantarse para prevenir y tratar. Un saludo muy grande. Miguel
  • M LOMBA Se utilizan como prevención de los viñedos ante las plagas, ya que las flores son más propensas o débiles ante las enfermedades. Así los viticultores saben cuando tratar las viñas para que no sean atacadas.

MUCHAS GRACIAS A TODOS A SIDO MUY DIVERTIDO, FELICIDADES A LOS TRES.