Al buey Tajima se le conoce universalmente como BUEY de KOBE. Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra ) . Su crianza aunque reporta grandes beneficios es muy complicada, laboriosa y costosa . Todos los días los bueyes reciben un masaje que les ayuda a relajar y conseguir un buen tono muscular.La dieta incluye sake y cerveza .
La cerveza estimula el apetito al buey y estos comen más forraje .
Los ganaderos proporcionan a sus bueyes un "baño de sake" cada cierto tiempo y durante varias horas con este tradicional licor japones . La piel limpia y perfumada con sake influye también en la calidad de la carne .
En España solo la podemos conseguir en el mercado de Chamartin (MADRID) su precio mas o menos entre 200 a 300 euros el kilo.
¿con esta carne que vino recomendáis?
No hay comentarios:
Publicar un comentario